LIVE

8 Resep Olahan Daging Sapi Kurban Idul Adha, Dibalut dengan Cita Rasa Khas Nusantara

Resep olahan daging sapi kurban Idul Adha yang dibalut dengan cita rasa khas Nusantara.

Resep Olahan Daging Kurban

Pemerintah Indonesia telah menetapkan 10 Dzulhijjah tahun ini jatuh pada Minggu, 10 Juli 2022. Itu artinya, umat Islam sebentar lagi akan melaksanakan Hari Raya Idul Adha atau bisa disebut dengan Hari Raya Kurban. Setiap tahunnya, pelaksanaan Hari Raya Idul Adha ini jatuh pada tanggal 10 Dzulhijjah. Sesuai namanya, hari raya ini identik dengan penyembelihan hewan kurban.

Hewan ternak yang bisa dijadikan hewan kurban meliputi kambing, domba, unta hingga sapi. Daging hewan kurban ini kemudian akan dibagikan kepada pekurban maupun masyarakat. Salah satu daging hewan kurban yang dibagikan adalah daging sapi.

Tak heran jika umat Islam sudah mulai mencari berbagai macam resep olahan daging sapi. Lantas apa saja resep olahan daging sapi kurban Idul Adha yang dibalut dengan cita rasa khas Nusantara? Melansir dari berbagai sumber, Kamis (7/7), simak ulasan informasinya berikut ini.

Resep Olahan Daging Sapi: Rendang

Instagram/mar82vin ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 2500 ml santan dari 3 butir kelapa tua parut
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang serai digeprek
  • 1 kg daging sapi bagian paha
  • 1 lembar daun kunyit disobek-sobek

Bumbu Halus:

  • 250 gram cabai keriting merah dan rawit
  • 250 gram bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 5 butir cengkeh
  • 4 sendok makan ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • 2 jempol jahe
  • 2 jempol lengkuas
  • 2 jempol kunyit
  • 1 sendok teh jinten
  • 1 sendok teh adas
  • 1 butir pala
  • 1 sendok teh merica
  • Garam
  • Gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Potong daging kira-kira 1 kg jadi 20 potong
  2. Tumbuk bumbu hingga halus
  3. Masukkan santan ke dalam wajan
  4. Tambahkan serai, daun kunyit, daun salam dan bumbu halus
  5. Masak di atas api sambil ditimpa-timpa dengan santan hingga mendidih kira-kira 15 menit
  6. Masukkan daging
  7. Aduk hingga mendidih dan kecilkan api
  8. Tambahkan garam dan gula secukupnya
  9. Masak sampai santan mengental sembari diaduk agar tidak gosong
  10. Masak dengan api kecil sampai rendang mengering dan berminyak

Resep Olahan Daging Sapi: Lapis Daging

Instagram/ocha_chupid ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 750 gram daging sapi, iris tipis melawan serat
  • 500 ml santan kental

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 5 butir kemiri goreng
  • 2 cm kunyit
  • 3 cm jahe
  • 1 jumput jinten

Bumbu Lain:

  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 cm lengkuas geprek
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1,5 sendok teh merica bubuk
  • Gula
  • Garam
  • Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan panci presto
  2. Masukkan daging, santan, bumbu halus, lengkuas dan daun jeruk
  3. Beri air hingga menutupi daging
  4. Masukkan gula, garam, merica dan kaldu bubuk
  5. Sebaiknya garam diberikan sedikit dahulu, nanti bisa ditambah lagi ketika kuah asat jika dirasa kurang asin
  6. Presto selama 30 menit (waktu dihitung ketika panci mulai berdesis)
  7. Buka tutup presto
  8. Lanjutkan memasak dan tambahkan kecap manis.
  9. Masak hingga kuah asat dan mengental

Resep Olahan Daging Sapi: Gulai Daging

Instagram/eunice_euston ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram daging sengkel sapi, potong-potong
  • 500 ml air
  • 500 ml santan
  • 50 ml minyak
  • 1 pack bumbu gulai instan
  • Garam
  • Penyedap secukupnya


Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak
  2. Tumis bumbu gulai instan sampai aroma wangi bumbu keluar
  3. Masukkan daging
  4. Tumis sampai berubah warna
  5. Masukkan air
  6. Masak dengan api sedang sampai daging hampir empuk
  7. Masukkan santan
  8. Aduk rata dan masak sampai daging empuk

Resep Olahan Daging Sapi: Rawon

Instagram/pawonpedia ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 300 gram daging sapi
  • 4 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang serai geprek
  • 1 ruas jempol asam Jawa (larutkan, ambil airnya)
  • Garam
  • Gula
  • Kaldu jamur


Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah kluwek (ambil isinya, rendam dengan air)
  • 2 buah cabai merah
  • 1,5 cm kunyit
  • 1,5 cm laos
  • 1 cm jahe
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 butir cengkeh
  • 1/2 cm kencur
  • Jinten dan pala


Pelengkap:

