Resep Sop Kaki Kambing Ala Rumahan yang Lezat dan Mudah Dibuat

Kumpulan resep olahan sop kaki kambing yang lezat dan menggugah selera

2022-07-12 11:40:00

Daging kambing

Resep sop kaki kambing di bawah ini bisa coba Anda masak di rumah untuk mengolah kaki kambing saat Idul Adha. Terkadang, kaki kambing menjadi bagian yang dihindari oleh kebanyakan orang. Sebab, bau prengus pada kaki kambing cenderung lebih sulit dihilangkan.

Padahal, jika diolah dengan benar kaki kambing bisa berubah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu olahan dari kaki kambing yang banyak difavoritkan adalah sop kaki kambing. Agar bisa membuatnya sendiri di rumah, berikut merdeka.com merangkum beberapa resep olahan sop kaki kambing dilansir dari berbagai sumber, Selasa (12/7/2022):

Sop Kaki Kambing Betawi

Bahan:
- 1/2 kg kaki kambing, dipotong sesuai selera yaaa
- 1 lembar daun salam
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 batang kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 batang seledri, ikat
- 2 batang daun bawang, dipotong kecil-kecil
- 2 sdm minyak samin
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam secukupnya
- Susu murni secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu Halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica

Cara Membuat:

Masukkan air dalam panci, rebus kaki kambingnya, beserta daun salam dan jahe dalam api kecil sedang
Tutup panci untuk mempercepat proses menjadi lunak
Biarkan sampai mendidih dan empuk
Matikan api, lalu buang air rebusan
Panaskan minyak
Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh sampai beraroma harum
Tambahkan daging yang sudah direbus dan ditiriskan tadi. Aduk rata
Masukkan air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih
Tambahkan daun seledri dan daun bawang. Kemudian masukan iga yang sudah ditumis dengan bumbu tadi
Tuangkan susu cair, masak sampai mendidih. Tambahkan minyak samin menjelang diangkat.
Sajikan dengan pelengkap selagi masih panas-panasnya.

Sop Kaki Kambing Santan

Bahan:
- Kaki kambing beserta daging, potong potong, cuci bersih
- 2 buat tomat
- Daun bawang sesuai selera
- Santan secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar
- Merica secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 buah pala
- 3 buah cengkeh
- Kayu manis
- 2 btg sereh
- Lengkuas digeprek
- Gula, garam, penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

Cuci bersih kaki kambing, lalu presto 15 menit dengan 5 lembar daun jeruk, daun salam, serta garam.
Sembari kaki kambing dipresto, haluskan semua bumbu halus dengan blender hingga benar-benar halus.
Setelah 15 menit, angkat kaki kambing, lalu saring air kotornya
Ganti dengan air matang bersih, dan presto lagi hingga empuk selama 30 menit.
Sembari kaki kambing dipresto yang ke-2, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, ditandai dengan bumbu berbau harum dan agak kecokelatan
Lalu masukkan bumbu cemplungnya, aduk aduk terus supaya bumbu tidak gosong.
Setelah dirasa empuk, buka presto, masukkan tumisan bumbu ke dalam presto, lalu aduk rata.
Tambahkan gula garam dan penyedap rasa
Koreksi rasa
Selanjutnya, masukkan santan.
Aduk rata, koreksi rasa kembali
Apabila rasa sudah pas, baru masukkan tomat dan daun bawangnya untuk taburan, matikan api.
Siap dihidangkan

Sop Kaki Kambing Rumahan

Bahan:
- 750 gram daging dan kaki kambing
- 2 batang wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 butir cengkeh
- 2 butir pekak atau bunga lawang
- 1 batang kayu manis
- 5 lebar daun jeruk
- 1 batang sereh
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1/2 btr pala
- 1 sdt merica

Cara Membuat:

Rebus daging kambing dalam air mendidih. Buang air rebusannya.
Rebus kembali dengan air bersih.
Tumis bumbu halus dengan cengkeh, pekak, kayu manis, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang
Lalu masukkan ke rebusan daging
Tambahkan kentang dan wortel.
Beri garam dan sedikit gula
Masak hingga daging empuk
Koreksi rasa
Menjelang diangkat masukkan daun bawang dan bawang goreng
Sajikan panas

(mdk/khu)