[Video] Ini sosok Wilbur Scoville, ilmuwan 'cabe' di Google hari ini

Ilmuwan Amerika ini tak pakai 'level-levelan' untuk uji kepedasan cabai

2016-01-22 11:01:00

Google Doodle

Belakangan ini, di banyak kota di Indonesia muncul makanan-makanan yang sengaja dibuat super pedas untuk menantang foodish. Biasanya makanan pedas itu diberi 'level' untuk menentukan tingkat kepedasan atau jumlah cabai yang dimasukkan. Ternyata, selain 'level', untuk mengukur tingkat kepedasan capai ada satuannya sendiri, yakni Scoville.

Satuan pedas Scoville sendiri diambil dari nama ilmuwan kimia yang pertama kali melakukan uji coba tingkat kepedasan cabai, yakni Wilbur Scoville. Dia adalah seorang ilmuwan asli Amerika yang sekitar 151 tahun lalu melakukan eksperimen 'Scoville organoleptic test'.

Satuan Scoville (Scoville heat unit, SHU) sendiri mengukur konsentrasi capsaisin atau zat pedas pada cabai. Cabai sendiri bisa mempunyai tingkat kepedasan 1-16 juta SHU. Contoh cabai yang paling pedas adalah Carolina Reaper yang kepedasannya mencapai 2 juta SHU. Sebagai perbandingan, cabai Jalapeno yang terkenal pedas itu hanya punya 2.500-5.000 SHU.

Ukuran standar tingkat kepedasan buatan Wilbur ini lantas terus dipakai hingga 100 tahun lebih, bahkan sampai saat ini. Tidak salah bila akhirnya Google memperingati hari ulang tahun ke-151 Wilbur yang jatuh hari ini, 22 Januari, lewat sebuah doodle animasi di laman utamanya.

Menariknya, di Google Doodle hari ini, Anda bisa bermain game menarik untuk membantu Wilbur lepas dari rasa pedas setelah makan cabai. Yang Anda perlukan hanyalah mengklik ikon panah 'Play' di doodle itu. Untuk lebih jelasnya, simak video berikut ini.

(mdk/bbo)