7 Resep Daging Kambing Lezat, Empuk dan Tidak Prengus untuk Sajian Hari Idul Adha

Hari Raya Idul Adha ini juga sangat kental dengan makanan olahan berbahan dasar daging kambing. Daging kambing merupakan salah satu makanan yang nikmat namun harus diolah dengan cara tepat pula.

2023-06-17 12:00:00

Idul Adha

Hari Raya Idul Adha sudah tinggal menghitung hari. Di hari yang penuh berkah itu, sebagian umat islam menyembelih hewan qurban, salah satunya kambing.

Hari Raya Idul Adha ini juga sangat kental dengan makanan olahan berbahan dasar daging kambing. Daging kambing merupakan salah satu makanan yang nikmat namun harus diolah dengan cara tepat pula.

Anda harus menjaga kesegarannya, sehingga daging kambing tidak terasa keras dan menimbulkan bau prengus saat sudah diolah menjadi masakan. Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau prengusnya, yaitu membungkusnya dengan daun pepaya atau mencampurkan parutan nanas.

Jangan lupa untuk mendiamkannya beberapa saat dan cuci hingga bersih. Melansir dari beragam sumber, berikut adalah 7 resep daging kambing lezat, empuk dan tidak prengus untuk dijadikan referensi sajian menyambut Hari Raya Idul Adha.

Resep Daging Kambing Lezat Sate

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 2 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- Kecap manis, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:

- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 10 butir bawang merah
- 2 biji asam jawa
- 2 sdm gula jawa
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.
2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.
4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.
5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.
7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.
8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

Resep Daging Kambing Lezat Gulai

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing
- 500 gram iga kambing atau tulang lainnya
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa
- 1 sdt air asam
- Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu
- 3 lembar daun jeruk
- 3 ruas jahe, memarkan
- 3 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:

- 1 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1/2 lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Gula secukupnya
- Penyedap masakan rasa daging, secukupnya

Resep Daging Kambing Lezat Oseng

Bahan-bahan:

- 500 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 5 lembar daun nangka
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:

1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

Resep Daging Kambing Lezat Tongseng

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, rebus sebentar
- 1 batang serai, geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdt garam halus
- 1/3 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 8 helai kol, iris
- Air secukupnya
- Cabai sesuai selera
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lengkuas, geprek
- Minyak goreng

Bumbu halus:

- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan air dan daging.
3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.
4. Saat kuah sudah kental masukkan kol dan kecap manis.
5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.
6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang. Angkat dan sajikan.

Resep Daging Kambing Lezat Soup Pedas

Bahan-bahan:

- 300 gram daging kambing
- 1 batang serai
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya

Bahan bumbu kasar:

- 1 butir bawang bombay
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar sampai harum.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

Resep Daging Kambing Lezat Tumis

Bahan-bahan:

- 500 gram daging kambing, iris tipis
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 7 buah cabai keriting, haluskan
- Penyedap masakan, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.

Resep Daging Kambing Lezat Tengkleng

Bahan-bahan:

- 500 gram iga kambing dan tulang belulang
- 1 ruas serai, digeprek
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 3 lembar daun jeruk

Bahan bumbu halus:

- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 1 buah bunga pekak
- 1/4 sdt jintan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 buah kapulaga
- Kecap, gula, dan garam secukupnya

Cara membuat:

1. Iga kambing direbus sebentar lalu buang airnya agar kotorannya hilang.
2. Rebus kembali iga kambing pakai panci presto dengan menambahkan lengkuas, serai, dan daun jeruk selama sekitar 20 menit.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daging beserta airnya ke dalam tumisan.
4. Tambahkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Masak hingga airnya setengah menyusut. Sajikan selagi hangat.

(mdk/bil)