7 Resep Hidangan Lebaran Tanpa Santan, Enak dan Lebih Sehat

Lebaran tinggal menghitung hari, setiap umat muslim di seluruh dunia menyambutnya dengan suka cita. Begitu pun dengan umat muslim di Indonesia. Berbagai keperluan lebaran sudah mulai dipersiapkan mulai dari membeli peralatan ibadah yang baru, memilih baju terbaik untuk dikenakan saat lebaran, menyiapkan hati yang penuh maaf hingga tentu yang tak kalah penting adalah menyiapkan hidangan lebaran.

Hidangan lebaran selalu identik dengan santan, mulai dari opor ayam, gulai kambing, hingga rendang sapi. Tentu bagi kamu yang memiliki riwayat kolesterol yang tinggi atau asam lambung akan khawatir mengonsumsi makanan tersebut, sebab bisa saja memperburuk kondisi kesehatan.

Jadi, untuk menanggulangi risiko yang akan terjadi lebih baik mengganti hidangan lebaran dengan menu yang lebih sehat yang tak memakai santan. Kamu juga bisa memasaknya sendiri di rumah bersama keluarga. Berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep hidangan lebaran tanpa santan, enak dan lebih sehat telah dirangkum merdeka.com melalui brilio.

1. Guramin Bakar

Bahan-bahan:

Ikan gurame secukupnya

Garam secukupnya

1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:

3-4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

4-6 buah cabai rawit

8 buah cabai merah keriting

1 ruas jahe

Garam secukupnya

1 cm kunyit, bakar

3 butir kemiri, sangrai

100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus

Tambahan untuk bumbu halus:

1/4 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdt gula pasir

Air jeruk nipis secukupnya

Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

Bersihkan ikan, lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan. Goreng setengah matang dengan teflon.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan kaldu bubuk seperti merica, gula pasir, kecap manis, dan air jeruk nipis. Aduk rata, cicipi.
Lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus dan margarin ke seluruh permukaan ikan hingga rata.
Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Terakhir, bakar ikan gurame sampai matang.

2. Sambal Goreng Ati

Bahan-bahan:

4 gulung ati ampela

2 papan petai

5 buah cabai merah

3 siung bawang putih

5 siung bawang merah

1 batang serai, geprek

4 buah cabai rawit

1 buah tomat besar

2 lembar daun jeruk

1 buah lengkuas, geprek

2 lembar daun salam

Penyedap rasa

Minyak goreng

Air

Garam

Gula jawa secukupnya

Cara membuat:

Potong-potong ati ampela dan petai sesuai selera.
Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit saja agar sedikit layu.
Tumis bumbu halus sebentar, masukkan bumbu pelengkapnya, tambahkan penyedap rasa, gula jawa, dan garam. Setelah itu masukkan ati ampela dan aduk aduk. Terakhir masukkan petai, aduk aduk sebentar lalu angkat.

3. Ayam Woku

Bahan:

1 kg daging ayam

Gula dan kaldu bubuk secukupnya

Air perasan jeruk nipis dan garam secukupnya

Bahan halus:

5 siung bawang putih

3 ruas jahe

12 siung bawang merah

4 butir kemiri

8 buah cabai rawit

1 ruas kunyit

4 buah cabai merah

Bumbu iris:

2 batang serai

2 buah tomat

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk

1 batang daun bawang

Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.
Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut.
Beri kemangi. Aduk rata, angkat dan sajikan.

4. Soto Ayam Kuah Bening

Bahan-bahan:

200 gr kubis, iris tipis

Soun 50 gr, rendam dengan air panas

3 lembar daun jeruk

1 ekor ayam

2 lembar daun salam

200 gram taoge matang

4 buah kentang, bersihkan dan iris tipis

2 buah tomat, bagi jadi 6 bagian

4 buah kemiri

3 butir telur ayam rebus, iris menjadi 4 bagian

2 liter air

50 gram bawang goreng

1/2 sdt merica

2 batang serai

1 buah jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian

1 batang daun bawang, iris halus

25 gram lengkuas

2 sdm minyak goreng

2 cm kunyit

15 gram jahe

3 buah bawang merah

2 siung bawang putih

2 sdm garam

Cara membuat:

Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Lalu tambahkan garam dan merica.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.
Rebus air. Setelah mendidih masukkan bumbu yang sudah ditumis.
Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam lalu masukkan lagi tulang ayam ke dalam kuah.
Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke dalam kuah.
Di sisi lain, goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.
Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir ayam kecil-kecil.
Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, taoge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

5. Bakso Kuah

Bahan-bahan:

1/2 kg daging sapi giling

1 sdm bawang merah goreng

1 sdm bawang putih goreng

1/2 sdt baking powder

2 sdt garam

1 sdt gula

1 sdt lada

4 sdm penuh tepung sagu

1 putih telur

150 ml batu es

1 sdt kaldu bubuk non MSG (optional)

Bahan kuah:

Air bekas rebusan bakso

1 sdt garam

1 sdt lada

1 sdt kaldu bubuk non MSG

Bawang putih goreng

Bawang merah goreng

2 lembar daun bawang

Cara membuat:

Campurkan semua bahan ke dalam food processor.
Didihkan air di panci besar, bentuk bakso dan cemplungkan bakso ke dalam air.
Angkat bakso jika sudah mengapung.

6. Sup Ayam Jahe

Bahan-bahan:

1 ekor ayam potong, cuci bersih

100 gr kubis/secukupnya, potong-potong

1 batang wortel, potong-potong

2 buah kentang, potong-potong

2 siung bawang merah, haluskan

4 siung bawang putih, haluskan

1/2 sdt lada bubuk

3 cm jahe, memarkan

2 batang seledri

air secukupnya

garam dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:

Rebus ayam sebentar untuk membuang kotoran dan busa. Tiriskan ayam, buang air rebusannya.
Rebus lagi air hingga mendidih, masukkan ayam dan semua sayuran.
Panaskan minyak pada penggorengan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jahe dan tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Masukkan bumbu ke dalam air rebusan. Masukkan juga lada bubuk dan seledri. Masak hingga sedap. Masukkan garam dan kaldu ayam secukupnya.

7. Balado Telur

Bahan-bahan:

5 butir telur ayam, rebus

1 buah tomat, potong-potong

Daun kemangi

Garam

Gula

Air secukupnya

Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

7 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit

Sedikit terasi bakar

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, tambahkan air, tomat, garam dan gula.
Masukkan telur, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Masukkan daun kemangi dan matikan kompor.
Sajikan hangat-hangat.