  • Kecambah pendek
  • Bawang merah goreng
  • Sambal
  • Kerupuk


Cara Membuat:

  1. Rebus daging dengan garam dan 2 lembar daun salam
  2. Potong daging sesuai selera
  3. Tumis bumbu halus
  4. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk
  5. Aduk sampai bumbu matang
  6. Masukkan daging, aduk rata
  7. Tambahkan sedikit air kaldu
  8. Tunggu sampai bumbu mulai meresap
  9. Masukkan sisa kaldu, gula, garam, kaldu jamur dan kecap
  10. Tambahkan air asam
  11. Aduk dan tunggu sampai mendidih
  12. Masukkan daun bawang

Resep Olahan Daging Sapi: Empal Gentong

Instagram/rykamegah ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 750 gram daging sapi sandung lamur, cuci, potong, dan rebus sampai empuk
  • 200 ml santan
  • 2 liter air untuk merebus dan kuah
  • 2 batang daun kucai, potong kasar
  • 2 buah tomat bagi 8 bagian
  • 1 jeruk nipis


Bumbu Halus:

  • 12 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai
  • 1 ruas kunyit ukuran tanggung, bakar sebentar
  • 1/2 sendok makan jinten
  • 1/2 sendok makan merica butiran
  • 1/2 sendok makan ketumbar butiran, sangrai
  • Garam
  • Gula pasir
  • Kaldu jamur


Bumbu Rempah:

  • 5 cengkeh
  • 5 kapulaga
  • 5 lembar daun jeruk
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang serai geprek
  • 3 kayumanis
  • 2 ruas lengkuas dan jahe geprek


Cara Membuat:

  1. Rebus daging sapi
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi beserta semua bumbu rempah
  3. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan daging
  4. Masak hingga daging empuk
  5. Masukkan santan
  6. Tunggu hingga mendidih dan matang
  7. Matikan kompor
  8. Sajikan dengan taburan daun kucai, tomat, sambal, kerupuk, bawang goreng dan nasi

Resep Olahan Daging Sapi: Sate Maranggi

Instagram/fransiskarie ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong-potong (bisa dibungkus daun pepaya dulu supaya lebih cepat empuk)


Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 sendok makan ketumbar sangrai


Bumbu Lain:

  • 3 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan air asam Jawa
  • 1 sendok makan minyak sayur
  • 1 sendok makan gula merah sisir
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh lada bubuk


Pelengkap:

  • Sambal kecap


Cara Membuat:

  1. Campur semua bumbu
  2. Lumuri pada potongan daging secara merata
  3. Tusuk daging dengan tusuk sate
  4. Diamkan di kulkas sekitar 1 jam supaya bumbu meresap
  5. Panaskan grill pan
  6. Panggang daging sambil sesekali olesi bumbu (boleh juga dibakar dengan arang)
  7. Angkat, sajikan sate dengan pelengkap

Resep Olahan Daging Sapi: Iga Dabu-Dabu

Instagram/lusiaa_vv ©2022 Merdeka.com

Bahan Iga Goreng:

  • 700 gram iga, potong-potong
  • 2 sendok makan tepung maizena


Bumbu Marinasi:

  • 8 siung bawang putih (haluskan)
  • 2 cm jahe (iris)
  • 1 sendok teh kunyit bubuk
  • 1 sendok makan cabai bubuk
  • 1 sendok makan ketumbar bubuk
  • 1 sendok teh lada bubuk
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan saus tiram


Bumbu:

  • Garam
  • Penyedap jamur


Cara Membuat:

  1. Cuci bersih lalu tiriskan iga
  2. Marinasi dengan bumbu
  3. Simpan di kulkas sampai meresap
  4. Panaskan minyak goreng agak banyak
  5. Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata
  6. Goreng sampai matang (jangan terlalu kering)
  7. Angkat dan tiriskan


Bahan Sambal:

  • 12 butir cabai rawit
  • 6 butir bawang merah (iris)
  • 2 lembar daun jeruk (iris)
  • 2 butir jeruk kunci (ambil airnya)
  • 1 buah tomat merah (buang biji potong dadu kecil)
  • 1 buah tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)
  • Garam
  • Penyedap jamur
  • Gula pasir


Cara Membuat:

  1. Aduk semua bahan dalam mangkuk
  2. Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga

Resep Olahan Daging Sapi: Daging Goreng Bacem

Instagram/isnasutanto ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram daging sapi, potong sesuai selera
  • 3 ruas lengkuas, geprek
  • 2-3 sendok makan gula merah sisir halus
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sendok makan air asam
  • 1 liter air kelapa
  • Garam secukupnya


Bumbu Halus:

  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sendok makan ketumbar


Cara Membuat:

  1. Campur daging dengan bumbu halus dan bahan lain
  2. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan air habis (presto)
  3. Masak biasa hingga airnya menyusut dan meresap
  4. Angkat, goreng sebentar saja di minyak panas
  5. Sajikan
(mdk/tan)