6 Kuliner Malam Cirebon Khas dan Kekinian yang Menggugah Selera, Ini Resep Praktisnya

Cirebon yang terletak di utara Jawa ini punya beragam jenis kuliner yang tentunya unik dan menggugah selera.

2022-03-28 11:32:00

Cirebon

Indonesia memang terkenal akan keberagaman budaya dan kuliner khasnya yang nendang abis. Sensasi kekayaan rempah-rempah acap kali membuat menu masakan Nusantara kian digemari masyarakat pribumi hingga mancanegara.

Apalagi jika bertandang ke suatu daerah di tanah air, tentu hal yang sering diburu adalah kuliner khasnya. Karena setiap wilayah pasti memiliki ciri khas masing-masing pada sajian kulinernya.

Lantaran menikmati liburan, bukan sekedar jalan-jalan ke tempat wisata. Tapi juga mencicipi makanan khas yang berasal dari daerah yang dikunjungi, seperti saat ke Cirebon, Jawa Barat. Kuliner malam Cirebon termasuk yang menarik untuk dicoba.

Cirebon yang terletak di utara Jawa ini punya beragam jenis kuliner yang tentunya unik dan menggugah selera. Semisal Anda belum bisa bepergian jauh atau ingin merasakan sensasi kota Cirebon di rumah. Tak ada salahnya untuk membawa kuliner malam Cirebon di meja makan sebagai sajian keluarga.

Simak sejumlah resep kuliner malam Cirebon berikut ini, seperti dihimpun dari berbagai sumber, Senin (28/3).

1. Nasi Bogana khas Cirebon

Kuliner malam Cirebon yang patut untuk dicoba saat berkunjung termasuk Nasi Bogana. Mungkin sekilas tampak seperti nasi campur pada umumnya. Tapi ada hal istimewa lain dari kuliner malam Cirebon satu ini, karena Nasi Bogana menjadi sajian menu keraton Cirebon dan jarang ada yang menjualnya di berbagai rumah makan. Berikut ini resep praktisnya yang bisa Anda coba di rumah:

Bahan:

3 cup beras putih
500 gram ayam potong
200 gram dada ayam fillet
200 gram kelapa parut

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah
7 siung bawang putih
7 butir kemiri
1 sdm munjung ketumbar
3 cm kunyit
3 cm jahe

Bumbu Utuh:

3 cm lengkuas, memarkan
3 batang sereh
5 lembar daun salam
2 sdm kaldu ayam bubuk
garam secukupnya

Lauk dan Sayur Pelengkap:

telur rebus
sambal bajak
serundeng
tumis sayur kacang panjang
mentimun
orek tempe
kerupuk secukupnya

Resep Nasi Bogana khas Cirebon:

Cuci beras seperti biasa dan masak di rice cooker hingga matang. Sambil menunggu nasinya matang, kita masak ayamnya.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu utuh, tumis lagi hingga bumbu matang.
Masukkan kelapa parut, aduk bersama bumbu dan masak sebentar hingga kelapa terlihat mulai kering.
Masukkan ayam potong dan dada ayam yang sudah dipotong-potong.
Tuang air hingga merendam ayam, masak hingga bumbu meresap, ayam matang dan air berkurang.
Tes rasa, jika sudah gurihnya pas, angkat ayam dan buat suwir-suwir.
Atau jika suka utuh karena untuk keluarga saja, boleh disantap potongan-potongan besar seperti biasa.
Bumbu ayam tadi oseng lagi dan tambahkan nasi putih, aduk rata. Jika kurang asin, boleh ditambahkan sesuai selera. Jika sudah gurihnya pas, angkat.

2. Mie Get khas Cirebon

Kuliner malam Cirebon selanjutnya yang bisa Anda cicipi adalah Mie Get. Sekali lagi, mungkin sekilas mie get tampak mirip mie goreng nyemek biasa. Tapi rupanya ada sensasi lain yang akan membuat Anda kian tergugah selera. Berikut ini resep mie get khas Cirebon:

Bahan:

1 bungkus mie instan goreng
1 butir telur
1 batang daun bawang
3 buah cabai rawit
sayur sawi secukupnya
air secukupnya

Bumbu:

2 siung bawang merah
3 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Resep Kuliner Malam Cirebon, Mie Get:

Iris tipis bawang merah, tumis hingga harum. Masukkan telur, aduk orak-arik hingga matang.
Masukkan sayur sawi dan cabai rawit potong, tumis hingga layu.
Tuang air sedikit, masukkan mie bersama bumbunya.
Tambahkan saus, kecap, garam dan kaldu secukupnya. Tes rasa, jika sudah pas, masak hingga mendidih dan mie matang. Tabur daun bawang, aduk rata.
Jika suka yang berkuah, bisa tambahkan air agak banyak, tunggu hingga mengental dan meresap ke mie. Angkat.

3. Docang khas Cirebon

Kuliner malam Cirebon berikutnya yang bisa Anda nikmati juga saat makan siang adalah Docang. Sepiring docang memiliki banyak varian sayur dengan tambahan kuah gurih yang khas. Ini termasuk kuliner malam Cirebon yang patut dicoba dan diperkenalkan ke masyarakat luas.

