8 Resep Masakan Ikan Patin Berkuah Paling Mudah, Lezat & Bikin Nagih

Ragam kuliner berbahan dasar ikan air tawar menambah selera masakan nusantara semakin bervariatif.

2023-05-03 10:17:00

Resep Ikan

Ragam kuliner berbahan dasar ikan air tawar menambah selera masakan nusantara semakin bervariatif. Salah satunya adalah ikan patin yang dikenal dengan tekstur dagingnya yang lembut dan tebal.

Ikan patin biasa dimasak dengan kuah dan dicampur beragam bumbu yang menambah kesegaran masakan ini. Meski enak dan nikmat, ikan patin perlu diolah dengan baik supaya tidak meninggalkan aroma amis saat akan dikonsumsi.

Masakan berkuah dengan rempah yang banyak membuat masakan berbahan ikan patin semakin digemari dan mudah untuk dibuat. Terlebih ikan patin juga memiliki kandungan gizi yang melimpah seperti protein, vitamin B12, selenium, fosfor, tiamin, dan kandungan lain.

Dilansir merdeka.com dari briliofood, Rabu (3/5) berikut adalah resep masakan ikan patin berkuah yang mudah dibuat, lezat, dan dijamin membuat anda ketagihan.

1. Patin Kuah Kemangi

Bahan:
- 700 gr ikan patin segar
- 1/2 buah nanas kecil
- 1 tomat merah
- 2 cabai merah, iris serong
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdt kecap asin
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 jeruk nipis
- Kemangi

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- Seruas jahe
- 1/2 sdt terasi matang
- Terasi, sangrai
- Garam

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis diamkan 15 menit, bilas, setelah itu masukkan ikan sebentar ke dalam air mendidih sampai air agak keruh lalu tiriskan.
2. Panaskan air baru dalam wajan bersama bumbu halus, serai, dan daun salam. Setelah mendidih masukkan potongan tomat, masak terus sampai hilang bau langu dalam kuah sekitar 20-30 menit dengan api kecil.
3. Lalu masukkan ikan patin, kecap asin dan air asam Jawa, masak sebentar saja sampai ikan matang.
4. Sesaat sebelum diangkat, masukkan potongan nanas lalu tambahkan daun kemangi dan irisan cabai merah, koreksi rasa.

2. Pindang Patin Kuah Daun Salam
Bahan:
- 3 potong patin
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jahe, iris bulat
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar Daun jeruk

Bumbu tambahan:
- Jeruk nipis
- Kecap manis
- Gula
- Lada
- Garam
- Asam Jawa
- Daun kemangi
- Tomat potong
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Lumuri Patin yang sudah dipotong-potong dengan garam dan jeruk nipis, lalu diamkan 15-30 menit, kemudian bilas.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, lalu tumis sisa bumbu lainnya. Setelah harum, masukkan ke dalam air mendidih, aduk rata.
3. Masukkan ikan patin, tambahkan penyedap rasa, dan jangan lupa tes masakan.

3. Pindang Patin Kuah Pedas

Bahan:
- 3 ekor Ikan patin, potong-potong
- Air perasan jeruk nipis
- 3 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm air asam Jawa
- 1 buah tomat, potong dadu
- Daun kemangi, secukupnya
- 10 cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdm terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bumbu halus, masukkan serai, daun aromatik, dan lengkuas. Tumis hingga bau langu hilang.
2. Jika bumbu sudah wangi, masukkan ikan yang sudah dicuci bersih dan diberi perasan jeruk nipis, tambahkan air sesuai selera. Masak hingga mendidih.
3. Jika sudah mendidih, masukkan air asam Jawa, cabai rawit utuh, tomat, daun bawang. Kemudian beri kecap ikan, kecap asin, gula, garam , kaldu jamur, dan lada.
4. Masak hingga semua bumbu tercampur rata dan ikan matang.
5. Jika sudah cek rasa cocok, dan ikan sudah matang, matikan api, taburi dengan daun kemangi secukupnya.

