5 Resep Olahan Jantung Pisang Ala Rumahan Sederhana, Cocok jadi Santapan Harian

Di beberapa daerah, jantung pisang diolah dengan cara ditumis, dijadikan sup, hingga berkuah santan. Namun, tak banyak pula di antaranya yang mengetahui resep dan cara membuat masakan lezat dari jantung pisang. Penasaran seperti apa caranya?

2023-03-14 08:39:00

Resep Masakan

Indonesia merupakan salah satu negara dengan beragam keunikan. Di antaranya yakni perihal kulinernya yang memiliki banyak keragaman dan cita rasa.

Keunikan tersebut terletak pada pemilihan bahan utama hingga cara pengolahannya. Sebut saja pohon pisang misalnya. Jika biasanya pisang hanya diambil buahnya saja, di beberapa daerah justru turut memanfaatkan jantung pisang untuk dijadikan makanan lezat.

Rupanya, hal tersebut membawa dampak yang baik bagi kesehatan tubuh. Sebab, jantung pisang disebut memiliki nutrisi tinggi seperti serat, potassium, kalsium, vitamin E, dan masih banyak lagi lainnya.

Di beberapa daerah pula, jantung pisang diolah dengan cara ditumis, dijadikan sup, hingga berkuah santan. Namun, tak banyak pula di antaranya yang mengetahui resep dan cara membuat masakan lezat dari jantung pisang.

Penasaran seperti apa caranya? Melansir dari berbagai sumber, Selasa (14/3), berikut merdeka.com rangkum mengenai 5 resep olahan jantung pisang yang bisa Anda coba di rumah.

1. Jantung Pisang Masak Santan

Resep olahan jantung pisang yang pertama adalah masak santan. Berikut resep selengkapnya.

Bahan:

1 buah jantung pisang, cuci dan potong-potong
500 gr ikan tongkol, potong-potong kecil
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 bonggol lengkuas
2 batang serai, memarkan
Santan encer secukupnya
Garam, gula aren, kaldu bubuk secukupnya
Cabai rawit merah utuh secukupnya
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu Halus:

5 buah cabai merah keriting
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt merica bubuk
2 ruas jahe
1 ruas kunyit

Cara Membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
Jika bumbu sudah matang, masukkan santan secara perlahan.
Bumbui dengan garam, gula aren, dan kaldu bubuk, masukkan juga cabai rawit utuh.
Aduk-aduk lalu tunggu hingga santan mendidih.
Jika santan sudah mendidih, masukkan jantung pisang yang telah dipotong.
Kemudian masukkan ikan tongkol.
Tutup panci dan masak dengan api sedang.
Koreksi rasa dan matikan api.
Siap untuk dihidangkan.

2. Tumis Jantung Pisang

Resep olahan jantung pisang yang berikutnya adalah tumis. Berikut resep yang dapat Anda ikuti.

Bahan:

1 jantung pisang kepok
1 papan tempe

Bahan Bumbu:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
8 buah cabai rawit

Cara Membuat:

Rebus terlebih dahulu jantung pisang untuk menghilangkan getahnya.
Dinginkan dan potong kecil-kecil, sisihkan.
Tumis bumbu iris menggunakan api kecil dan sedikit minyak panas hingga harum serta setengah layu.
Selanjutnya, masukkan potongan jantung pisang dan tempe.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
Tambahkan sedikit air lalu aduk-aduk hingga merata.
Tunggu hingga layu kecokelatan.
Koreksi rasa dan matikan api.
Tuang ke mangkuk saji dan nikmati selagi hangat.

3. Gulai Jantung Pisang

Resep olahan jantung pisang yang ketiga adalah gulai. Berikut resepnya.

Bahan:

1 buah jantung pisang
1 batang serai, memarkan
1 cm jahe
2 cm lengkuas
20 gr ebi
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
250 ml santan

Bahan Bumbu Halus:
3 cm kunyit

7 siung bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai rawit
3 buah cabai merah besar
Gula secukupnya
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat:

Kupas jantung pisang hingga tersisa bagian dalam yang berwarna putih.
Potong, cuci bersih, kemudian rebus hingga matang dan empuk lalu tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai harum.
Selanjutnya, tuangkan sedikit air, masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang telah dimemarkan.
Aduk-aduk hingga merata.
Selanjutnya, masukkan jantung pisang yang telah direbus lalu masak hingga mendidih hingga bumbu meresap.
Terakhir, masukkan santan, kemudian aduk semua bahan hingga rata.
Koreksi rasa lalu angkat.
Siap untuk disajikan.

4. Jantung Pisang Sate Lilit

Resep olahan jantung pisang yang selanjutnya adalah sate lilit. Berikut cara membuat lengkap dengan bahan-bahannya.

Bahan:

Jantung pisang, rebus hingga cukup lunak
2 lembar daun jeruk
Ubi jalar, parut

Bumbu Halus:

4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit
4 butir kemiri
Minyak kelapa secukupnya

Cara Membuat:

Blender atau tumbuk sampai halus jantung pisang bersama dengan ubi jalar.
Setelah cukup halus, masukkan tumisan bumbu lalu campur hingga merata.
Bentuk adonan agar melilit di tusukan sate.
Selanjutnya, panggang menggunakan api sedang.
Bolak-balik dan pastikan hingga matang.
Matikan api lalu angkat sate.
Siap untuk disajikan selagi hangat.

5. Sayur Jantung Pisang Singkong

Resep olahan jantung pisang yang terakhir adalah masak sayur daun singkong. Berikut resep selengkapnya.

Bahan:

1 buah jantung pisang
Daun singkong secukupnya
150 ml santan
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas
Air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
3 butir kemiri
Ebi secukupnya
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Kaldu ayam secukupnya

Cara Membuat:

Kuliti jantung pisang sampai bagian warna putih, lalu iris.
Kemudian cuci dan rebus kurang lebih 20 menit. Selanjutnya, tiriskan jantung pisang kemudian cuci kembali hingga bersih.
Haluskan semua bumbu hingga merata.
Panaskan panci dengan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas.
Lalu tuangkan sedikit air.
Masukkan jantung pisang dan daun singkong. Aduk, tambahkan santan, aduk kembali.
Tuangkan air secukupnya, aduk-aduk dan koreksi rasa.
Masak hingga bumbu meresap dan daun singkong matang.
Matikan kompor dan sajikan.

(mdk/mta)