7 Resep Jeroan Sapi dan Ayam Ala Rumahan, Enak dan Menggugah Selera

Merdeka.com - Masakan yang berbahan dasar jeroan sapi dan ayam selalu menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Cita rasa yang khas membuat masakan yang satu ini tak pernah sepi peminat. Saking populernya, kamu bisa menemukan penjual masakan dari jeroan sapi dan ayam di berbagai tempat dengan harga yang variatif.

Jika kamu bosen membelinya di luar, kamu bisa mulai mencoba membuatnya sendiri sebagai hidangan untuk keluarga. Selain langkah-langkahnya yang mudah untuk diikuti, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasak juga sangat sederhana dan bisa dengan mudah kamu beli di pasar atau supermarket.

Lebih jauh berikut ini informasi lengkap mengenai 7 resep jeroan sapi dan ayam ala rumahan, enak dan menggugah selera telah dirangkum dari Brilio dan Liputan6.com:

1. Babat Usus Gongso

openrice.com

Bahan-bahan:

250 gr babat

250 gr usus

5 bawang putih (iris halus)

7 bawang merah (iris halus)

1 Serai ambil putihnya, rajang

3 daun salam

7 daun jeruk dibuang tulangnya, sobek kasar

500 ml air

1-2 sdm kecap

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

15 cabai merah keriting

5 cabai rawit

5 butir kemiri

1 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus babat dan usus dengan air+jahe+daun salam sampai empuk. Angkat tiriskan, potong-potong. Sisihkan.
2. Tumis irisan bawang merah, bawang putih sampai layu, masukkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai. Tumis sampai harum.
3. Masukkan potongan babat dan usus tambahkan air, kecilkan api. Tuang garam, gula dan kecap manis. Aduk rata. Masak babat dan usus sampai airnya menyusut.
4. Sajikan babat usus gongso dengan nasi hangat.

2. Paruh Cabai Hijau

Tokopedia.com

Bahan-bahan:

150 gr paru rebus

Seujung sdt ketumbar

1 sdt garam

1 sdt penyedap

Penyedap rasa secukupnya

Bumbu uleg kasar:

10 butir bawang merah ukuran kecil

3 siung bawang putih

15-20 cabai hijau

Cara membuat:

1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu kasar dan ketumbar sampai wangi dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan garam, micin, dan penyedap.
3. Masukkan paru, aduk aduk sampai tercampur rata, angkat dan sajikan.

3. Tumis Bawang Jantung Ayam

cookpad.com

Bahan-bahan:

500 gr jantung ayam, cuci bersih lalu ungkep

3 sdt kaldu jamur

Bahan bumbu iris:

250 gram bawang merah

2 siung bawang putih

10 buah cabai hijau keriting

5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Goreng jantung ayam yang sudah diungkep setengah matang, lalu sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan cabai hijau dan rawit merah, oseng hingga layu.
3. Masukkan jantung ayam yang sudah digoreng setengah matang tadi, beri kaldu jamur.
4. Oseng lagi hingga merata, dan warna bawang sampai kecokelatan, angkat sajikan dengan nasi hangat.

4. Gulai Kuning Jeroan Sapi

cookpad.com

Bahan-bahan:

500 gr jeroan sapi campur

2 batang serai

4 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

5 cm kayu manis

5 cm lengkuas

2 bh kapulaga

1 sdm garam

1 bungkus santan instan

gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 ruas kunyit

5 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1/4 sdt jintan

Cara membuat:

1. Rebus jeroan bersama 1 batang serai, 2 lembar daun jeruk, dan 1 sdm garam hingga matang dan empuk. Lalu potong-potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai hingga harum, matang dan tanak.
3. Masukkan kayu manis dan kapulaga. Aduk hingga rata.
4. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan jeroan. Aduk hingga rata.
5. Bumbui dengan gula garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
6. Masukkan santan, masak sambil diaduk hingga matang. Koreksi rasa.

5. Ati Ampela Tumis Kecap

©2020 Merdeka.com/Youtube: Dapur Mamaku

Bahan-bahan:

8 pasang ati ampela

1 sdm air asam jawa

1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

2 cm lengkuas, memarkan

2 sendok makan kecap manis

3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris

500 ml minyak untuk menggoreng

6 buah mata petai, diiris panjang dan digoreng sebentar

75 ml minyak untuk menumis

Bumbu untuk ditumbuk kasar:

4 buah cabai merah besar

5 butir bawang merah

6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Potong ati ampela menjadi dua bagian.
2. Goreng ati ampela dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar, daun jeruk, lengkuas, dan petai sampai harum. Masukkan ati ampela, aduk rata.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
5. Masukkan air asam jawa dan masak sampai meresap.
6. Ati ampela tumis kecap siap disajikan.

6. Grengseng Jeroan Sapi

cookpad.com

Bahan-bahan:

Jeroan sapi (jantung, hati, babat, lemak), potong kecil

2 liter air

Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai merah

Bumbu marinasi:

1 sdm kecap manis

1 sdm kecap asin

1/2 sdt garlic powder

1 sdt ketumbar bubuk

Bahan cemplung:

Asam jawa secukupnya

Seruas jahe, geprek

Seruas lengkuas, geprek

4 lembar daun salam

1 batang sereh, geprek

3 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya, sisir

Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi jeroan sapi dengan bumbu marinasi semalaman.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan jeroan yang sudah dimarinasi, aduk rata.
4. Masukkan bumbu cemplung, tambah 500 ml air
5. Tunggu air mendidih dan menyusut, lalu tambahkan lagi air (lakukan sampai 4 kali penambahan air)
6. Setelah jeroan empuk dan air menyusut, tambah lagi minyak goreng sedikit.
7. Goreng jeroan sampai sedikit agak kering.
8. Tabur bawang goreng dan sajikan.

7. Oseng Usus Pedas

cookpad.com

Bahan-bahan:

250 gram usus yang sudah dibersihkan

petai secukupnya

3 siung bawang merah diiris

2 siung bawang putih diiris

2 buah cabai merah besar diiris serong

3 buah cabai rawit diiris

6 sdm minyak goreng

2 sdm kecap manis

Air secukupnya

Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan kacang panjang masak hingga agak layu.
2. Masukkan usus ayam aduk-aduk, masukkan air secukupnya. Masak hingga air berkurang setengah.
3. Masukkan garam, gula, dan merica secukupnya. Tes rasa, masukkan kecap manis, aduk-aduk hingga merata.
4. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata hingga air sisa sedikit. Angkat dan sajikan.

(mdk/nof)