5 Macam Puding Berdasarkan Bahan Dasar, Ketahui Cara Membuatnya

Macam puding bisa dibedakan berdasarkan jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatannya.

2020-07-24 10:42:43

Kreasi Puding

Macam puding bisa dibedakan berdasarkan jenis bahan dasar yang digunakan dalam pembuatannya. Puding sendiri merupakan hidangan penutup yang biasanya dibuat dari bahan-bahan yang direbus atau dikukus. Pada umumnya, puding terbuat dengan bahan dasar campuran susu, tepung maizena, tapioka, serta telur dan dinikmati setelah didinginkan terlebih dahulu.

Seiring berkembangnya zaman, puding kini banyak dikresiakan dengan berbagai rasa dan tambahan bahan lainnya. Selain rasanya yang enak, puding juga memiliki beragam manfaat. Lantas, apa sajakah macam puding tersebut? Berikut informasi selengkapnya dilansir dari laman brilicious dan berbagai sumber:

Jenis Puding

Sebelumnya, puding sendiri dibedakan menjadi dua jenis jika berdasarkan cara masaknya, yakni:

Puding dengan bahan pengental seperti agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan merebus bahan-bahan hingga mendidih
Puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara memanggang, mengukus, atau merebus.

Puding yang dimasak dengan cara di rebus dan dinikmati setelah didinginkan merupakan puding yang biasa kita jumpai sebagai makanan penutup dengan rasa segar dan manis. Untuk puding yang dikukus, biasanya terlihat mirip kue bolu tetapi lebih lembab dan mudah hancur. Biasanya terbuat dari bahan dasar roti tawar.

Macam Puding

1. Puding Maizena

Puding maizena atau blancmange merupakan puding yang terbuat dari susu, gula, dan perasa tambahan yang dikentalkan dengan tepung maizena. Kemudian puding ini dimasak dengan cara direbus, dicetak, dan didinginkan di dalam lemari es. Puding maizena ini umumnya disajikan dengan saus buah atau fla.

2. Puding Telur

Puding ini dimasak menggunakan kuning telur yang kemudian ditambah putih telur dan dikocok kaku. Kemudian puding dicetak dalam cetakan yang dibasahi air terlebih dahulu, didinginkan dalam lemari es dan disajikan bersama saus atau cocktail buah.

3. Puding Agar-Agar

Puding jenis ini menggunakan bahan agar-agar untuk memberikan tekstur beku. Biasanya agar-agar akan dipadukan dengan bahan lain seperti potongan buah, biskuit, cokelat, koktail ataupun kopi. Biasanya disajikan dengan saus vla, saus cokelat dan sebagainya.

4. Puding Krim Susu

Puding ini menggunakan gelatin untuk membentuk tekstur beku. Setelah puding dimasak, adonan puding ditambah gelatin yang dilarutkan dengan air panas dan diaduk rata. Sehingga tekstur yang dihasilkan akan kenyal dan lembut.

5. Puding Jelly

Puding jelly dibuat dengan bahan dasar jelly bubuk yang dimasak secara direbus lalu ditambahkan dengan bahan lainnya seperti buah-buahan.

Cara Membuat Puding

Puding Cokelat Brownies

Bahan:
- 4 sdm milo
- 2 sdm bubuk cokelat
- 6 lembar roti tawar
- 1 bungkus bubuk agar-agar cokelat
- 1 bungkus nutrijel cokelat
- 1 bungkus cappucino
- 100 gram cokelat blok (lelehkan)
- 100 gram gula pasir
- 3 bungkus susu kental cokelat
- 1 liter air

Bahan vla:
- 1 liter air
- 1/2 kaleng susu kental manis
- 10 sdm gula pasir
- 2 kuning telur
- 4 sdm maizena
- 4 sdm butter
- 1 sdt vanilla, mocca, tiramisu pasta sesuai selera.

