11 Cara Memasak Jamur Enoki Lezat yang Praktis, Dijamin Bikin Ngiler dan Mau Lagi

Cara memasak jamur enoki demi mencegah adanya bakteri yang terkandung di dalam jamur enoki, dianjurkan untuk tidak dikonsumsi secara mentah.

2021-08-10 11:21:09

Jamur

Cara memasak jamur enoki acap kali jadi solusi tepat menikmati sensasi dari Negeri Sakura. Seperti diketahui, jamur enoki dikenal berasal dari Jepang. Biasanya tumbuh di musim dingin. Tepatnya di dekat pohon berdaun jarum.

Selain itu, jamur enoki atau enokitake merupakan jenis jamur yang sering digunakan dalam masakan Jepang dan Korea. Memiliki bentuk yang unik, ukurannya kecil dan memanjang.

Jamur enoki terkenal akan cita rasanya yang lezat dan mudah diolah. Umumnya dinikmati dengan cara digoreng atau ditumis dan disop. Apalagi bila disantap saat masih hangat.

Guna mencegah adanya bakteri yang terkandung di dalam jamur enoki, dianjurkan untuk tidak dikonsumsi secara mentah. Kemudian pilih yang masih kencang dan segar. Disarankan memasaknya dengan suhu 75 derajat celcius.

Berikut resep dan cara memasak jamur enoki lezat dan praktis, dijamin bikin ketagihan seperti dihimpun dari Brilio Food, Selasa (10/8).

Jamur Enoki Crispy

Bahan:

1 bungkus jamur enoki
minyak goreng

Lapisan 1: (campur rata)

1 telur
2 sdm air
garam secukupnya

Lapisan 2: (campur rata)

5 Sdm munjung terigu
3 Sdm munjung tepung beras
1/2 sdt baking powder
garam
kaldu bubuk

Cara Memasak Jamur Enoki Crispy

1. Cuci jamur, suwir-suwir, dan tiriskan.
2. Celupkan ke lapisan 1.
3. Campur dengan lapisan 2, bolak-balik dan agak ditekan.
4. Goreng sampai berubah warna kuning keemasan.

Jamur Enoki ala Korea

Ilustrasi jamur enoki pedas ala Korea ©Cookpad/Morena Merry

Bahan:

500 gram jamur enoki
2 sendok makan gocujhang (pasta cabai Korea)
1 sendok makan gocujharu (bubuk cabai korea)
1 sendok makan kaldu jamur
2 sendok makan margarin
3 sendok makan bawang merah goreng
1 gelas belimbing air
1 sendok makan wijen
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
6 siung bawang putih
1/2 buah bombay
1 cm jahe

Cara Memasak Jamur Enoki ala Korea:

Rebus jamur enoki sebentar, lalu tiriskan dan peras airnya sampai benar-benar kering.
Memarkan bawang putih, kemudian cincang halus. Iris-iris bawang bombay dan memarkan jahe.
Panaskan margarin, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
Masukkan gocujhang, gocujharu, dan kaldu jamur. Kemudian bumbui dengan bawang goreng, garam, dan gula.
Tuangi air, kemudian masak sampai menjadi saus kental. Setelah itu angkat dari kompor.
Tata enoki di atas piring saji, kemudian tuangi saus yang baru dibuat tadi. Taburi dengan wijen dan hidangkan.

Enoki Chicken Skin Roll

Bahan:

1/2 bungkus (50 gram) jamur enoki
kulit ayam secukupnya, potong memanjang
minyak goreng secukupnya
daun bawang secukupnya, iris
cabai rawit secukupnya, iris

Bahan Saus:

1,5 cm jahe, cincang kecil
2 siung bawang putih, cincang kecil
1/2 sdt kecap asin
1 sdm madu
1 sdm saus tiram
3 sdm air
garam
lada
gula pasir secukupnya

Cara Memasak Jamur Enoki Chicken Skin Roll:

1. Campur semua bahan saus.
2. Ambil 10 gram jamur, balutkan dengan kulit ayam.
3. Rendam jamur ke bahan saus selama 15 menit.
4. Goreng jamur. Masukkan sisa bahan saus, masak sampai saus menyusut.
5. Sajikan dengan topping irisan daun bawang dan cabai rawit. Enoki chicken skin roll siap disantap.

Tumis Enoki

Bahan:

50 gram jamur enoki, rendam di air dan potong pangkalnya
1/8 bawang putih
3 helai daun bawang
3 cabai setan ukuran besar
1 buah tomat ukuran sedang
sejumput kaldu jamur
sejumput garam

Cara Memasak Jamur Enoki Ditumis:

1. Tumis bawang hingga wangi.
2. Masukkan tomat dan cabai. Tuang sedikit air. Masak mendidih.
3. Masukkan jamur suwir. Aduk rata. Tambahkan daun bawang cincang. Beri garam dan kaldu, lalu tes rasa.

