LIVE

Mencicipi Jepa, Makanan Khas Daerah Sulawesi Barat dan Cara Membuatnya

Tak hanya wisata alam, Indonesia juga memiliki beragam kuliner yang wajib kalian cicipi. Tak terkecuali, Jepa, salah satu makanan khas Sulawesi Barat.

Makanan Khas Sulawesi

Tak hanya wisata alam, Indonesia juga memiliki beragam kuliner yang wajib dicicipi. Memiliki beribu-ribu pulau, tak mengherankan bila sajian kuliner tradisional Indonesia cukup beragam. Di setiap kota sudah memiliki sajian khas tersendiri. Tak terkecuali, Jepa, salah satu makanan khas Sulawesi Barat.

Bagi yang belum tahu, Jepa merupakan makanan pokok di Majene. Ya, sebagian besar warga sekitar Majene menganggap Jepa layaknya nasi. Jepa memiliki bentuk lingkaran dengan lembaran tipis. Pada umumnya, Jepa akan berwarna putih kecokelatan dan beraroma singkong bakar.

Menariknya lagi, di Desa Bonde kalian bisa melihat secara langsung dan ikut serta dalam proses pembuatan Jepa. Apa kalian penasaran dengan Jepa? Untuk itu, langsung saja simak informasi mengenai proses pembuatan dan resep kreasi makanan khas Sulawesi berikut ini:

Proses Pembuatan Makanan khas Daerah Sulawesi Barat "Jepa"

Perlu untuk diketahui, dalam pembuatan Jepa biasanya akan menggunakan tungku berbahan kayu bakar. Mengapa demikian? Dengan menggunakan kayu, nantinya Jepa akan memiliki aroma dan cita rasa yang khas. Langkah pertama, bersihkan singkong dengan mengupas semua kulit luarnya. Kemudian parut singkong tersebut hingga habis. Pastikan kalian menggunakan parutan tradisional ya agar mendapatkan teksturnya.

Selanjutnya, peras hasil parutan singkong hingga mengeluarkan sari-sarinya. Lalu, letakkan pada ayakan dan ayak semua ampas singkong tersebut. Sebelum dimasak, pastikan kalian menggunakan wajan khusus yang terbuat dari tanah liat dan sudah dipanaskan sebelumnya. Bila kalian belum tahu, wajan tersebut berbentuk seperti piring dan terdiri dari dua buah piringan.

Letakkan Ampas Singkong di Wajan

Kemudian, letakkan ampas singkong di atas salah satu piringan wajan. Setelahnya, tumpuk piringan wajan lainnya di atas ampas singkong tersebut. Nantinya, ampas singkong akan terlihat seperti dijepit oleh dua wajan. Ini bertujuan agar Jepa matang di seluruh sisinya baik atas ataupun bawah. Jika hanya menggunakan satu wajan tanah liat, kalian bisa membaliknya jika dirasa bagian bawah sudah matang. Makanan khas Daerah Sulawesi Barat ini sudah bisa kalian nikmati.

Resep Kreasi "Jepa" Makanan Khas Daerah Sulawesi Barat

Jepa Original

resep dari: Dapur Ummi Ali

Bahan:

  • 100 gram kelapa parut segar
  • 1 kg singkong


Cara Membuat:

  1. Bersihkan singkong dengan mengupas kulit luarnya dan cuci bersih
  2. Parut singkong hingga menghasilkan ampas dan sari singkong
  3. Peras sari-sari tersebut hingga ampas menjadi kering
  4. Ayak ampas singkong hingga menjadi serbuk dan masukan ke dalam mangkuk
  5. Tambahkan kelapa parut segar ke dalam mangkuk tersebut
  6. Aduk kedua bahan tersebut hingga tercampur rata
  7. Masak menggunakan wajan yang terbuat dari tanah liat dengan api sedang
  8. Tunggu hingga sisi bawah berwarna coklat keemasan
  9. Balik sisi lainnya dan diamkan hingga matang
  10. Jepa original telah siap untuk dihidangkan

Jepa Pisang Keju

resep dari: Dapur Fitri 82

Bahan:

  • 200 gram tepung sagu basah
  • 60 gram kelapa muda parut segar
  • 12 buah pisang ambon
  • 2 sdm gula pasir
  • 2 sdm margarin cair
  • sdt garam


Topping:

  • Madu
  • Susu kental manis (coklat atau vanilla)
  • Keju parut


Cara Membuat:

  1. Masukan pisang ambon ke dalam mangkuk sedang
  2. Lumatkan pisang hingga menjadi bubur yang bertekstur sedikit kasar
  3. Masukan tepung terigu dan kelapa parut ke dalam mangkuk tersebut
  4. Aduk ketiga bahan hingga tercampur rata
  5. Tambahkan margarin cair ke dalamnya
  6. Masukan garam dan gula pasir ke dalam campuran pisang
  7. Aduk kembali semua bahan tersebut hingga rata
  8. Panaskan teflon dengan api kecil
  9. Masukan adonan secukupnya pada teflon
  10. Ratakan hingga mencapai ketebalan sesuai selera kalian
  11. Tutup teflon dan diamkan beberapa saat
  12. Setelah sisi bagian bawah matang, balik Jepa ke sisi lainnya
  13. Biarkan Jepa matang dengan sempurna
  14. Matikan dan angkat Jepa dari teflon
  15. Letakkan Jepa ke dalam piring saji
  16. Beri topping yang sudah disiapkan sebelumnya
  17. Gulung Jepa pisang seperti crepe pada umumnya
  18. Jepa pisang keju telah siap untuk dihidangkan

Jepa Sagu Basah

resep dari: MimiRhythm

Bahan:

  • 100 gram sagu basah (bukan tepung sagu ya)
  • 50 gram gula merah yang disisir halus
  • 50 gram kelapa parut
  • 30 gram tepung sagu atau tepung kanji


Cara Membuat:

  1. Masukan sagu basah, tepung kanji dan kelapa parut ke dalam mangkuk
  2. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata
  3. Panaskan teflon dengan api kecil
  4. Masukan adonan ke dalam teflon
  5. Pipih kan adonan dengan ketebalan sesuai selera kalian
  6. Diamkan hingga sisi bagian bawah berwarna coklat keemasan
  7. Setelahnya, balik Jepa ke sisi lainnya pada teflon
  8. Taburkan irisan halus gula merah ke atas Jepa
  9. Tunggu hingga bagian bawah Jepa matang sempurna
  10. Gulung Jepa dan padatkan
  11. Lakukan hal yang sama hingga adonan Jepa habis tak tersisa
  12. Matikan api dan angkat Jepa
  13. Letakkan Jepa di atas piring saji
  14. Jepa sagu basah telah siap untuk dihidangkan



(Sumber: National Geographic Indonesia)

(mdk/tan)