Resep dan Cara Membuat Roti Gembong Sendiri di Rumah, Dijamin Empuk

Kumpulan resep cara membuat roti gembong di rumah yang dijamin empuk

2022-07-14 13:27:00

Cara Membuat Roti

Resep dan cara membuat Roti Gembong bisa dipraktikkan sendiri di rumah. Roti Gembong merupakan camilan khas dari daerah Kutai Kartanegara, Kalimantar Timur yang tengah populer di berbagai daerah di Indonesia. Disebut gembong karena bentuk rotinya yang gembong atau menggelembung.

Bentuk Roti Gembong mirip seperti roti tawar atau roti sobek. Namun, biasanya di dalamnya diisi dengan berbagai isian varian rasa yang bermacam-macam. Misal cokelat, selai, abon, dan lain sebagainya. Roti ini menjadi sangat populer dalam beberapa tahun terakhir dan digandrungi oleh banyak orang karena teksturya yang empuk.

Anda bisa membuat roti gembong sendiri di rumah yang rasanya gak kalah enak dari roti gembong yang dijual di toko. Untuk itu, berikut merdeka.com membagikan resep cara membuat roti gembong di rumah dilansir dari berbagai sumber, Kamis (14/7/2022):

Roti Gembong Cokelat

Bahan:
- 400 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 100 gram gula
- 8 gram ragi instan
- 2 gram bread improver
- 25 gram susu bubuk fullcream
- 1 sendok teh garam
- 10 gram emulsifier
- 75 gram margarin
- 275 ml air
- Cokelat untuk isian atau sesuai selera

Cara Membuat:

Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, ke dalam mixer
Aduk merata selama kurang lebih satu menit
Tambahkan emulsifier yang telah dicampur dengan air. Aduk kembali sampai adonan rata dan menyatu. Matikan mixer
Tutup adonan dengan plastic wrap agar tidak kering
Diamkan sekitar 1-2 jam sampai mengembang.
Setelah mengembang, tambahkan garam dan sedikit air
Aduk kembali dengan mixer agar adonan kempes dan garam tercampur rata
Tambahkan margarin dan aduk kembali dengan kecepatan tinggi sampai adonan menyatu dan kalis
Istirahatkan adonan sekitar lima menit
Siapkan beberapa loyang gembong ukuran panjang 22 cm
Timbang dan bagi adonan sekitar 38-40 gram. Bulatkan semua adonan
Pipihkan adonan, lalu gulung berbentuk lonjong
Letakkan dan tata dalam loyang satu per satu. Satu loyang biasanya ada enam bulatan adonan.
Tutup loyang dengan plastic wrap dan tunggu sampai mengembang 3/4 loyang dan rapat antar adonan
Olesi adonan dengan susu fullcream
Panaskan oven pada suhu 170 derajat Celsius dan panggang adonan selama 15 menit sampai matang
Oleskan margarin di atas roti dan keluarkan dari loyang
Belah roti menjadi dua bagian
Isi dengan berbagai selai atau isian sesuai selera

Resep Roti Gembong Tiramisu

Bahan A:
- 250 terigu protein tinggi
- 1 butir kuning telur
- 50 gram gula pasir
- 4 gram ragi instan
- 125 ml susu fullcream

Bahan B:
- 20 gram margarin
- 15 gram mentega
- 1/2 sdt garam

Isian:
- Selai tiramisu

Cara Membuat:

Campur semua bahan A. Uleni hingga setengah kalis
Setelah setengah kalis, lanjut uleni pakai mixer.
Uleni dengan kecepatan rendah hingga kalis elastis
Diamkan 10 menit
Kempiskan adonan dan bagi menjadi 10 bagian. Diamkan selama 15 menit dan tutup pakai kain wrap
Setelah 15 menit kempiskan adonan, pipihkan adonan lalu gulung
Tata adonan dalam loyang 20x10 cm yang sudah diolesi margarin dan diberi baking paper
Istirahatkan lagi adonan selama 60 menit. Tutup pakai kain bersih
Panaskan oven pada suhu 150-170°c
Oven adonan selama 20-25 menit
Setelah matang keluarkan dan dinginkan
Setelah dingin, iris bagian tengah lalu isi dengan selai sesuai selera

Roti Sobek Biasa

Bahan:
- 250 gram terigu protein tinggi
- 10 gram susu bubuk
- 30 gram gula pasir
- 173 gram susu cair (dingin)
- 3 gram ragi instan
- 3 gram garam
- 25 gram unsalted butter

Cara Membuat:

Campur terigu, susu bubuk, gula, dan susu cair hingga setengah kalis
Masukkan ragi, uleni sebentar
Masukkan butter, uleni hingga kalis
Diamkan selama 1 jam
Kempiskan lalu bagi adonan dan timbang jadi 16 bagian
Bulatkan semuanya lalu diamkan 10 menit
Gilas pipih, bulatkan dan tata ke loyang
Panggang adonan dengan oven 175-190 C sampai matang
Angkat dan sajikan

(mdk/khu)