Resep Olahan Iga Sapi Selain Sup yang Menggugah Selera, Cocok Jadi Sajian Idul Adha

Kumpulan resep olahan iga sapi bukan sup yang mudah dibuat.

2023-06-30 14:46:00

Daging Sapi

Resep olahan iga sapi bisa Anda contoh untuk membuat variasi olahan daging di momen Idul Adha. Biasanya, saat memiliki daging bagian iga kita pasti cenderung akan mengolahnya menjadi sup. Namun, ternyata ada beberapa cara lain untuk memasak iga.

Meski tidak memiliki terlalu banyak daging, namun iga sapi memiliki tekstur daging yang lebih kenyal karena berbalut lemak. Maka dari itu, bagian iga ini bisa dikreasikan menjadi berbagai menu.

Simak ulasannya dilansir dari berbagai sumber, Jumat (30/6/2023):

Iga Bakar Sambal Matah

Bahan:
- 1 kg tulang iga
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 bawang merah (iris)
- 4 bawang putih (iris)
- 4 cm ruas lengkuas (geprek)
- 4 cm kunyit (geprek)
- 5 cabai rawit
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai serai (geprek)
- 2 buah tomat (potong)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Bumbu untuk bakar:
- Kecap pedas secukupnya
- Saus sambal secukupnya
- Margarin

Bahan sambal matah:
- 10 cabai rawit
- 6 bawang merah
- Jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Minyak panas
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:

Buat sambal matah, campur semua bahan yang sudah diiris, beri garam dan penyedap, tambahkan minyak panas.
Cara membuat iga: Cuci iga sampai bersih, cuci berulang-ulang sampai airnya tidak merah
Sisihkan ke dalam panci.
Cuci semua bumbu kemudian iris dan potong.
Tambahkan air di panci, biarkan mendidih, kemudian masukkan iga ke dalam rebusan air
Masak sampai mendidih.
Tumis bawang putih dan bawang merah, masukkan kunyit, lengkuas, daun salam, dan serai.
Tumis sampai layu.
Masukkan bumbu ke dalam rebusan daging sapi, aduk sampai bumbunya tercampur rata.
Tambahkan air, masukkan tomat, cabai, garam, dan penyedap rasa, masak terus dengan api sedang sampai dagingnya empuk, matikan kompor.
Setelah dingin, siapkan bumbu bakarnya, masukkan kecap pedas dan saus sambal ke piring, aduk rata
Masukkan daging iga yang sudah direbus, aduk rata, panggang di teflon, bolak-balik sambil dioles dengan bumbu bakarnya.
Terakhir siram dengan sambal matah.

Iga Bumbu Pedas Manis

Foto: Briliofood/
Instagram/@vaniakitchenrecipe ©2023 Merdeka.com

Bahan, rebus hingga empuk:
- 800 gram iga
- 5 siung bawang putih ulek
- 1 ruas jahe ulek halus
- 1 cm kunyit ulek halus
- Garam
- 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 5 biji cabai keriting
- 15 biji cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 keping kecil gula merah
- 2 sdm kecap manis secukupnya
- 2 sdm saus tiram secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Mentega

Cara membuat:

Tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan iga yang sudah empuk.
Masukkan kecap manis, saus tiram, dan sedikit garam
Beri sedikit air supaya bumbu lebih meresap.
Bakar di atas teflon atau wajan khusus.
Oles dengan mentega lalu masukkan iga yang sudah dibumbui.
Bolak-balik supaya tidak gosong.
Setelah matang tabur dengan bawang goreng.

Iga Tumis Mercon

Bahan:
- 1/2 kg iga
- Kecap manis dan kecap asin
- Kecap ikan
- Saus tiram
- Petai (opsional)

Bumbu iris:
- Cabai rawit merah dan hijau (sesuai selera)
- 1/2 bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 1 tomat merah dan 1 tomat hijau
- 1 batang serai
- 1 ruas jempol lengkuas
- 1 ruas jempol jahe
- 2 daun salam (sobek)
- 2 daun jeruk (sobek)
- 10-15 cabai keriting (haluskan)

Cara membuat:

Presto Iga 1 jam dengan api kecil.
Tumis bawang bombay, setelah harum masukkan semua bumbu.
Masukkan iga, kemudian masukkan air kaldu rebusan iga secukupnya.
Tutup sampai air sat (agak kering), masukkan petai.
Tambahkan kaldu bubuk, kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram, dan garam.
Beri perasan jeruk nipis.
Bakar iga, oleskan bumbu tumis dan masak hingga meresap dan matang.

Asem-Asem Iga

Bahan:
- 1-1,5 kg iga sapi
- 150 gr buncis
- 10-15 buah cabai rawit setan
- 5 buah tomat hijau
- 7 buah belimbing wuluh
- 1 sdm garam
- 1 sdt kaldu sapi
- 1 liter air
- 50 ml minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 sdt kecap manis
- 4 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:

Rebus iga sapi sampai empuk. Tambahkan garam sewaktu merebus.
Tumis bumbu halus sampai harum
Tambahkan daun salam dan daun jeruk
Tambahkan iga, aduk rata, tambahkan air
Masak sampai air mendidih, kemudian tambahkan garam, kaldu.
Masukkan buncis dan belimbing wuluh.
Masak sampai buncis matang, kemudian tambahkan tomat dan cabai rawit.
Masak sebentar kemudian matikan kompor.

Tongseng Iga Sapi

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 5 sdm kecap manis
- 1 bungkus santan instant
- 750 ml kaldu rebusan iga
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- Kol secukupnya
- 15 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt lada bulat
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya

Cara Membuat:

Rebus atau presto iga sapi hingga dagingnya empuk.
Tumis bumbu halus, daun salam, sereh dan lengkuas hingga bumbu matang.
Kemudian masukkan iga beserta 750 ml kaldu dari rebusan iga.
Lalu masukkan santan, sambil aduk-aduk (jangan sampai santannya pecah).
Tambahkan kecap manis dan masukkan cabai rawit, aduk rata
Koreksi rasa
Terakhir masukkan tomat dan kol, aduk rata
Matikan kompor, siap disajikan.

(mdk/khu)