Resep Masakan Jawa Sehari-hari yang Enak dan Mudah Dibuat, Bisa Jadi Inspirasi

Resep masakan Jawa sehari-hari memiliki ciri khas yang sederhana. Padahal masakan Nusantara termasuk Jawa harus mengkombinasikan rempah yang begitu banyak.

2023-01-28 10:07:00

Resep Praktis

Resep masakan Jawa sehari-hari di bawah ini bisa dijadikan sebagai inspirasi dan referensi untuk membuat menu harian. Sebab, mengolah makanan untuk lauk sehari-hari kadang menjadi hal yang membingungkan.

Resep masakan Jawa sehari-hari memiliki ciri khas yang sederhana. Padahal masakan Nusantara termasuk Jawa harus mengkombinasikan rempah yang begitu banyak.

Berikut merdeka.com membagikan kumpulan referensi resep masakan Jawa sehari-hari yang bisa jadi referensi, dilansir dari berbagai sumber, Jumat (27/1/2023):

Jawa Tengah

Nasi Liwet

©Surakarta.go.id

Bahan:
- 800 gram beras
- 800 gram ayam kampung, dipotong 6
- 15 gram daun salam
- 3 butir telur ayam
- 400 cc santan kentan
- 3 sdt garam
- 40 gram bawang merah, iris tipis
- ampas kelapa parut
- 1.600 cc santan encer

Cara Membuat:

Didihkan santan, masukkan 3 lembar daun salam dan 1 sdt garam
Tunggu hingga pati santan kental
Ambil pati santan, angkat santan bening
Campurkan dengan 1.600 cc santan encer
Rebus ayam di dalam 1.000 cc santan encer
Masukkan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam, dan bawang merah iris
Setelah ayam empuk, angkat lalu suwir-suwir
Tuang sisa santan perebus ayam pada sisa santan encer
Rendam beras selama 1 jam, cuci, dan tiriskan
Kukus 15 sampai 20 menit hingga setengah masak, angkat, pindahkan ke dalam panci
Tuang 800-1.000 cc sisa santan
Beri 1 sdt garam dan 4-7 lembar daun salam
Masak hingga santan meresap ke beras. Angkat lalu kukus nasi
Kocok telur dengan 3 sdm santan
Beri 1/4 sdt garam
Kukus dalam wadah selama 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai selera.

Garang Asem

Bahan:
- 1 kg ayam
- 5 siung bawang putih, geprek halus

Bumbu:
- 4 buah cabe ijo plompong, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 7 buah cabe rawit
- 5 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 cm lengkuas
- santan cair secukupnya

Cara Membuat:

Rebus ayam hingga cukup empuk.
Masukkan semua bumbu
Masak hingga ayam setengah matang
Tuang santan cair, beri gula dan garam secukupnya
Koreksi rasa
Masak sampai matang dan siap disajikan

Soto Kudus

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm gula merah, sisir
- air secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- garam dan merica bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- sejumput jinten

Bahan pelengkap:
- tauge rebus
- sambal rawit
- bawang goreng
- emping atau keripik kentang
- seledri, iris tipis
- jeruk nipis

Cara Membuat:

Rebus ayam sampai matang, tiriskan
Ganti air, rebus lagi ayam hingga empuk
Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun bawang, daun jeruk, dan serai
Tuang 2 sendok sayur kaldu ayam, beri daun bawang. Masak lagi hingga mendidih
Masukkan tumisan ke panci ayam yang sedang direbus, aduk rata
Beri gula merah, garam, dan merica bubuk secukupnya
Koreksi rasa
Tiriskan ayam, suwir-suwir secukupnya
Tata nasi dengan suwiran ayam dan tauge rebus, tuang kuah soto kudus.
Beri bahan pelengkap di atasnya.

