5 Cara Memasak Cumi yang Benar, Dijamin Lezat dan Anti Alot
Olahan cumi akan menjadi lebih lezat dan tidak alot jika anda memilih bahannya dengan benar. Berikut merdeka.com merangkum cara memasak cumi yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Cara memasak cumi yang benar pasti menjadi tantangan. Jika tidak diolah dengan benar, salah-salah cumi-cumi malah menjadi alot atau berbau amis.
Kita bisa mengolah cumi dengan bumbu yang berbeda-beda. Seperti menggunakan rempah Nusantara, ataupun menggunakan bumbu oriental. Jika Anda ingin memasak cumi sendiri, pastikan untuk memilih cumi laut yang masih segar. Ciri-ciri cumi yang masih segar bisa dilihat dari warnanya yang putih dan sedikit ada bercak cokelat, Cek baunya, dan pilih cumi dengan tekstur padat dan kenyal serta tidak berlendir.
Olahan cumi akan menjadi lebih lezat dan tidak alot jika Anda memilih bahannya dengan benar. Berikut merdeka.com merangkum cara memasak cumi yang bisa Anda praktikkan di rumah.
Cumi Kemangi
Bahan:
- 1/2 kilogram cumi-cumi ukuran sedang
- 100 ml air
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 gram daun kemangi
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt asam
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
Cara memasak:
- Bersihkan tinta dari cumi-cumi, lepas bagian kepala cumi. Iris cumi bentuk cincin.
- Lumuri cumi dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi.
- Tumis bumbu halus, masukkan cumi hingga terasa kaku.
- Tuang air, masak sampai airnya menyusut dan cumi-cumi empuk.
- Beri gula dan garam sesuai selera.
- Tambahkan daun kemangi lalu aduk sebentar dan angkat.
Cumi Madu
Bahan:
- 1/2 kilogram cumi-cumi yang sudah dibersihkan
- 2 sdm mentega
- 2 sdm air jeruk nipis
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm madu
- 1 sdm saus tomat
- gula secukupnya
- garam secukupnya
- merica halus secukupnya
Cara memasak:
- Rendam cumi ke dalam air jeruk selama 5 menit. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.
- Masak cumi dengan mentega, tuang semua bumbu kecuali madu.
- Tunggu selama 5 menit sambil diaduk
- Setelah selesai, matikan api dan tuang madu.
- Aduk hingga madu merata, lalu siap dihidangkan.
Cumi Bakar dengan Bumbu Rujak
Bahan:
- 8 potong cumi (lepas kepalanya, buang kulit, dan cuci bersih isinya)
- 500 ml santan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam Jawa
Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- cabai rawit sesuai selera
- 3 butir kemiri
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara memasak:
- Rebus cumi dengan santan, campur dengan bumbu halus, dan tambahkan asam jawa.
- Tunggu hingga bumbu mengering, lalu angkat
- Tusuk satu cumi dan kepalanya dalam satu tusuk sate.
- Bakar cumi, sesekali dibolak-balik dan diolesi dengan sisa bumbu.
- Bakar hingga matang dan tercium harum bumbu.
Cumi Asin Petai
Bahan:
- 2 ons cumi asin
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai
- 2 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 1 sdt saus tiram
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jahe
- Petai sesuai selera
- gula secukupnya
Cara memasak:
- Cuci bersih cumi asin dan rendam dalam air hangat selama 10 menit
- Tumis bawang-bawangan. Masukkan cabai, serai, tomat, jahe, dan daun jeruk. Tunggu sampai sedikit layu.
- Masukkan cumi, gula, dan saus tiram, aduk rata dan masak selama 5 menit.
- Masukkan petai dan aduk kembali hingga rata.
Oseng Cumi Asin Mercon
Bahan:
- 1 ons cumi asin
- 5 cm jahe, memarkan
- 1 sdm air asam jawa kental
- 1/2 sdm kecap ikan
- 10 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 3 buah tomat hijau kecil, belah memanjang
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tangkai
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm sambal ijo
- 5 buah cabai merah keriting
- kaldu bubuk jamur non msg secukupnya
- gula pasir secukupnya
Cara memasak:
- cuci bersih cumi, lalu goreng hingga berubah warna angkat dan tiriskan
- Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, salam, serai, jahe, lengkuas, dan cabai.
- Tuang air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, kecap ikan, dan cumi. Aduk rata.
- Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga matang.