10 Macam Tepung dan Kegunaannya di Dapur, Patut Diketahui Pemula
Macam tepung perlu diketahui bagi Anda yang memiliki hobi memasak hingga membuat kue olahan lezat.
Macam tepung perlu diketahui bagi Anda yang memiliki hobi memasak hingga membuat kue olahan lezat. Tepung merupakan salah satu bahan yang sering digunakan di dalam berbagai jenis masakan.
Sebelum mengenal macam tepung, perlu diketahui bahwa tepung adalah partikel padat dengan bentuk butiran lembut yang biasanya terbuat dari bahan-bahan nabati. Macam tepung sendiri memiliki segudang kegunaannya masing-masing bagi keperluan rumah tangga maupun sebagai bahan baku industri.
Tak jarang pula, banyak orang yang belum mengetahui dengan jelas mengenai macam tepung dari mulai nama hingga wujudnya. Dengan mengetahui lebih baik beberapa macam tepung tersebut, maka kegunaannya pun dapat dimaksimalkan dengan baik hingga menghasilkan makanan yang bergizi.
Berikut macam tepung beserta kegunaannya yang wajib diketahui.
Tepung Jagung
Macam tepung yang pertama adalah tepung jagung. Banyak asumsi yang menganggap bahwa tepung jagung sama halnya dengan tepung maizena. Padahal, maizena sendiri merupakan salah satu merek dagang.
©shutterstock
Sama halnya dengan tepung terigu, tepung jagung juga memiliki tekstur yang cukup lembut. Namun, warna dari tepung jagung sendiri justru lebih pucat dan sedikit gelap. Biasanya, tepung jagung kerap digunakan sebagai pengental yang dapat menimbulkan efek kenyal dan lembut.
Tepung Tapioka
Macam tepung yang kedua adalah tepung tapioka. Tepung tapioka berasal dari sari pati singkong yang telah diproses secara lebih lanjut. Berwarna bening, tepung tapioka juga memiliki tekstur yang kental dan agak lengket saat bersentuhan dengan suhu tinggi.
©shutterstock
Tepung yang kerap digunakan oleh masyarakat tersebut sebenarnya hanya mengandung sedikit protein. Pada umumnya, tepung tapioka kerap digunakan sebagai bahan baku pembuatan berbagai makanan lezat seperti pempek, batagor, hingga pengental pada makanan yang dimasak dengan cara ditumis.
Tepung Ketan
Tepung ketan berasal dari beras ketan hitam atau putih yang telah ditumbuk hingga halus. Tekstur dari macam tepung yang satu ini lebih liat dan kenyal. Pada umumnya, tepung ketan sangat cocok untuk digunakan dalam pembuatan berbagai kue manis seperti opak, onde-onde, dan lain sebagainya.
brilicious.brilio.net ©2020 Merdeka.com
Saat diencerkan, tepung ketan akan lebih mengental daripada tepung yang lainnya. Tepung ini baik dikonsumsi oleh penderita penyakit diabetes dan ibu hamil lantaran mengandung vitamin B dan E yang cukup tinggi.
Tepung Roti
Macam tepung yang berikutnya adalah tepung roti. Tepung roti atau tepung panir tak lain berasal dari roti tawar yang dikeringkan dan dihaluskan. Memiliki dua warna yakni putih dan oranye, tepung roti dapat dibedakan dengan teksturnya yang cukup kasar.
©Pixabay
Biasanya, tepung roti dapat digunakan sebagai lapisan luar pada kue yang digoreng seperti kroket hingga risoles. Tak hanya itu, tepung panir biasanya juga digunakan sebagai campuran galantin.
Tepung Beras
Seperti yang banyak diketahui, tepung beras tak lain terbuat dari beras yang ditumbuk hingga halus. Tepung beras memiliki tekstur yang lebih halus dari tepung ketan.
©Sattvicfoods.in
Pada umumnya, tepung beras kerap digunakan ke dalam pembuatan berbagai kue tradisional seprti serabi, kue talam, nagasari, hingga rempeyek. Tak jarang pula tepung beras digunakan sebagai bahan baku untuk pembuatan bihun.
Tepung Sagu
Tepung ini merupakan jenis tepung yang dikategorikan ke dalam jenis pati yang terbuat dari bagian tengah pohon sagu atau aren. Endapan yang berasal dari proses penghalusan tersebut kemudian dikeringkan hingga membentuk tepung.
©shutterstock
Cukup berbeda dengan yang lainnya. Tekstur tepung sagu lebih kesat dan berpasir dengan warna yang lebih gelap pula. Pada umumnya, tepung sagu digunakan untuk pembuatan bubur, pempel, hingga kue sagu.
Tepung Terigu
Macam tepung yang satu ini juga merupakan tepung yang sering digunakan. Tepung terigu adalah tepung yang berasal dari biji gandum murni. Sama halnya dengan jenis tepung yang lain, tepung terigu ini memiliki tekstur halus serta elastisitas tinggi.
©2012 Merdeka.com
Terbagi menjadi beberapa kelompok, tepung terigu pun dapat dimanfaatkan dengan baik. tepung terigu berprotein tinggi dapat digunakan sebagai adonan yang tidak mudah rusak seperti roti. Sementara itu, tepung terigu berprotein sedang biasanya digunakan untuk kue dan gorengan. Sedangkan tepung berprotein rendah lebih bersifat renyah dan gembur, cocok untuk adonan cookies dan short bread.
Tepung Hunkwe
Macam tepung yang terakhir adalah tepung hunkwe. Jarang diketahui oleh banyak orang, tepung hunkwe tak lain merupakan tepung yang terbuat dari sari pati kacang hijau. Tepung ini bisa dikenali melalui warnanya yang putih serta teksturnya yang lebih kasar dari tepung terigu.
©Blender Babe
Kekenyalan dari tepung yang beraroma harum ini cenderung lebih rendah jika dibandingkan dengan tepung ketan. Pada umumnya, tepung ini dimanfaatkan untuk membuat cendol hingga puding.