Resep Soto Bancar, Kuliner Khas Purbalingga yang Menggugah Selera

Cara membuat soto bancar khas Purbalingga yang lezat dan menggugah selera

2022-01-03 13:27:00

Cara Membuat Soto Ayam

Soto merupakan makanan khas yang bisa dengan mudah ditemui hampir di setiap daerah di Indonesia. Namun, setiap kota juga memiliki kuliner soto dengan rasa berbeda-beda dan memiliki ciri khas masing-masing. Tak terkecuali dengan Soto Bancar asli Purbalingga. Soto jenis ini mengadopsi lidah Banyumasan yang menyukai rasa manis.

Soto Bancar biasanya disajikan dengan porsi yang cukup banyak tiap mangkoknya. Yang membuat soto ini berbeda ialah campuran bumbu kacang yang menjadi ciri khas dari soto Banyumasan. Bagi penggemar masakan rasa manis, soto ini pasti cocok di lidah.

Dalam penyajiannya, soto Bancar menggunakan kupat bersama dengan daun bawang, wortel rebus, bawang merah, daging ayam atau sapi, yang kemudian disiram dengan kuah gurih.

Jika penasaran, Anda bisa mencoba membuat soto ini sendiri di rumah. Berikut merdeka.com membagikan resep membuat soto bancar dilansir dari cookpad dan berbagai sumber, Senin (3/1/2022):

Tentang Soto Bancar

Purbalingga merupakan salah satu kabupaten yang berada di Jawa Tengah. Daerah yang dikenal dengan logat ngapaknya ternyata memiliki banyak kuliner khas yang menggugah selera. Salah satunya soto bancar.

Konon, penyebutan soto bancar ini muncul lantaran penjualan soto ini berkembang di daerah dekat perempatan Bancar, Kecamatan Purbalingga. Soto ini biasanya dinikmati bersama ketupat dengan ciri khas rasa yang manis.

Jika berkunjung ke Purbalingga, kita bisa dengan mudah menemukan penjual soto bancar. Terkait Harganya, sangatlah terjangkau berkisar Rp20 ribu hingga Rp25 ribu per mangkoknya. Namun, jangan khawatir Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Resep Soto Bancar Ala Rumahan

Bahan:
- 1 kg tulang sapi
- 1 kg ayam atau sesuai selera
- soun secukupnya
- toge pendek secukupnya
- daun bawang secukupnya
- kerupuk merah putih secukupnya
- 15 siung bawang merah
- 2 bonggol kecil bawang putih
- 7 butir kemiri
- 3 buah pala
- kapulaga, cengkeh, bunga lawang, kayu manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 7 batang sereh besar
- 10 lembar daun salam
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
- Bawang goreng dan kecap manis

Bahan sambal kacang :
- 1/4 kacang tanah
- 4 bawang putih
- 6 cabai merah
- 10 cabai rawit setan (atau sesuai selera)

Cara Membuat:

Cara Membuat:

1. Cuci bersih tulang & ayam da sisihkan

2. Rebus tulang sampai terendam air, setelah mendidih buang air rebusan pertama. Karena air rebusan pertama berwarna coklat keruh, berbusa, kotor krna msh ada sisa sisa darah & kotoran yg masih menempel.

3. Rebus kembali tulang dengan air kurang lebih empat liter dan tunggu hingga mendidih.

4. Setelah mendidih masukan ayam ke dalam rebusan tulang.. rebus ayam hingga empuk.

5. Sambil menunggu ayam empuk haluskan: bawang merah bawang putih, kemiri & pala

6. Siapkan bumbu geprek: sereh dan kapulaga serta bumbu cemplung: salam. kayu manis. cengkeh, dan bunga lawang

7. Panaskan sedikit minyak dan tumis semua bumbu halus, bumbu geprek & bumbu cemplung

8. Tumis sebentar saja sampe kecoklatan & sedikit kering

9. Masukan semua bumbu yg sudah di tumis ke dalam air rebusan tulang & ayam

10. Tambahkan merica bubuk, penyedap rasa & garam

11. Koreksi rasa

12. Setelah ayam dirasa sudah empuk, angkat & tiriskan

13. Goreng ayam hingga matang lalu suwir suwir ayam

14. Masukan ayam suwir ke dalam wadah tertutup

15. Rebus toge dan soun hingga matang

16. Iris-iris bulat daun bawang & goreng kerupuk

17. Untuk sambal kacang : goreng kacang hingga matang tiriskan.. goreng kembali cabe & bawang putih.

18. Tumbuk halus kacang & cabe serta bawang putih lalu aduk rata

19. Tuangkan sedikit kuah soto ke dalam mangkok sambal aduk rata

20. Penyajian: Siapkan mangkok dan masukkan soun, toge pendek, ayam suwir, daun bawang & kerupuk dan tuang sedikit kecap manis

21. Tuang kuah soto ke dalam mangkok

22. Beri sambal kacang & aduk rata

23. Siap dihidangkan bersama ketupat

(mdk/khu)