6 Resep Iga Bakar Spesial dengan Aneka Bumbu, Lezatnya Bikin Ketagihan

Iga Bakar Madu

©2019 Merdeka.com

Bahan-bahan:

• 1 kg iga sapi
• Air secukupnya (pastikan iga terendam air)
• 5 lembar daun salam

Bumbu ungkep:

• 6 siung bawang putih (cincang)
• 1/2 siung bawang bombay (ukuran sedang)
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm madu
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt gula merah
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
• 1 liter air rebusan daging

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan lalu rebus cuci iga sampai bersih. Tiriskan.
2. Rebus iga dengan air mendidih (bersamaan dengan daun salam), tunggu sampai kotorannya keluar. Tiriskan.
3. Panaskan air sampai benar-benar mendidih lalu masukkan iga sapi (pastikan iga sapi terendam air).
4. Tutup panci dan masak selama kurang lebih 5 menit.
5. Matikan kompor, kemudian diamkan selama kurang lebih 30 menit.
6. Nyalakan kompor kembali, lalu masak selama 8 menit tanpa membuka tutup panci. Angkat dan tiriskan.
7. Siapkan bumbu ungkepnya. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
8. Masukkan iga dan aduk rata. Masak sampai air menyusut dan cek rasanya.
9. Jika air sudah menyusut, segera angkat.
10. Panaskan teflon, lalu bakar iga dengan olesan madu.
11. Angkat dan iga bakar madu siap disajikan.

Iga Bakar Bumbu Kecap

Bahan-bahan:

• 4 potong Iga sapi
• 1 batang sereh (geprek)
• 4 lembar daun salam
• 4 sdm kecap manis
• 1 bongkah gula merah
• Margarin secukupnya
• Minyak secukupnya
• Air secukupnya
• Garam
• Penyedap rasa

Bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 3 buah kemiri
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawa putih
• 1/2 sdt lada

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan lalu cuci iga sampai bersih.
2. Rebus iga dalam air mendidih dan jangan lupa tambahkan 2 lembar daun salam. Tunggu sampai empuk.
3. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus, batang sereh dan daun salam. Tumis sampai tercium aroma harum.
4. Setelah tercium aroma harum, tambahkan air, kecap, gula merah dan penyedap rasa. Cek rasanya.
5. Masukkan iga sapi yang telah direbus. Tunggu sampai air menyusut.
6. Siapkan teflon dan olesi margarin. Panggang iga sapi di atas teflon sampai matang.
7. Iga bakar bumbu kecap siap disajikan.

Iga Bakar Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 10 potong iga sapi
• 6 buah cabai (iris kecil-kecil)
• 2 lembar daun bawang (iris kecil-kecil)
• 1 sdm gula pasir
• 6 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

• 1 buah bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 cm laos
• 1 cm kayu manis
• 1 sdt lada
• Biji pala (sedikit)

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu rebus iga sampai empuk. Tambahkan jahe dan sedikit garam. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan kecap, garam, gula dan kaldu. Beri air sedikit agar tidak gosong. Koreksi rasanya.
3. Jika sudah pas, masukkan iga dan aduk rata. Diamkan beberapa menit sampai bumbunya meresap.
4. Panaskan teflon dan olesi margarin. Panggang iga sampai tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan di piring dengan taburan bawang goreng, irisan cabai dan daun bawang.
6. Sajikan dengan kecap manis dan acar sebagai pelengkap.
7. Iga bakar pedas manis siap dinikmati.

Iga Bakar Saus Barbeque

©Pixabay/dolvita108

Bahan-bahan:

• 500 gram iga
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang (ambil bagian putihnya)
• 7 buah cengkeh
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bumbu saus barbeque:

• 1 bawang bombay (cincang)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 3 sdm saus sambal
• 3 sdm saus barbeque
• 3 sdm margarine
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu cuci iga sampai bersih. Tiriskan.
2. Rebus iga dalam air mendidih, lalu tambahkan garam, daun jeruk, daun salam, cengkeh, daun bawang, pala dan merica.
3. Rebus sampai matang dan empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Buat saus barbeque. Tumis bawang putih, bawang bombay dengan margarin. Tunggu sampai tercium aroma harum.
5. Kemudian masukkan bahan-bahan saus lainnya dan masukkan juga iga yang telah direbus.
6. Beri sedikit air sisa rebusan dan aduk rata.
7. Angkat dan matikan kompor. Diamkan kurang lebih 3 jam agar bumbu meresap.
8. Siapkan panggangan, bakar iga sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan sajikan.
9. Iga bakar saus barbeque siap disajikan.

Iga Bakar Sambal Terasi

Bahan-bahan:

• 1/2 kg iga sapi
• 2 cm jahe
• 1 liter air
• 1 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak (untuk menumis)

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah

Bahan sambal:

• 2 buah bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 bungkus terasi kecil (panggang)
• Gula dan garam secukupnya

Langkah-langkah:

1. Siapkan bahan-bahan, lalu cuci iga sampai bersih. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan iga dan jahe geprek. Aduk rata.
3. Tambahkan air, lalu masak sampai iga matang dan air hampir habis.
4. Setelah iga empuk dan air menyusut, masukkan bahan-bahan lainnya. Masak sampai bumbu meresap.
5. Siapkan pemanggang atau teflon, panggang iga sampai matang.
6. Buat sambalnya. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan semua bahan kecuali terasi.
7. Tumis hingga layu dan beri air secukupnya. Tunggu sampai mendidih.
8. Matikan kompor dan uleg semua bahan termasuk terasi panggang, garam dan gula.
9. Iga bakar sambal terasi siap disajikan.

Iga Bakar Sederhana

Bahan-bahan:

• 1/2 kg iga

Bahan rebusan:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang sereh (geprek)
• 2 liter air

Bumbu bakar:

• 1/2 bawang bombay (iris tipis)
• 2 bawang putih (haluskan)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula aren
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdm saus tiram
• 2 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 600 ml air sisa rebusan iga

Langkah-langkah:

1. Cuci bersih iga yang telah disiapkan. Tiriskan.
2. Rebus iga dengan bahan-bahan rebusan sampai empuk.
3. Angkat iga dan sisihkan kaldunya untuk merebus bumbu iga bakar.
4. Tusuk-tusuk iga dengan garpu agar bumbu lebih cepat meresap.
5. Tumis bawang putih yang telah dihaluskan dan bawang bombay sampai harum.
6. Masukkan iga yang telah direbus dan bumbu-bumbu lainnya. Aduk rata.
7. Tambahkan air kaldu iga, lalu aduk rata. Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai air hampir habis.
8. Setelah matang, angkat iga dan bakar di atas teflon.
9. Tunggu sampai iga matang.
10. Angkat dan sajikan iga bakar.