LIVE

Sejarah Saus Tiram Beserta Resep dan Nutrisinya yang Jarang Diketahui

Penemu saus tiram adalah seorang pria bernama Lee Kum Sheung. Lee memiliki kedai teh dan sup tiram, dan suatu hari tanpa sengaja merebus tiramnya begitu lama hingga terbentuk saus kental berwarna coklat, dan hal itu menjadi hit besar di kalangan penduduk setempat.

Sumut

Penemu saus tiram adalah seorang pria bernama Lee Kum Sheung. Lee memiliki kedai teh dan sup tiram, dan suatu hari tanpa sengaja merebus tiramnya begitu lama hingga terbentuk saus kental berwarna cokelat, dan hal itu menjadi hit besar di kalangan penduduk setempat.

Lee kemudian mendirikan Lee Kum Kee pada tahun 1888. Dari awal yang sederhana di sebuah restoran sederhana di Nanshui, di Provinsi Guangdong China, Lee Kum Kee telah menjadi fenomena dunia.

Saat ini, Lee Kum Kee menyediakan lebih dari 220 pilihan saus dan bumbu untuk lebih dari 100 negara. Lee Kum Kee telah berkembang menjadi perusahaan saus terkemuka di Hong Kong dan masih dimiliki oleh keluarga yang sama.

Empat generasi kemudian, bisnis keluarga ini telah menjadi salah satu merek paling terkenal di China. Pabrik terbesarnya di Xinhui memiliki lebih dari 3.000 tangki besar hanya untuk kecap, sedangkan pabriknya sendiri mencakup area seluas 1.700 hektare.

Lee Kum Kee juga telah mengirim sausnya ke luar angkasa, dengan sachet saus China yang meledak ke orbit dalam misi luar angkasa Shenzhou IX, Shenzhou X dan Shenzhou XI.

Pembuatan Saus Tiram

© boldsky.com

Digunakan dalam masakan China, saus tiram terbuat dari ekstrak tiram. Tiram direbus dengan air dan cairan rebusan berkurang. Karamel menggelapkan saus, tepung maizena mengental dan kecap menambah rasa asin berasap.

Hasilnya digunakan dalam hidangan daging dan sayuran, dan sedikit saus tiram akan sangat membantu. Biasanya, hanya 1/4 cangkir yang ditambahkan selama memasak. Artinya satu porsi kurang lebih 1 sendok makan.

Masakan Saus Tiram

Berikut beberapa resep praktis masakan saus tiram yang mudah dicoba di rumah:

Tumis Udang Saus Tiram

Bahan:

  • 200 gr udang ukuran sedang, kupas
  • 1 buah bawang bombay, iris tipis

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, memarkan dan iris tipis
  • 3 buah cabai rawit, iris serong (opsional)
  • 1 sdm saus tiram
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdt kecap manis
  • garam dan lada bubuk secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga matang agak kecokelatan. Masukkan cabai dan tumis sebentar.
  2. Masukkan udang dan tuang sedikit air, tumis hingga udang berubah warna.
  3. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam dan lada bubuk. Aduk rata.
  4. Masukkan margarin dan tumis lagi hingga leleh dan tercampur rata dengan bumbu.
  5. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Cah Kangkung Saus Tiram

©iStock

Bahan:

  • 1 ikat kangkung, potong dan ambil daun beserta tangkai muda
  • 3 siung bawang putih (iris tipis)
  • 4 siung bawang merah (iris tipis)
  • 5 buah cabai rawit (potong serong)
  • Garam secukupnya
  • Cula secukupnya
  • Penyedap rasa secukupnya
  • 4 sdm saus tiram
  • Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

  1. Cuci bersih kangkung dengan air bersih. Tiriskan sebentar.
  2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai tumis hingga layu. Tambahkan sedikit air sekitar 100 ml.
  3. Masukkan kangkung, garam, gula, saus tiram dan penyedap rasa.
  4. Tumis hingga matang. Angkat dan taburi dengan bawang goreng.
  5. Sajikan selagi masih hangat.

Tumis Genjer Saus Tiram

Bahan:

  • 2 ikat genjer sekitar 200 gr, potong-potong dan cuci bersih

Bumbu:

  • 3 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 siung bawang merah, iris tipis
  • 4 buah cabai rawit, potong-potong
  • 1 buah tomat kecil, potong-potong
  • 1 sdm saus tiram
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt kecap manis
  • minyak dan air secukupnya

Cara Membuat

  1. Tumis bawang putih dan merah hingga harum, masukkan cabai dan tomat, tumis lagi sebentar.
  2. Masukkan genjer dan sedikit air, tumis hingga layu.
  3. Masukkan saus tiram, gula pasir dan sedikit garam. Aduk merata hingga sedap.
  4. Setelah genjer empuk, angkat dan siap sajikan.

Nutrisi Saus Tiram

Kalori dan Lemak

Jika Anda mencari cara baru untuk menambahkan rasa pada hidangan tanpa menambah banyak kalori, Anda bisa mencoba saus tiram. Hanya ada 9 kalori dalam 1 sendok makan saus tiram.

Tanpa kolesterol dan jumlah lemak dan lemak jenuh yang tidak signifikan, saus tiram tidak akan menggagalkan upaya Anda untuk menjaga berat badan yang sehat. Kandungan seratnya juga rendah, hanya 0,1 g serat.

Protein

Satu sendok makan saus tiram mengandung 0,24 g protein. Jumlah protein yang tidak signifikan ini kurang dari 1 persen dari protein yang direkomendasikan untuk orang dewasa dan anak-anak. 

Alih-alih mencari saus tiram untuk menyediakan protein, Anda bisa menggunakannya untuk membumbui tahu, ayam, ikan, dan makanan berprotein tinggi lainnya. 

Jika Anda menggunakan saus tiram dalam masakan tahu, coba olesi tahu dengan saus tiram sebelum dimasak agar rasanya meresap ke dalam tahu.

Vitamin dan mineral

Satu sendok makan saus tiram tidak mengandung banyak vitamin atau mineral. Koki harus mengandalkan nutrisi bahan utama, daripada nutrisi saus ini, untuk memberikan substansi dalam makanan.

Sodium

Satu-satunya mineral yang ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam saus tiram adalah natrium. 

Dengan 492 mg natrium dalam satu sendok makan, kandungan natrium pada saus ini membuat hampir tidak mungkin mengikuti rekomendasi American Heart Association untuk membatasi konsumsi natrium hingga kurang dari 1.500 mg sepanjang hari. 

Jika Anda memasak makanan dengan saus tiram, cobalah mengimbanginya dengan makan lebih sedikit makanan kaya natrium.

(mdk/amd)