Docang merupakanan makanan murah yang sehat dan kerap dijajakan oleh pedagang kaki lima. Bahkan kuliner malam Cirebon satu ini disebutkan termasuk makanan kesukaan para Wali Songo terdahulu. Simak resep mudahnya berikut ini:

Bahan:

1 ikat daun singkong
2 genggam tauge
200 gram kelapa parut
lontong secukupnya
kerupuk secukupnya

Bahan dan Bumbu Kuah:

3 siung bawang merah
3 siung putih
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 papan oncom
garam secukupnya

Bahan Sambel Rebus:

10 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
sedikit garam

Cara Membuat Docang:

Petik semua daun singkong, cuci bersih dan rebus hingga empuk, tiriskan dan iris tipis.
Siangi tauge dari akarnya, cuci bersih lalu siram dan rendam dengan air panas. Jika sudah tidak terlalu kaku, tiriskan. Kukus parutan kelapa selama 10 menit dengan sedikit garam agar gurih, biarkan dingin.
Rendam oncom dengan air panas dan hancurkan.
Haluskan bawang merah dan bawang putih. Tumis hingga harum, masukkan daun salam, serai dan lengkuas yang sudah dimemarkan.
Tuang air agak banyak, masak hingga mendidih. Masukkan oncom dan garam secukupnya. Masak hingga matang dan rasanya sedap.
Untuk sambal, rebus bahan dan ulek.

4. Mie Koclok khas Cirebon

Kuliner malam Cirebon selanjutnya yang layak dicoba untuk menghangatkan tubuh Anda sebelum beristirahat adalah Mie Koclok. Mungkin tampilannya akan menyerupai mie celor. Tapi kuliner malam Cirebon satu ini memakai bahan daging ayam serta bumbu yang gurihnya khas. Jika penasaran, berikut ini resep praktisnya:

Bahan:

200 gram daging ayam
2 papan mie telor
1 liter air kaldu ayam
200 ml santan
4 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
garam dan gula secukupnya
minyak secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Bahan Taburan:

ayam suwir
tauge rebus
kol rebus
telur rebus
daun bawang iris
bawang goreng
cabai bubuk
kerupuk

Cara Membuat Mie Koclok khas Cirebon:

Rebus daging ayam bersama 2 siung bawang putih hingga matang. Agak lama merebusnya sekaligus untuk kaldu.
Buang busanya agar kaldunya bening. Saring kaldu ke wadah lain agar tidak ada sisa remah-remah.
Suwir-suwir ayam untuk taburan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan garam, merica, santan, kaldu bubuk, gula secukupnya. Aduk hingga mendidih.
Larutkan maizena dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah, aduk hingga mengental. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Rebus mie telor hingga matang dengan sedikit garam. Koreksi rasa. Tiriskan.
Tata mie di piring, tauge, kol, dan ayam suwir. Tuang dengan kuah koclok, tabur dengan daun bawang dan bawang goreng.
Lengkapi dengan telur rebus dan kerupuk. Jika suka pedas, bisa tambahkan cabai bubuk sesuai selera.

5. Nasi Lengko khas Cirebon

Kuliner malam Cirebon berikutnya yang tak boleh Anda lewatkan adalah sego atau nasi lengko. Kuliner malam Cirebon ini berasal dari kata nasi langka, artinya tidak ada atau jarang. Maksud dari kata jarang di sini karena lauknya sedikit atau jarang. Lengko hanya terdiri dari nasi putih, tahu, tauge, daun kucai, mentimun, dan bawang goreng. Lalu disiram dengan sambal kacang serta kecap manis. Berikut ini resep mudahnya:

Bahan:

nasi putih hangat secukupnya
4 potong tempe goreng
4 potong tahu goreng
2 buah mentimun kecil
1 genggam tauge
3 batang kucai
1 batang daun bawang
2 sdm bawang goreng
4 sdm kecap manis
kerupuk secukupnya

Bumbu Kacang:

1 genggam kacang tanah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
5 buah cabai kriting
2 sdm gula merah
1 sdt garam
air panas secukupnya

Cara Membuat Nasi Lengko:

Potong dadu tahu, tempe dan mentimun. Seduh tauge dengan air panas hingga agak layu, tiriskan.
Iris tipis daun kucai dan daun bawang, sisihkan.
Goreng semua bahan bumbu kacang kecuali gula merah dan garam. Ulek halus dengan gula dan garam. Tuang air panas secukupnya.
Siapkan nasi di piring, tabur tahu, tempe, mentimun, kucai dan tauge. Tuang bumbu kacang dan kecap manis di atasnya.
Lengkapi dengan bawang goreng dan kerupuk.

6. Tahu Jamblang khas Cirebon

Kuliner malam Cirebon berikutnya yang tak kalah nikmat adalah pendamping dari nasi jamblang, yakni tahu jamblang. Tahu jamblang adalah salah satu lauk utama dari nasi jamblang yang terkenal dari Cirebon, Jawa Barat ini. Seperti diketahui, ciri dari nasi jamblang adalah penggunaan daun jati sebagi pembungkus.

Kuliner malam Cirebon satu ini biasanya disajikan dengan sistem prasmanan. Teman makan nasi jamblang yang kerap dijumpai di antaranya sambal goreng, tahu jamblang, tahu sayur, paru goreng, semur hati, semur daging, perkedel, sate kentang dan lainya.

Berikut resep praktis tahu jamblang:

Bahan:

200 gram tahu kulit/pong
air secukupnya

Bumbu Utuh:

4 sdm kecap manis2 lembar daun salam
1 sdt gula merah
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
garam secukupnya

Bumbu Cincang:

5 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih

Cara Membuat Tahu Jamblang:

Cincang bumbu iris, buang isi cabai merah, iris tipis.
Tumis bumbu cincang hingga harum, masukkan daun salam, tumis hingga bumbu matang.
Tuang air secukupnya, masukkan semua bumbu utuh, tunggu hingga mendidih.
Masukkan semua tahu kulit, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya mengental atau berkurang.
Koreksi rasa sesuai selera, jika sudah pas, angkat.

Itulah beberapa resep praktis kuliner malam Cirebon yang patut untuk dicicipi. Tanpa harus bepergian jauh, Anda sudah bisa menikmati sensasi makanan khas Nusantara meski di rumah. Selamat mencoba.

(mdk/kur)