Substitusi impor, pemerintah dorong produksi tepung singkong

"Penggunaan mocaf juga dapat mengurangi biaya produksi bagi kalangan perajin atau kue."

Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (Kemenkop UKM) mendorong produksi tepung singkong atau modified cassava fluor (mocaf). Sebab, produk olahan singkong tersebut bisa menekan pemakaian terigu dari gandum impor yang terus meningkat.

"Penggunaan mocaf juga dapat mengurangi biaya produksi bagi kalangan perajin atau kue, mengingat harga mocaf dibawah terigu. Nilai tambah mocaf ini 1,75 kali lipat dari singkongnya," ujar Deputi Bidang Produksi dan Pemasaran Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil Menengah I Wayan Dipta, Jakarta, Jumat (26/2).

Menurutnya, mocaf cocok industri olahan kue basah, mie, dan produk berbahan dasar tepung lainnya.

"Ini akan membantu mereka dalam melakukan efisiensi produksi bahan baku," ucapnya.

Selain itu, lanjut Dipta, limbah singkong bisa dimanfaatkan koperasi dan petani. Seperti daun singkong diolah menjadi tempe pakan ternak.

"Kulit singkong bisa diolah menjadi kripik atau gula cair dan bongkol yang diubah menjadi pupuk organik," tuturnya.

Sayangnya, saat ini masih sedikit industri yang memproduksi mocaf. Pasalnya, mereka kesulitan mendapatkan bahan baku singkong secara kontinu dan dengan harga stabil.

"Karena panen singkong itu masih tergantung pada kondisi cuaca. Artinya perlu dibutuhkan pola perubahan dalam sistem budidaya singkong yang sejauh ini hanya sebagai tanaman penyangga atau sampingan untuk diarahkan menjadi tanaman utama utama yang sangat bernilai ekonomis."