Jawa Timur

Rawon

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 batang serai geprek
- 1 ruas jahe dan laos geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 1 batang daun bawang potong-potong
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1,5 liter air

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 buah kluwek
- 2 cm kunyit

Cara Membuat:

Cuci bersih daging, potong dadu
Rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis
Haluskan bumbu, lalu tumis sampai matang
Tiriskan daging, lalu rebus lagi dengan 1,5 liter air Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos dan jahe
Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten
Masak hingga daging empuk atau matang
Taburi daun bawang
Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera

Ayam Lodho

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, belah tengah
- 20 buah cabai rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 buah serai, geprek
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 ruas kencur, haluskan
- 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- 1 sdm gula merah
- Gula dan garam, secukupnya
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Cara Membuat:

Bersihkan ayam
Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil Sisihkan
Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.
Masukan cabai utuh dan santan
Tunggu hingga mendidih lalu masukan ayam
Rebus sampai ayam empuk
Koreksi rasa, sajikan.

Rujak Cingur

©Shutterstock/ismed_photography_SS

Bahan:
- Lontong secukupnya
- Tahu dan tempe goreng secukupnya
- 250 gram cingur sapi, rebus empuk (bumbui bawang putih, ketumbar dan garam), goreng sebentar, potong-potong
- 1 buah mentimun
- 1 ikat kangkung, rebus
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong dan rebus
- 1 genggam tauge, rendam air panas

Bahan bumbu ulek:
- 3 sdm kacang goreng
- 1/2 buah pisang batu/pisang kluthuk, diserut atau parut kasar
- 1 sdm gula merah sisir
- Sejumput garam
- Sejumput terasi
- 1/2 siung bawang putih goreng
- Cabai rawit dengan tangkainya, sesuai selera
- 1 sdm penuh petis udang
- Air asam jawa secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan semua bahan kecuali air asam jawa
Tambahkan air asam jawa hingga mendapatkan kekentalan yang pas
Koreksi rasa
Masukkan semua bahan rujak
Aduk jadi satu hingga rata
Siap disajikan

Jawa Barat

Nasi Tutug Oncom

Bahan:
- 2 kotak oncom, cabik-cabik menggunakan garpu
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sdt terasi bakar
- Garam sesuai selera

Cara Membuat:

Panggang oncom beserta bumbu-bumbu kecuali kencur, hingga mengering
Haluskan bumbu dan campurkan dengan oncom
Aduk dengan nasi hangat
Nasi tutug oncom siap disajikan

Pepes Tahu

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning
- 2 butir telur ayam kampung
- Secukupnya kemangi /basil leaf
- Secukupnya daun pisang utk membungkus

Bumbu halus:
- 2 biji cabe merah besar
- 2 biji cabe keriting merah (boleh tambahkan cabe rawit sesuai selera)
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 biji kemiri
- Jahe seukuran jempol
- Seruas kunyit
- 1 sdt himalayan salt
- 1 sdt gula aren/coconut sugar

Cara Membuat:

Dalam wadah, haluskan tahu sampai hancur dan halus
Lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, kemudian aduk rata
Tambahkan telur ayam kampung aduk rata kembali
Ambil 1 atau 2 sendok makan adonan tahu letakan di atas daun pisang lalu tambahkan kemangi di atasnya
Bisa jg tambahkan cabe rawit jika suka pedas, bungkus dgn sematkan lidi, begitu seterusnya hingga adonan habis
Kukus hingga matang
Sayur bening dapat menjadi pelengkap agar pepes tahu mu lebih nikmat

Sate Maranggi

Bahan:
- Daging sapi 250 gram

Bahan bumbu:
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdt lada
- 4 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

Campur semua bumbu, aduk hingga rata
Potong daging seukuran kotak, jika ingin lebih empuk bisa dilumuri parutan nanas atau dibungkus daun pepaya (opsional)
Masukkan daging dalam campuran bumbu
Aduk merata lalu diamkan minimal 1 jam agar bumbu meresap
Siapkan tusuk sate lalu tusukkan pada daging yang telah dimarinasi
Siapkan panggangan, bakar sate hingga matang
Sajikan dengan irisan bawang merah atau cabai

(mdk/khu)