1. Resep Ayam Suwir Balado

iStock

Bahan-bahan:

• 1 buah dada ayam
• 1 cm kunyit, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit

Cara memasak:

Cuci daging ayam hingga bersih, kemudian rebus bersama kunyit dan 2 lembar daun jeruk. Setelahh matang, tiriskan airnya. Suwir-suwir jika sudah mulai dingin.

Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bumbu halus bersama dengan salam, serai, tomat yang sudah dipotong dadu, dan 2 lembar daun jeruk. Tambahkan sedikit air.

Masukkan ayam suwir, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga air mengering.

Sajikan selagi masih hangat.

2. Pepes Tahu

Shutterstock/Eskymaks/ ilustrasi tahu

Bahan-bahan:

• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai rawit merah
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 250 gram tahu putih
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 pucuk daun kemangi, iris tipis
• 1 buah tomat merah, potong dadu
• Daun pisang secukupnya
• Tusuk gigi secukupnya

Cara memasak:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah. Tambahkan gula pasir, merica bubuk. Sisihkan.
2. Tumbuk tahu putih dalam wadah sampai lembut. Tambahkan bumbu halus sambil diaduk rata.
3. Tambahkan daun bawang, tomat dan daun kemangi, aduk lagi hingga tercampur rata.
4. Siapkan daun pisang yang sudah dipotong, olesi sedikit minyak supaya tidak lengket, masukkan adonan tahu kemudian lipat dan tutup menggunakan tusuk gigi, potong bagian atas daun pisang yang berlebihan supaya tampilannya lebih cantik.
5. Kukus selama 10-15 menit.
6. Sajikan selagi masih hangat.

3. Nasi Goreng Kacang Polong

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan

• 3 sdm kacang polong
• 4 sdm minyak goreng
• 2 piring nasi putih
• 2 butir telur ayam, kocok lepas
• 2 lembar daun sawi, iris halus

Bumbu halus:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 butir cabai rawit
• Lada bubuk secukupnya (optional)

Cara memasak:

1. Masak telur orak-arik lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, lalu campur dengan telur.
3. Masukkan kacang polong dan daun sawi ke dalam wajan, tumis bersamaan dengan bumbu dan juga telur aduk hingga rata.
4. Masukkan nasi putih ke wajan aduk lagi hingga semuanya tercampur.
5. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika dirasa kurang.
6. Sajikan.

4. Rawon Surabaya

iStock

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, bagian sanding lumur
• Air untuk merebus daging
• 1.500 ml air kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm garam
• Bumbu halus:
• 6 siung bawang putih
• 9 buah cabai merah
• 4 biji keluak, ambil isinya dan rendam dalam air
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 ibu jari lengkuas
• 2 cm kencur
• 2 sdm ketumbar
• 1/4 jintan
• 1/2 sdt merica butir
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 mata asam jawa, larutkan dengan 1 sm air
• 5 lembar daun jeruk

Pelengkap:

• Tauge pendek atau kecambah
• Telur bebek asin
• Sambal terasi
• Kerupuk ikan

Cara memasak:

1. Cuci daging hingga bersih, rebus sampai empuk. Angkat dan tiriskan, lalu potong dadu sedang. Sisihkan daging dan air kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging, serai, daun jeruk, air asam, dan garam. Aduk hingga rata dan harum.
3. Pukul-pukul daging hingga melebar. Goreng dalam minyak panas sebentar, angkat. Taburi dengan bawang goreng.
4. Sajikan selagi masih hangat.

5. Sayur Gabus Pucung

ResepKoki/Instagram/genikayu

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan gabus sedang, lumuri garam dan goreng
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 batang sere, geprek kasar
• 1 sdm bumbu dasar putih
• 7 cabai rawit merah
• 7 cabai rawit hijau
• Kunyit secukupnya
• Jahe secukupnya
• Gula dan garam secukupnya
• Bubuk penyedap secukupnya
• Lengkuas di geprek secukupnya
• 3 lembar daun salam
• Daun bawang dan tomat
• Pucung/ kluek secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Rendam pucung/ kluek dalam air panas.
2. Haluskan cabai, jahe, kunyit, gula dan garam. Tumis bumbu halus.
3. Tuangkan 1 sdm full bumbu dasar putih, aduk sampai rata.
4. Masukkan sere, lengkuas dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan harum
5. Tuangkan air, tunggu hingga mendidih.
6. Tambahkan bubuk penyedap, pucung/kluek dan cabai rawit. Masak hingga cabai rawit jadi layu.
7. Masukkan ikan gabus goreng, tomat dan daun bawang. Aduk sebentar supaya bumbu lebih meresap.
8. Sayur gabus pucung siap disajikan.

