Resep Sambal Lalapan Tomat Super Pedas, Segar Menggugah Selera Makan

Sambal lalapan memang sangat cocok dinikmati dengan berbagai lauk dengan nasi hangat. Perlu diketahui jika sambal lalapan ini bisa dibuat dari beragam rempah dan juga bahan, salah satunya yang paling populer adalah sambal tomat.

2022-08-03 09:45:46

Resep Sambal

Sambal lalapan menjadi salah satu hidangan tambahan yang seolah wajib sebagai penambah selera makan. Di Indonesia, hadirnya sambal lalapan bahkan bisa menambah kelezatan cita rasa makanan utama.

Tomat dimasak dengan digoreng terlebih dahulu lalu kemudian diulek bersama bahan serta bumbu lain seperti cabai, garam, bawang merah, dan gula. Tak selalu harus dimatangkan terlebih dahulu, ternyata tomat mentah juga bisa menyajikan kelezatan tersendiri saat diolah menjadi sambal.

Berikut adalah resep sambal lalapan tomat super pedas yang berhasil dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (3/8).

Sambal Lalapan Tomat Matang

Bahan:

- Cabai rawit merah
- Cabai keriting merah
- Tomat merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Garam dan gula pasir
- Minyak goreng
- Air putih matang
- Daun jeruk

Cara pembuatan:

1. Blender halus semua cabai, tomat, bawang putih, bawang merah, kemiri, dan sedikit air.
2. Panaskan minyak, masukkan blenderan cabai tadi dan tambahkan daun jeruk.
3. Aduk-aduk, bumbui dengan garam dan gula pasir, masak sampai sambal matang dan tanak (air menyusut, warna sambal mulai merah pekat dan minyak terpisah). Koreksi rasa.
4. Angkat dan biarkan dingin, sambal tomat matang siap dinikmati.

Sambal Lalapan Tomat Terasi

Bahan 1:

- 16 buah cabai merah keriting
- 1 genggam penuh cabai rawit hijau
- 1 buah tomat merah besar
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt terasi

Bahan 2:

- Air jeruk limau
- Gula merah
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:

1. Goreng bahan 1 sampai matang (jangan sampai hangus). Biar tidak meledak, cabai dan bawangnya disayat atau dipotong terlebih dahulu. Tiriskan.
2. Haluskan bahan 1 yang sudah digoreng, tambahkan bahan 2, lalu haluskan kembali. Koreksi rasanya dan siap sajikan.

Sambal Lalapan Tomat tanpa Terasi

Bahan A:

- 7 cabai rawit hijau
- 7 cabai keriting hijau
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai keriting merah
- 1 buah tomat merah

Bahan B:

- Garam (kaldu jamur)
- Gula pasir atau gula merah
- 2 sdm air jeruk limau

Cara membuat:

1. Tumis bahan A hingga cukup layu.
2. Ulek bahan A, tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
3. Jika rasa sudah pas, tambahkan air perasan jeruk limau (keasaman sesuai selera).

Sambal Lalapan Tomat Rebus

Bahan:

- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 100 gram cabai rawit merah dan cabai merah keriting
- 4 buah tomat sedang
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera
- 1 buah jeruk sambal, ambil airnya
- Sedikit air untuk merebus

Cara membuat:

1. Rebus bawang merah, bawang putih, cabai dan tomat hingga matang.
2. Ulek dan beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Terakhir kucuri dengan air jeruk sambal. Ulek merata. Koreksi rasa. Sajikan.

Sambal Lalapan Tomat Mentah

Bahan:

- 5 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran besar, kupas, buang biji nya
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Jeruk kunci secukupnya

Bahan yang digoreng:

- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Ulek cabai, bahan yang digoreng, dan tomat.
2. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk rata.
3. Kucuri dengan jeruk kunci, aduk rata, koreksi rasa.

Sambal Lalapan Tomat Hijau

Bahan:

- 10 cabai keriting
- 7 cabai rawit merah
- 5 tomat hijau kecil
- 5 bawang merah
- 1 bawang putih

Bahan lain:

- Garam
- Gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Blender atau ulek semua cabai, bawang merah, dan bawang putih.
2. Potong kecil-kecil tomat hijau.
3. Panaskan minyak. Gunakan api kecil, masukkan cabai halus, susul tomat hijaunya, aduk-aduk. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
4. Masak hingga tanak atau tomatnya berubah tekstur.

Sambal Lalapan Tomat Kemangi

Bahan:

- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 butir bawang merah, iris
- 1 buah tomat, potong jadi 8
- 1 sdt terasi
- Garam
- Gula
- Penyedap
- 1 jeruk limau
- 10 batang kemangi, ambil daunnya

Cara membuat:

1. Ulek semua cabai, beri garam seujung sendok, 1 sdt gula, dan 1 sdt penyedap.
2. Goreng bawang merah dengan 3 sdm minyak hingga setengah matang, masukkan terasi dan tomat, masak hingga terasi matang dan tomat layu. Matikan api lalu tuang semua ke dalam cobek.
3. Ulek semua bahan hingga halus, perasi jeruk limau, masukkan beserta kulitnya, koreksi rasa, tambahkan kemangi, aduk rata.

(mdk/bil)