5 Resep Chicken Katsu dengan Berbagai Varian Saus, Anti Gagal & Bisa Jadi Ide Jualan

Resep Chicken Katsu Saus Teriyaki

Instagram/yoanitasavit ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 500 gram dada ayam, bagi 2 belah melebar

Bumbu Marinasi:

• 3 siung bawang putih halus
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• Susu cair plain secukupnya (sampai ayam terendam)

Tepung Pelapis:

• Tepung terigu secukupnya
• 1 buah telur ayam (campur susu uht, garam, dan merica secukupnya) kocok rata
• Tepung roti (bread crumbs) secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal 1 jam
2. Balur ayam dengan tepung terigu
3. Celupkan ke kocokan telur
4. Balur lagi dengan tepung roti
5. Diamkan di kulkas 30 menit atau lebih
6. Panaskan minyak dengan api sedang
7. Goreng hingga matang kuning kecokelatan. Tiriskan
8. Sajikan dengan saus

Saus Teriyaki:

• 200 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang
• 3 sendok makan saus teriyaki
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap Inggris
• 1 sendok makan tepung maizena
• 1/2 bawang bombay, iris
• 1/2 sendok makan saus tomat
• 1/2 sendok makan saus sambal
• 1/2 sendok makan lada hitam kasar
• 1/3 sendok teh kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
2. Masukkan semua bahan saus
3. Koreksi rasa
4. Kentalkan dengan larutan maizena
5. Tuang di atas chicken katsu
6. Siap disajikan

Resep Chicken Katsu Saus Kari

Instagram/intankarinaijo ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 fillet bagian dada ayam pipihkan
• Lada
• Garam
• Paprika bubuk

Bahan Pelapis:

• 3 sendok makan terigu serbaguna, beri garam dan lada
• 1 telur, beri garam dan lada, kocok
• Tepung panir, beri garam dan lada

Bahan Saus Kari:

• 100 gram pasta kari Jepang sesuai selera
• 2 buah kentang iris jadi 4
• 2 sendok teh bubuk cabai
• 1 liter air
• 1 bawang bombay iris tipis
• 1 buah wortel iris besar
• 1 sendok makan butter
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh gula
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Marinasi ayam dengan bumbu marinasi minimal 1 jam
2. Balur ayam dengan tepung terigu
3. Celupkan ke kocokan telur
4. Balur lagi dengan tepung roti
5. Tekan-tekan sampai memadat
6. Goreng di minyak panas sampai matang
7. Sisihkan dan potong sesuai selera
8. Saus kari: tumis bawang bombay hingga harum
9. Masukkan kentang dan wortel
10. Tuangkan air, aduk dan biarkan mendidih selama 10 menit
11. Masukkan pasta kari, aduk rata
12. Tambahkan lada, garam dan kaldu jamur bubuk
13. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap
14. Tuang saus di atas ayam katsu
15. Siap dihidangkan

Resep Chicken Katsu BBQ Saus Salsa

Instagram/dewi.dewflone ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 2 fillet daging ayam dada
• 1 sendok teh bawang putih bubuk atau bawang putih giling
• 3/4 sendok teh garam
• 1/3 sendok teh lada

Bahan Kering:

• 4 sendok makan terigu
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk
• Tepung panir atau tepung roti

Bahan Basah:

• 25 ml sendok makan susu full cream
• 1 telur

Pelengkap:

• Wortel iris tipis atau parut
• Kol iris
• Mayonaise

Bahan Saus:

• 100 ml air
• 6 sendok makan saus BBQ
• 2 sendok makan gula
• 1 sendok makan maizena dan 100 ml air
• Garam

Bahan Saus Salsa:

• 1 buah lemon (peras)
• Mayonaise
• Saus cabai pedas
• Taburan parsley bubuk
• Biji wijen untuk taburan

Cara Membuat:

1. Pukul-pukul dada ayam dengan ulekan
2. Marinasi dengan bawang, garam dan lada selama 30 menit sampai 1 jam
3. Campur bahan kering dalam wadah
4. Campur bahan basah, aduk rata
5. Balur dada ayam setelah dimarinasi ke bahan kering secara merata
6. Celupkan ke bahan basah
7. Balurkan ke tepung panir hingga merata
8. Diamkan di kulkas 30 menit agar menempel dan tidak tersebar saat digoreng
9. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang
10. Goreng hingga matang
11. Saus: masak bahan saus dan aduk rata
12. Masukkan larutan maizena lalu aduk cepat
13. Masak hingga kental
14. Tuang saus di atas chicken katsu
15. Siap disajikan

Resep Chicken Katsu Rice Bowl

Instagram/fangling8 ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 3 fillet dada ayam, masing-masing belah 2 tipis

Bahan Marinasi (campur jadi satu):

• 1 sendok makan kaldu bubuk ayam
• 1 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan bawang putih bubuk

Bahan Pelapis:

• 10 sendok makan tepung terigu, beri garam dan lada secukupnya
• 2 butir telur, kocok lepas
• Tepung panir atau tepung roti secukupnya

Pelengkap:

• 1 mangkuk nasi
• Sambal matah
• Telur orak-arik

Cara Membuat:

1. Campur potongan ayam dengan bumbu marinasi
2. Pastikan semua sisi terbalut dengan bumbu
3. Simpan di kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap
4. Celup ayam dalam telur kocok
5. Balurkan ke tepung terigu
6. Celupkan kembali ke telur
7. Balurkan ke tepung panir sambil ditekan-tekan agar menempel
8. Simpan kembali di dalam kulkas selama 30 menit
9. Goreng chicken katsu dengan minyak banyak dan api sedang hingga matang
10. Ambil semangkuk nasi
11. Letakkan sepotong chicken katsu di atas nasi,
12. Beri sambah matah dan tambah telur orak-arik rumahan
13. Siap dihidangkan

Resep Chicken Katsu Saus Keju Bayam

Instagram/siskacookings ©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1 bagian dada ayam
• 1 butir telur
• 1 sendok makan tepung terigu
• Tepung roti
• Garam
• Bawang putih bubuk
• Lada hitam
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus:

• 1 siung bawang putih dan sedikit bawang bombay
• 1 ikat bayam (ambil daunnya)
• 1 sendok makan unsalted butter
• 1 sendok makan keju parut
• 1 sendok teh tepung terigu
• Susu UHT
• Gula
• Garam
• Lada hitam
• Kaldu ayam
• Parsley

Cara Membuat:

1. Lumuri dada ayam dengan garam, bubuk bawang putih dan lada hitam.
2. Diamkan selama 15 menit
3. Kocok telur dan tepung terigu
4. Gulungkan dada ayam dalam adonan telur
5. Gulingkan ke tepung roti
6. Goreng di atas minyak sedang sampai berwarna kecokelatan
7. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombay
8. Masukkan unsalted butter dan daun bayam
9. Tambahkan susu UHT dan parutan keju, aduk hingga merata
10. Tambahkan gula, garam, lada hitam dan parsley
11. Setelah mendidih, masukkan tepung terigu untuk mengentalkan
12. Tuang saus di atas atau pinggir chicken katsu
13. Siap disajikan