Jamur Enoki Kuah Pedas

Bahan:

2 bungkus jamur enoki
1 bungkus sosis

Bumbu Tumis:

9 siung bawang putih
5 siung bawang merah
cabai rawit
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam

Bumbu Merah:

saus tomat
saus sambal
5 sdm saus tiram
1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap:

garam secukupnya
minyak goreng secukupnya
air secukupnya

Cara Memasak Jamur Enoki Kuah Pedas:

1. Haluskan semua bumbu tumis, tumis hingga matang.
2. Tuang air secukupnya, masukkan semua bumbu merah dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
3. Masukan jamur dan sosis, aduk rata. Koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

Sup Jagung Jamur Enoki

Bahan:

1 bonggol jagung manis
1 bungkus jamur enoki
1 butir telur, kocok lepas

Bumbu:

2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 siung bawang bombay, cincang
kaldu ayam bubuk secukupnya
lada bubuk secukupnya

Cara Memasak Jamur Enoki:

1. Bagi jagung jadi 2, setengah diblender kasar dan sebagian lagi disisir.
2. Siangi jamur lalu bersihkan.
3. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum. Masukan blenderan jagung dan dipipil, aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan telur sambil diaduk, masukkan kaldu bubuk dan lada. Aduk rata.
6. Masukkan jamur, masak hingga matang. Masukkan daun bawang, angkat dan hidangkan.

Enoki Scallion Sauce

Bahan:

2 pack jamur enoki (buang bawahnya)
2 siung bawang putih cincang
daun bawang merah cincang secukupnya
3 sdm light soy sauce
1/2 sdt gula pasir
minyak secukupnya

Cara Memasak Jamur Enoki Scallion Sauce:

1. Didihkan air, masukkan jamur lalu rebus 2 kali masing-masing selama 1 menit. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih sebentar. Masukkan soy sauce, daun bawang merah, dan gula. Masak sampai mendidih. Tuang ke jamur dan siap disajikan.

Omelet Enoki

Bahan:

2 butir telur ayam
1 biji sosis ayam, iris bulat agak tipis
1 buah tomat, potong kotak
1/4 bawang bombay, potong memanjang
25 gram jamur enoki
25 gram keju cheddar, parut
3 biji cabai, potong kecil-kecil
3 sdm susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica

Cara Memasak Jamur Enoki:

1. Kocok telur dengan garam dan merica.
2. Masukkan semua bahan ke telur kocok.
3. Tuang ke teflon, masak omelet jamur enoki sampai matang. Omelet enoki siap dinikmati.

Enoki Beef Roll

Bahan:

200 gram daging slice yoshinoya
1 bungkus jamur enoki
buncis rebus sebentar saja
mie mewah
taburan wijen putih
margarin

Bumbu Marinasi:

2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
2 bawang putih cincang
merica
garam

Cara Memasak:

1. Marinasi daging selama 15 menit.
2. Rebus mie, tiriskan, dan sisihkan.
3. Cuci bersih jamur, bagi jadi beberapa bagian. Gulung dengan sebagian daging. Lakukan hal yang sama pada rebusan buncis.
4. Panggang dengan margarine dan oleskan mushroom sauce selama 5-7 menit.
5. Sajikan daging bersama mie mewah dan ayam cincang.
6. Sajikan dengan saus sambal dan taburan biji wijen putih.

Sop Oyong Enoki

Bahan:

1 buah wortel besar, potong
1 buah oyong, potong
1 bungkus jamur enoki, potong bagian bawahnya
1 batang daun bawang, potong
1 batang daun seledri, iris
bawang goreng untuk taburan

Bumbu:

3 siung bawang putih, geprek lalu cincang
6 siung bawang merah, iris tipis
1 cm jahe, geprek
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt merica bubuk
gula
garam
sejumput kaldu jamur

Cara Memasak Sop Oyong Enoki:

1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu tumis dan wortel. Masak sampai wortel empuk.
3. Beri pala bubuk, merica, gula, garam, dan sejumput kaldu jamur.
4. Masukkan oyong dan jamur enoki, aduk rata.
5. Masukkan potongan daun bawang, seledri dan bawang goreng. Sop oyong enoki siap disajikan.

Enoki Telur Asin

Bahan:

jamur enoki
tepung serbaguna
2 buah kuning telur asin rebus
3 buah bawang putih, (haluskan)
2 sendok butter
kaldu jamur
merica
gula

Cara Memasak Jamur Enoki Telur Asin:

1. Cuci jamur enoki lalu tiriskan.
2. Baluri tepung. Goreng sampai kecokelatan. Sisihkan.
3. Campur kuning telur asin dengan air. Aduk rata dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih dengan butter. Tuang larutan telur asin. Masukkan kaldu jamur, merica, dan gula. Aduk rata.
5. Matikan api dan tunggu hingga saus dingin.
6. Masukkan jamur enoki.

(mdk/kur)