LIVE

7 Masakan Kerang Aneka Jenis yang Lezat dan Menggugah Selera

Resep aneka olahan kerang berbagai jenis yang lezat dan mudah dipraktikkan.

Resep Makanan Enak

Masakan kerang aneka jenis bisa dijadikan sebagai referensi untuk membuat variasi hidangan sehari-hari di rumah. Kerang merupakan salah satu makanan laut favorit kebanyakan masyarakat. Rasanya yang kenyal dan gurih memang tak jarang membuat banyak orang menjadi ketagihan.

Ada banyak jenis kerang yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan. Seperti kerang dara, kerang hijau, dan kerang tiram. Selain lezat, kerang juga mengandung berbagai nutrisi yang baik untuk tubuh.

Untuk itu, berikut merdeka.com merangkum resep masakan kerang aneka jenis, yang lezat dan mudah dipraktikkan sendiri di rumah. Simak ulasan selengkapnya, dilansir dari laman Brilicious, Kamis (3/6/2021):

Kerang Tiram Lada Hitam

Foto: Brilicious/Instagram/@indahchmadi ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 300 gram kerang tiram
  • 1 batang serai geprek
  • 1 lembar daun jeruk purut
  • 1 ruas jahe geprek
  • 1 sdt garam
  • 2 siung bawang putih
  • Air untuk merebus

Bumbu halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 3 siung bawang merah
  • 1 sdm lada hitam bubuk
  • 1 sdt saus tiram
  • 1 sdm kecap manis
  • 1 sdt saus lada hitam
  • 1 ruas jahe geprek
  • 1 buah bawang bombay ukuran kecil
  • 2 buah cabai merah/hijau besar
  • 2 sdm larutan maizena
  • 1 batang daun bawang
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

  1. Rebus kerang bersama serai, jahe, dan daun jeruk. Sisihkan.
  2. Tumis semua bumbu halus hingga harum.
  3. Masukkan lada hitam, saus tiram, garam, gula, saus Lada hitam, kecap manis.
  4. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
  5. Masukkan kerang, daun bawang dan daun jeruk.
  6. Tambahkan larutan maizena sampai kuah mengental.
  7. Aduk rata koreksi rasa
  8. Siap disajikan

Sate Kerang Dara

Foto: Brilicious/Instagram/@omahe.catering ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram kerang dara
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas jahe
  • 2 batang serai, memarkan
  • 5 sdm kecap manis
  • 4 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 400 ml air
  • 1 sdm asam, larutkan dalam air
  • Minyak untuk menggoreng
  • Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 8 buah cabai besar

Cara membuat:

  1. Haluskan bumbu
  2. Panaska minyak dan bumbu halus tumis dengan api sedang
  3. Masukan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk
  4. Tumis sampai harum
  5. Masukkan air asam, kecap manis, dan garam sambil diaduk rata
  6. Masukan kerang dara dan tambahkan sedikit air
  7. Aduk dan biarkan sampai mengental
  8. Koreksi rasa
  9. Angkat lalu susun kerang dengan tusuk sate
  10. Panggang sate kerang hingga bumbu meresap
  11. Sajikan

Kerang Saus Keju

Foto: Brilicious/Instagram/@maherzaayu ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 1 kg kerang simping
  • 100 gram keju cheddar, parut
  • 1/2 cup saus bechamel
  • 2 sdm butter
  • 2 siung bawang putih, cacah
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • setangkai peterseli, cincang
  • sejumput garam
  • sejumput gula pasir
  • 1 cup air

Cara membuat:

