10 Resep Camilan dari Olahan Pisang, Cocok untuk Sajian Hajatan dan Ide Bisnis

Pisang merupakan buah yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia.

2021-03-30 13:24:00

Resep Camilan

Pisang merupakan buah yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Wajar bila beragam olahan makanan khas Nusantara menggunakan pisang sebagai bahan utama dan tambahan. Terutama untuk sajian camilan yang mengenyangkan dan menggugah selera.

Camilan dari olahan pisang pun kerap dijadikan sebagai andalan di beberapa acara. Ini merupakan tradisi masyarakat dalam memperingati momen-momen besar, seperti pernikahan, doa bersama untuk orang meninggal, perayaan panen dan beberapa lainnya.

Sajian menu hajatan yang begitu khas ini, juga cocok dijadikan sebagai ide bisnis yang menguntungkan.

Berikut beberapa resep camilan olahan pisang, cocok untuk sajian hajatan dan ide bisnis.

1. Carang Gesing Pisang Ambon

Bahan:

2 buah pisang ambon besar
1 sachet santan instan
2 butir telur kecil
2-3 sdm gula aren
1/4 gelas air untuk merebus gula aren
sejumput garam
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt maizena

Cara Membuat:

1. Potong-potong pisang ambon, tata di wadah atau cetakan dengan bungkus alumunium foil
2. Cairkan gula aren dengan air yang dipanaskan, sisihkan
3. Siapkan wadah lalu masukkan telur, maizena, garam, kayu manis, dan gula aren. Kocok hingga tercampur rata
4. Tuangkan ke cetakan berisi pisang
5. Kukus hingga matang 20-30 menit. Angkat sajikan hangat atau dinginkan dulu di lemari es.

2. Pisang Aroma

Bahan:

Pisang yang sudah matang, lebih enak pakai raja
Kulit lumpia
1 sdt cokelat bubuk
2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Potong pisang sesuai selera, bisa disesuaikan dengan lebar kulit lumpia
2. Campur cokelat bubuk dengan gula pasir
3. Masukkan potongan pisang ke campuran gula. Ratakan
4. Ambil satu lembar kulit lumpia. Isi dengan pisang yang tadi. Lipat sesuai selera. Bisa digulung saja, lipat seperti lumpia atau amplop
5. Goreng sampai kulit kecokelatan.

3. Kolak Pisang Mutiara

Bahan:

8 buah pisang kepok
1 bungkus sagu mutiara rebus di air yang sudah mendidih sampai berwarna bening
Gula merah secukupnya, rebus dengan sedikit air lalu saring
Gula pasir 1 sdm
1/2 sdt garam
Santan segar 750-1000 ml
1 butir telur + sedikit air (dikocok)
2 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan sampai mendidih dengan api sedang sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah
2. Masukkan potongan pisang dan air rebusan gula merah serta gula pasir masak dan aduk kembali
3. Setelah pisang cukup matang masukkan sagu mutiaranya
4. Terakhir masukkan kocokan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk agar hasilnya berserat dan kuahnya sedikit mengental
5. Kolak siap disajikan, bisa dinikmati selagi hangat atau dinginkan dengan es batu.

4. Kue Nagasari

Bahan:

200 gram tepung beras
100 gram tapioka/sagu
130 gram gula pasir
800 ml santan
3 lembar daun pandan sobek ikat simpul
Sejumput garam
Pisang secukupnya
Daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Masak santan, gula pasir, garam dan daun pandan. Adukaduk sampai mendidih lalu dinginkan
2. Masukkan campuran tepung beras dan sagu ke dalam santan yang sudah dingin, lalu aduk rata
3. Pindahkan panci berisi campuran santan dan tepung ke atas kompor. Masak sambil terus diaduk sampai mengental
4. Siapkan selembar daun pisang. Beri adonan putih letakkan sepotong pisang kemudian tutup lagi dengan adonan putih. Lipat seperti amplop
5. Susun adonan nagasari yang sudah dibungkus dalam kukusan, lalu kukus sekitar 15 menit
6. Dinginkan nagasari yang telah selesai dikukus.