6. Udang Petai Bumbu Balado

cookpad.com

Bahan-bahan:

• 250 gram udang segar, kupas kulitnya
• 2 papan petai, ambil bijinya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu halus:
• 10 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 12 cabai merah besar, buang bijinya
• 7 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 buah tomat merah ukuran sedang
• Garam secukupnya
• Kaldu penyedap secukupnya
• Gula secukupnya

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk dan lengkuas.
2. Masukkan udang ke dalam bumbu. Tambahkan sedikit air dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan petai ke dalam masakan udang, aduk sampai rata dan masak lagi hingga petai terasa cukup matang.
4. Koreksi rasa, masak hingga bumbu cukup asat dan meresap ke dalam daging udang.
5. Sajikan.

7. Ayam Goreng Tepung Saus Asam Manis

iStock/ ilustrasi

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam fillet, potong kecil sesuai dengan selera
• 1 siung bawang putih haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 50 gram tepung terigu
• 50 gram tepung kanji
• Minyak goreng secukupnya

Bahan-Bahan Saus:

• 25 gram bawang bombay, cincang sampai halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sdm kacang polong
• 2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
• 2 sdm saus cabai botolan
• 3 sdm saus tomat botolan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dengan tepung kaji, kemudian aduk sampai rata.
2. Campurkan irisan ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rat, remas-remas agar bumbu meresap dengan utuh.
3. Celupkan ayam dalam telur yang sudah dikocok, gulingkan pada campuran tepung, sisihkan ayam.
4. Ulangi hingga potongan ayam habis.
5. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan, angkat lalu tiriskan.

Cara membuat saus:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan saus sambal, saus tomat, gula pasir, garam dan larutan kanji, aduk sampai rata.
3. Masukkan kacang polong, aduk-aduk hingga matang dan mengental.

Penyajian:

1. Tata ayam di atas piring saji.
2. Siram ayam dengan saus asam manis.
3. Ayam goreng tepung saus asam manis siap disajikan selagi masih hangat.

8. Sup Tahu Telur

AFP PHOTO/RONALDO SCHEMIDT

Bahan-bahan:

• 3 kotak tahu putih
• 1 telur ayam
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 cabai rawit
• 4 cabai merah
• 1 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1 sdm kecap asin
• Garam secukupnya sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Cara memasak:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit, beri garam secukupnya.
2. Tambahkan tahu putih dan jangan terlalu sering dibolak-balik.
3. Tuangkan satu gelas air mineral dan rebus bersama dengan tumisan bumbu.
4. Pecahkan telur di dalamnya dan diamkan beberapa saat, jangan diaduk sampai mendidih.
5. Tambahkan kecap asin, daun bawang dan seledri.
6. Sajikan.

9. Ayam Kecap Cabai Ijo

Resep Hari Ini

Bahan- bahan:

• 500 gram ayam
• 1 batang serai
• Minyak goreng secukupnya
• 7 buah cabai ijo
• 4 sdm kecap manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Bumbu halus:

• 3 siuang bawang putih
• 5 butir bawang merah

Cara memasak:

1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan minyaknya.
2. Tumis bumbu halus hingga harus. Lalu masukkan serai dan jahe yang sudah dimemarkan.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan cabai hijau yang sudah diiris menyerong tipis. Tuangkan kecap manis dan tambahkan air. Masak hingga harum.
4. Masukkan ayam, kemudian bumbui dengan garam sesuai dengan selera. Masak hingga ayam benar-benar matang dan air menyusut.
5. Sajikan.

10. Sayur Asem

2020 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 5 buah kacang panjang
• 1 ikat daun melinjo
• 1 buah jagung manis
• 1 buah labu siam
• 1 buah wortel
• 3 siung bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang putih iris tipis
• 2 lembar dun salam
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 buah topat, belah menjadi enam
• 2 sdm air asem
• Gara, gula, kaldu bubuk
• 700 ml air

Cara Memasak:

1. Bersihkan semua sayur dan potong-potong sesuai dengan selera masing-masing, sisihkan.
2. Rebus air dan tambahkan irisan bawang merah, bawang putih.
3. Masukkan juga lengkuas yang sudah digeprek dan daun salam, biarkan hingga mendidih.
4. Setelah itu masukkan wortel, jagung dan labu siam tunggu sampai setengah matang, baru masukkan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.
5. Terakhir masukkan daun melinjo pastikan sampai layu.
6. Koreksi rasa, tambahkan bumbu jika dirasa masih kurang.
7. Hidangkan selagi masih hangat.

Baca juga:
Cara Membuat Pastel Beserta Isiannya untuk Mengisi Waktu Selama Social Distancing