Cara Membuat:

Blender roti dengan sebagian air larutan susu kental manis
Kemudian sebagian air susu kental manis masukkan ke panci, tambahkan bubuk agar-agar, nutrijel, bubuk cokelat, milo, cappucino dan gula aduk rata.
Lalu tuang blenderan roti ke panci, masak sampai mendidih.
Tambahkan lelehan cokelat blok, aduk sampai rata lalu matikan api. Tuang ke loyang, biarkan hingga set.
Kemudian buat vla, larutkan maizena dan sedikit air, sisihkan.
Kocok kuning telur dan sedikit air, sisihkan
Masak susu kental manis, gula pasir, dan sedikit air masak sampai mendidih.
Masukan larutan maizena, aduk sampai kental.
Lalu tambahkan kuning telur, aduk sampai meletup-letup, matikan api. Masukkan butter. Aduk rata hingga uap panas hilang.
Hidangkan puding dengan vla.

Puding Custard

Bahan:
- 700 ml susu cair
- 120 ml susu kental manis putih
- 50-60 gr gula pasir
- 3 kuning telur
- 1 sdt kopi instan
- 1 sdt vanila
- 50 gr maizena
- 70 gr biskuit marie, haluskan
- Milo sachet sesuai selera

Cara membuat:

Campur kuning telur dengan 100 ml susu cair dan maizena, lalu aduk.
Kemudian tambahkan sisa susu cair, susu kental manis, dan gula, aduk rata.
Masak hingga meletup-letup licin dan kental, masukkan kopi dan vanilla. Matikan api dan aduk rata.
Siapkan gelas saji, tuang custard ke gelas, taburi kue marie yang sudah dihaluskan.
Lalu tambahkan milo.
Tuang lagi custard terus sampai yang terakhir lapisan custad.
Taburi marie, milo dan cokelat bubuk. Dinginkan dalam lemari es. Sajikan.

Puding Mangga

Bahan lapisan bening:
- 1 bungkus nutrijel rasa mangga
- 500 ml air
- 120 gr Gula Pasir (sesuai selera)

Bahan lapisan putih:
- 1 bungkus agar-agar bening
- 120 gr gula pasir
- 850 ml susu uht putih
- 1 sdm vanila pasta

Bahan lapisan mangga:
- 1 buah mangga diblender dengan sedikit air hingga halus
- 1 bungkus agar-agar bening
- 120 gr gula pasir (sesuai selera)
- 800 ml susu uht putih
- 1 buah mangga dipotong kotak-kotak

Cara membuat:

Tata mangga yang sudah dipotong kotak-kotak. Untuk lapisan pertama campur semua bahan. Masak diatas api kompor sampai mendidih, matikan. Tuang ke dalam loyang.
Untuk lapisan kedua, campur semua bahan lapisan putih. Masak diatas api kompor sampai mendidih, matikan api lalu tunggu sampai uap hilang baru tuang ke atas permukaan lapisan jeli.
Blender mangga dengan sedikit air sampai halus. Campur semua bahan. Masak hingga mendidih. Tunggu sampai uap hilang, tuang ke dalam cetakan.
Tunggu sampai suhu ruang dan simpan di dalam kulkas.

Puding Roti Tawar

Bahan:
- 200 gram roti tawar
- 1 sdm coklat bubuk
- 250 ml susu cair
- 50 gram butter
- 50 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1/2 sdt vanilla extract
- sejumput bubuk kayu manis
- kismis secukupnya
- almond secukupnya

Cara Membuat:

Siapkan loyang alasi dengan plastik tahan panas atau alasi dengan kertas roti oles mentega agar tidak lengket di loyang dan mudah diangkat.
Dalam panci panaskan susu cair dan butter hingga butter leleh dan sedikit mendidih. Sisihkan.
Kocok gula dan telur hingga gula larut menggunakan whisker.
Tuang campuran susu cair ke adonan telur aduk rata, sisihkan.
Potong roti kecil-kecil tata di loyang dasar 1 lapis lalu taburi kismis dan taburi coklat bubuk.
Kemudian taruh potongan roti lagi merata menutupi lapisan pertama tambahkan kismis dan taburi coklat bubuk. Terakhir taruh sisa roti tawar.
Tuang perlahan bahan cair lalu tekan-tekan agar meresap.
Taburi kismis, almond dan bubuk kayumanis di atasnya.
Kukus selama 25 menit api sedang, tutup kukusan dibalut kain.
Angkat keluarkan dari loyang dinginkan dalam kulkas, baru dipotong dan sajikan.

(mdk/khu)