5. Pisang Sale

Bahan:

pisang raja secukupnya
250 gram tepung beras
150 gram tepung tapioka
1 butir telur ayam
270 ml/secukupnya air
vanili bubuk
garam

Cara Membuat:

1. Kupas kulit pisang dan belah jadi 2, tata di atas loyang
2. Panggang di dalam oven hingga pisang menjadi agak kering dan kuning kecokelatan
3. Campur semua bahan kulit kemudian aduk rata
4. Panaskan secukupnya minyak sayur
5. Celupkan pisang sale ke dalam bahan pencelup
6. Goreng dgn api sedang hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan
7. Angkat dan tiriskan
8. Pisang sale homemade siap dinikmati
9. Simpan dalam wadah kedap kedap udara atau plastik agar kriuknya tahan lama.

6. Agar-Agar Pisang Ambon

Bahan:

1 bungkus agar-agar warna merah
1 bungkus santan kara kecil
1 buah pisang ambon
4 gelas belimbing air
1/4 kg gula pasir
sejumput garam

Cara Membuat:

1. Masak agar-agar dengan air dan gula, aduk sampai mendidih
2. Tambahkan santan, aduk kembali sampai santan bercampur dengan agar, jangan sampai pecah
3. Potong pisang dan taruh di cetakan lalu isi dengan agar
4. Hilangkan uap panasnya baru taruh di dalam kulkas.

7. Pisang Bakar Bugis

Bahan:

12 buah pisang raja, kupas
1 Genggam kacang tanah goreng matang tanpa kulit, biarkan utuh
1 sdm margarin untuk olesan

Bahan Saus:

200 gram gula merah, sisir
500 ml air
2 lembar daun pandan, ikat
1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus gula merah dan air
2. Setelah itu larutkan semua gula merah, saring
3. Saring dan rebus kembali bersama daun pandan
4. Berikan 1/2 sdt garam, masak hingga mengental, angkat, sisihkan
5. Olesi permukaan pisang dengan margarin, lalu bakar pisangnya sampai matang
6. Setelah matang penyet pelan sampai agak pipih, angkat, tata dalam piring saji.

8. Kue Kamir Pisang

Bahan Biang:

1 sdm gula pasir
1 sdm tepung terigu
1 sdt ragi instan
50 ml air

Bahan Kue:

300 gram tepung terigu protein tinggi
100 gram gula pasir
100-150 gram tape singkong, buang seratnya dan haluskan
1 butir telur
200 ml air
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vanili bubuk
100 gram margarin, cairkan

Bahan Isian:

3 buah pisang ambon, potong-potong ketebalan 1/2 cm

Cara Membuat:

1. Buat biang. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan diamkan selama 10 menit
2. Buat adonan. Kocok telur dan gula dengan ballon whisk hingga tercampur rata
3. Masukkan biang dan air, aduk rata. Masukkan tape, garam, dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk pelan dengan ballon whisk hingga benar-benar licin
4. Masukkan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama minimal 60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat
5. Panaskan cetakan kue apem bakar/kue lumpur, beri minyak agak banyak kira-kira 1/2 sdm. Tunggu hingga panas merata ke seluruh permukaan cetakan
6. Tuang adonan 1/4 bagian cetakan, beri irisan pisang, lalu tutup dengan adonan, rapikan bagian pinggirnya. Balik kue dan tunggu hingga bagian bawah kue berwarna kuning kecokelatan atau matang. Angkat dan hidangkan.

9. Pisang Kipas Krispi

Bahan:

8 Buah pisang kepok
45 gram tepung terigu
50 gram gula pasir
70 ml air
Tepung panir secukupnya
Sejumput garam
Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula pasir, air. Aduk hingga rata
2. Iris pisang kepok 3-5 bagian jangan sampai terputus pada bagian bawahnya
3. Lumuri pisang dengan campuran tepung terigu tadi lalu tepung panir. Lakukan hingga adonan habis
4. Panaskan minyak. Goreng pisang hingga warnanya cokelat keemasan.

10. Roti Pisang Banjar

Bahan:

300 gram pisang kepok yang sudah matang (potong kecil-kecil)
200 gram tepung terigu protein segar
400 ml santan hangat kekentalan segar
100 gram gula pasir
1 sdt garam
1 butir telur ukuran besar
1/2 sdt vanili bubuk
Margarin secukupnya untuk olesan

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, garam, vanili, telur dan santan, aduk rata hingga adonan tidak bergerindil
2. Masukkan pisang, aduk rata
3. Panaskan cetakan
4. Tuangkan adonan ke dalam cetakan, tambahkan 3-4 potong irisan pisang di atasnya, lalu tutup. Panggang dengan api kecil hingga matang
5. Sesaat sebelum diangkat, olesi margarin tipis-tipis. Angkat dan sajikan selagi hangat.

(mdk/kur)