LIVE

5 Resep Makanan Khas Tegal yang Lezat, Bikin Ketagihan & Bisa Jadi Ide Menu Keluarga

Resep makanan khas Tegal yang lezat dan bikin ketagihan.

Resep Makanan

Indonesia dikenal memiliki beragam kuliner yang menggugah selera. Apalagi di setiap daerah mempunyai resep makanan khas masing-masing. Salah satunya yaitu resep makanan khas Tegal.

Kota di Jawa Tengah ini menyuguhkan berbagai jenis jajanan tradisional hingga sajian utama dengan rasa unik. Meski sekilas beberapa di antaranya serupa dengan daerah lain, namun resep makanan khas Tegal memiliki olahan bumbu yang berbeda.

Lantas apa saja resep makanan khas Tegal yang lezat dan bikin ketagihan? Melansir dari berbagai sumber, Minggu (13/3), simak ulasan informasinya berikut ini.

Tempe Ponggol

Instagram/byviszaj ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 65 ml santan instan
  • 5 sendok makan kecap manis
  • 1 papan tempe, potong-potong
  • Air secukupnya
  • Garam
  • Gula

Bumbu:

  • 20 buah cabai rawit utuh
  • 12 siung bawang merah, iris
  • 10 buah cabai merah keriting, iris
  • 6 siung bawang putih, iris
  • 6 buah cabai merah, haluskan
  • 5 buah cabai hijau, iris
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas jempol laos, geprek
  • 1 batang serai, geprek

Bahan Pelengkap:

  • Nasi putih
  • Telur bacem (opsional)

Cara Membuat:

  1. Goreng tempe setengah matang
  2. Angkat dan tiriskan. Sisihkan
  3. Tumis bawang merah bawang putih sampai wangi
  4. Masukkan cabai merah halus
  5. Tumis sebentar sampai wangi
  6. Masukkan sisa bumbu lainnya
  7. Tumis sampai wangi dan matang
  8. Masukkan tempe dan air sampai tempe terendam semua
  9. Tambahkan garam dan gula
  10. Masukkan santan sembari diaduk
  11. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit utuh
  12. Masak terus sampai air menyusut dan bumbu menyerap
  13. Resep makanan khas Tegal siap disajikan

Glotak

Instagram/bunda_didi ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram balungan ayam, rebus, ambil kaldu dengan takaran 1500 ml
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 cm lengkuas, geprek
  • 2-3 papan tempe gembus kotak kecil, kukus 10 menit, haluskan kasar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai
  • 1/2 sendok makan kaldu ayam
  • Garam secukupnya
  • Gula sesuai selera


Bumbu Halus:

  • 20 buah cabai rawit merah
  • 6 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah
  • 4 buah kemiri
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh ketumbar


Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus hingga wangi
  2. Masukkan air kaldu dan balungan
  3. Masukkan tempe gembus
  4. Masukkan semua bumbu
  5. Aduk hingga tercampur rata
  6. Masak dengan api kecil hingga meresap
  7. Karena tempe gembus menyerap bumbu, jadi perlu ditambah bumbu saat proses memasak jika masih terasa kurang gurih
  8. Resep makanan khas Tegal siap dihidangkan

Nasi Bogana

Instagram/de_pawon ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 500 gram beras, cuci bersih
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1,5 liter santan kental
  • 1,5 liter santan cair
  • 1 ekor ayam, potong 8 bagian atau sesuai selera
  • Gula pasir secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak untuk menumis


Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1/2 sendok teh lada bubuk


Bahan Pelengkap:

  • Daging empal suwir
  • Sambal goreng ati ampela
  • Telur pindang
  • Kering tempe
  • Tumis kacang panjang


Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak dengan api kecil ke sedang
  2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum
  3. Masukkan ayam ke dalam tumisan
  4. Aduk-aduk hingga berubah warna
  5. Masukkan santan cair
  6. Tambahkan gula pasir dan garam
  7. Aduk-aduk hingga tercampur rata
  8. Masak hingga mendidih
  9. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah
  10. Masak hingga kuah berkurang dan ayam matang
  11. Angkat, tiriskan ayam dan suwir-suwir
  12. Sisihkan kurang lebih 750 ml kuahnya
  13. Rebus beras dengan kuah ayam
  14. Masak hingga kuah meresap
  15. Angkat, kemudian kukus hingga matang. Angkat
  16. Sajikan nasi bogana bersama ayam suwir dan bahan pelengkap lainya
  17. Resep makanan khas Tegal siap disajikan

Tahu Aci

Instagram/nindriany17 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 100 ml air
  • 10 buah tahu bandung
  • 6 sendok makan tepung tapioka
  • 2 sendok makan terigu
  • 2 siung bawang putih
  • Garam
  • Daun kucai atau daun bawang
  • Minyak untuk menggoreng


Cara Membuat:

  1. Blender bawang putih dengan sedikit air (2 sendok makan air) agar halus
  2. Tambahkan 2 buah tahu
  3. Blender lagi hingga halus sesuai selera
  4. Masukkan tepung terigu, tapioka, garam, tahu yang sudah diblender dan daun kucai
  5. Aduk sambil ditambahkan air
  6. Potong tahu jadi 4 bagian
  7. Celupkan tahu ke adonan tepung
  8. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
  9. Biarkan sampai aci garing, baru dibalik
  10. Agar aci tidak gampang lepas dari tahu
  11. Resep makanan khas Tegal siap dihidangkan

Sate Tegal

Instagram/resepmasakaanrumah ©2022 Merdeka.com

Bahan:

  • 400 ml air
  • 150 gram hati sapi
  • 150 gram usus sapi
  • 150 gram babat sapi
  • 3 batang serai, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 mata asam jawa
  • Tusuk sate secukupnya


Bahan Halus:

  • 7 siung bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 3 siung bawang putih
  • 3 sendok makan kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan
  • 1 buah keluwak rebus, ambil isinya
  • 1 sendok teh gula merah
  • Garam secukupnya


Bahan Pelengkap:

  • Bawang goreng untuk taburan


Cara Membuat:

  1. Rebus jeroan sapi secara terpisah
  2. Masukkan sebatang serai, selembar daun salam dan daun jeruk
  3. Masak sampai empuk dan matang
  4. Angkat dan buang air rebusannya
  5. Panaskan minyak dengan api kecil ke sedang
  6. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang
  7. Masukkan jeroan rebus
  8. Tambahkan air dan air asam
  9. Masak sampai air habis. Angkat
  10. Tusuk-tusuk jeroan dengan tusuk sate
  11. Bakar sebentar di atas bara
  12. Angkat dan taburi dengan bawang goreng
  13. Resep makanan khas Tegal siap disajikan
(mdk/tan)