  1. Sikat cangkang kerang simping di bawah air mengalir sampai bersih
  2. Rendam dalam larutan air garam , selama 20 menit
  3. Biarkan sampai cangkang kerang akan sedikit terbuka dengan sendirinya
  4. Tiriskan dan baluri kerang dengan perasan jeruk nipis 10 menit lalu bilas
  5. Kukus kerang 15 menit sampai cangkang kerang terbuka lebar. Sisihkan.
  6. Masak 1 cup air sampai mendidih, masukkan parutan keju. Aduk-aduk hingga larut dan mengental
  7. Masukkan butter, bawang putih, bechamel, lada, sejumput garam, gula, dan cincangan peterseli
  8. Aduk hingga mendidih
  9. Koreksi rasa
  10. Oles saus keju pada bagian daging kerang dan siap disajikan

Kerang Dara Masak Pedas

Foto: Brilicious/Instagram/@ilma_ilma24 ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 200 gram kerang dara rebus
  • 13 cabai rawit, iris
  • 5 siung bawang putih, iris tipis
  • 7 siung bawang merah, iris tipis
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 1 buah tomat, iris
  • 3 sdm saus tiram
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 150 ml air

Cara membuat:

  1. Panaskan sedikit minyak
  2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat
  3. Tumis sampai harum
  4. Masukkan kerang dan aduk rata
  5. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata
  6. Tambahkan saus tiram dan daun bawang Masak sampai bumbu meresap
  7. Koreksi rasa
  8. Angkat dan sajikan

Kerang Tiram Cabai Hijau

Foto: Brilicious/Instagram/@dapur_nn ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram daging kerang tiram, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
  • 1 batang serai geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar salam
  • 2 sdm kecap manis
  • 5 buah cabai hijau, iris
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 6 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 8 buah cabai merah atau sesuai selera
  • 8 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
  • 1 ruas jahe
  • 1 sdt merica
  • 3 butir kemiri

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, dan serai
  2. Aduk sampai harum
  3. Masukkan kerang, garam, gula pasir dan kecap manis, aduk rata
  4. Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap
  5. Koreksi rasa
  6. Masukan cabai hijau masak sampai seidkit layu
  7. Siap di sajikan.

Rendang Kerang

Foto: Brilicious/Instagram/@julia_f_dewi ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 2 kilogram kerang
  • 1/2 butir kelapa tua besar
  • 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa tua
  • 2 batang sereh, digeprek
  • 1 jempol lengkuas, digeprek
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 lembar daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

  • 15 buah cabai merah
  • 8 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jari jahe
  • 2 sdm ketumbar

Cara membuat:

  1. Cuci bersih kerang kemudian rebus selama 15 menit
  2. Sisihkan daging kerang dan cuci kembali
  3. Parut 1/2 butir kelapa
  4. Sangrai hingga berwarna cokelat dan blender hingga halus
  5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu halus bersama sereh dan lengkuas geprek
  6. Tumis hingga bumbu harum dan matang
  7. Tambahkan santan, kerang rebus, daun jeruk purut dan daun kunyit
  8. Masak dengan api cenderung kecil hingga santan mulai menyusut
  9. Tambahkan garam, masak lagi hingga kuah kering dan menjadi berbumbu
  10. Koreksi rasa
  11. Siap disajikan

Kerang Dara Balado

Foto: Brilicious/Instagram/@sessykitchen ©2021 Merdeka.com

Bahan:

  • 250 gram kerang dara kupas

Bumbu tumbuk kasar:

  • 15 cabai keriting
  • 8 cabai rawit
  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit

Bumbu lain:

  • 1 ruas jari lengkuas
  • 1 batang sereh geprek
  • 4 daun jeruk
  • 2 daun salam
  • 1 sdm perasan jeruk nipis
  • Air secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Gula secukupnya

Cara membuat:

  1. Sangrai dulu kerang di wajan hingga semua air keluar. Sisihkan kerang.
  2. Tumis bumbu kasar bersama lengkuas, sereh, daun jeruk dan daun salam
  3. Tumis hingga bumbu harum
  4. Masukkan kerang, aduk rata dan tambahkan air
  5. Masak hingga air menyusut dan kerang matang
  6. Tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis.
  7. Koreksi rasa
  8. Siap disajikan.
(mdk/khu)