4. Patin Kuah Nanas
Bahan:
- 1 ekor ikan patin, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
- 4 buah tomat hijau, potong-potong
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 1 genggam kemangi
- Cabai rawit merah

Bahan kuah pindang:
- 1,2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 4 cm jahe, memarkan
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam
- Lada bubuk
- Kaldu bubuk
- Minyak secukupnya

Bumbu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah selera
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdm ebi
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Setelah dicuci bersih, lumuri ikan patin dengan jeruk nipis. Diamkan sekitar 30 menit, lalu cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang.
3. Selanjutnya masukkan semua bahan kuah pindang. Didihkan. Khusus pemberian jeruk nipis dan gula berikan sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.
4. Rebus sekitar 10 menit hingga aroma semua bahan meresap ke kuah, baru masukkan ikan patin dan cabai rawit. Rebus hingga ikan patin matang.
5. Masukkan tomat, kemangi, dan nanas. Aduk sebentar saja dan segera matikan api. Sajikan selagi panas

5. Patin Kuah Asam Segar

Bahan:
- 1 ekor ikan patin, potong-potong
- 1 liter air
- 2 batang serai
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang daun bawang
- 1 buah Tomat
- 3 sdm kecap manis
- Nanas secukupnya, potong-potong
- Terasi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Kecap manis
- 10 buah cabai Rawit
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Rebus ikan dengan air yang sudah mendidih lalu masukkan semua bumbu halus, lengkuas, jahe, serai, kecap manis, dan terasi.
2. Masak sekitar 10-15 menit, lalu masukkan potongan nanas, cabai rawit utuh, tomat, gula, kecap manis, garam, dan kaldu jamur. Masak lagi sebentar.
3. Sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan kemangi. Lalu sajikan.

6. Pindang Ikan Patin
Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 2 liter air
- 1 buah jeruk nipis
- 1 buah nanas ukuran sedang
- Tomat, potong-potong
- Daun kemangi
- Daun bawang, potong-potong
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt terasi, bakar
- Gula
- Garam
- Penyedap secukupnya

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- Kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lalu potong-potong dan beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Dalam panci didihkan air lalu masukkan serai, daun salam, terasi, dan semua bumbu halus. Masak hingga mendidih.
3. Lalu masukkan ikan dan masak sampai ikan matang. Masukkan nanas dan bumbui dengan garam dan gula. Koreksi rasa.
4. Masukkan tomat dan daun bawang.
5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Kalau saya sukanya daun kemangi dimasukkan setelah kompor mati tapi kuah masih hangat.

7. Patin Kuah Asam Pedas

Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam, campur dengan air jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 buah nanas, potong-potong
- 2 buah tomat, potong kecil
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 750 ml air masak

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 cm kunyit, iris
- 1 ruas jahe, iris

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan patin, bersihkan juga bagian dalam nya, kemudian potong-potong, lalu marinasi dengan campuran jeruk nipis dan garam. Biarkan sebentar.
2. Siapkan bumbu halus. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk, hingga harum. Masukkan ikan patin, aduk hingga ikan berubah warna. Tambahkan air, tomat, nanas, garam, serta gula pasir. Masak sampai mendidih dan ikan benar-benar matang.
3. Angkat dan sajikan. Tambahkan daun kemangi.

8. Pindang Patin Palembang
Bahan:
- 1 ekor ikan patin, cuci bersih
- Jeruk nipis
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang, iris
- Cabai rawit merah
- 3 buah tomat cherry, belah
- 1 buah tomat merah, potong
- 1 sdm gula merah, sisir
- Nanas madu secukupnya
- Daun kemangi secukupnya
- 1,5 sdt garam himalaya
- 2 sdt gula pasir
- 3/4 sdt kaldu jamur
- 1 liter air

Bumbu halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 sdt terasi
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Potong 5 bagian ikan patin, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, sisihkan.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, jahe dan lengkuas.
3. Tumis semua bumbu halus sampai matang. Lalu masukkan ke dalam air tadi. Masukkan cabai rawit, gula merah, beri seasoning.
4. Masukkan ikan, tomat, nanas, daun bawang dan terakhir kemangi, masak selama 7 menit, angkat dan sajikan.

(mdk/thw)