Ahli Gizi soal Penarikan Jamur Enoki: Semua Makanan Mengandung Bakteri
Ahli Gizi, Leona Victoria Djajadi mengatakan, semua jenis makanan yang dikonsumsi utamanya makanan mentah pasti terdapat mikro organisme. Salah satunya, bakteri listeria yang sejenis dengan bakteri Salmonella atau E. Coli.
Badan Ketahanan Pangan Kementerian Pertanian telah memerintahkan pada importir untuk melakukan penarikan dan pemusnahan produk jamur enoki dari Green Co Ltd asal Korea Selatan. Sebab, jamur enoki asal Korsel tersebut diduga tercemar bakteri listeria monocytogenes.
Ahli Gizi, Leona Victoria Djajadi mengatakan, semua jenis makanan yang dikonsumsi utamanya makanan mentah pasti terdapat mikro organisme. Salah satunya, bakteri listeria yang sejenis dengan bakteri Salmonella atau E. Coli.
"Di semua makanan yang kita makan, apalagi yang mentah pasti ada mikro organismenya, ada bakteri yang bisa membuat orang sakit salah satunya Listeria," kata Leona kepada merdeka.com, Jakarta, Kamis (25/6).
Kehadiran mikro organism tidak dapat dihindarkan. Untuk menghindarinya bisa dilakukan dengan proses handling atau pengemasan saat pengiriman, penyimpanan dan cara masak yang benar.
Kata Leona, outbreak biasanya terjadi karena ada cara penanganan yang salah dari pihak produsen. Misalnya pegawai yang kurang higienis, suhu makanan yang berubah-ubah sehingga memicu pertumbuhan mikro organisme.
Jika seseorang yang sehat mengalami keracunan makanan biasanya akan berdampak pada saluran pencernaan. Seperti, mual, muntah, diare. Hal ini juga bisa disertai demam dan linu pada persendian.
Rentan Terhadap Ibu Hamil
Namun, bakteri ini sangat rentan terhadap ibu hamil, anak kecil, orang lanjut usia (lansia) dan orang yang immuno compressed. Pada ibu hamil, bisa menyebabkan keguguran.
"Bisa menyebabkan keguguran pada ibu hamil. Makanya ibu hamil dilarang keras makan makanan mentah," kata Leona.
Untuk itu dia menyarankan agar bahan makanan dicuci secara menyeluruh. Pencucian dengan menggunakan air cuka atau air garam lebih disarankan.
Bila membeli daging merah, ikan atau unggas dalam kondisi segar, sebaiknya langsung disimpan di lemari pendingin (kulkas). Sebaiknya penyimpanan makanan jenis ini disimpan di freezer.
Pada saat proses memasak, sebaiknya makanan dimasak secara menyeluruh dan sampai benar-benar matang. Jika memanaskan ulang makanan, panaskan makanan secara menyeluruh.
"Jika memanaskan ulang makanan, panaskan makanan sampai mendidih merata," kata Leona mengakhiri.
(mdk/idr)