LIVE

Resep Kofo-Kofo dan Kidu-Kidu khas Sumatera Utara, Mudah Dibuat

Berikut selengkapnya merdeka.com merangkum resep kofo-kofo dan resep kidu-kidu yang lezat dan mudah dibuat:

Sumut

Nusantara memiliki beragam makanan khas tradisional yang lezat dan menggugah selera. Salah satu provinsi yang banyak memiliki makanan tradisional yakni Sumatera Utara. Sumatera Utara adalah salah satu provinsi yang terletak di Indonesia bagian barat tepatnya di pulau Sumatera dengan ibu Kota Medan.

Banyak makanan tradisional yang menarik untuk menjadi wisata kuliner ketika berkunjung ke Sumatera Utara. Salah satunya yakni kofo-kofo. Kofo-kofo adalah daging ikan yang dihancurkan, dibentuk bulat dan dijemur/diasap.

Tak heran kofo-kofo menjadi kuliner khas Nias, sebab daerah tersebut memang dikelilingi laut sehingga sumber pangan masyarakat salah satunya yakni dari hasil laut.

Makanan khas Sumatera Utara lainnya yakni kidu-kidu. Makanan ini terbuat dari ulat sagu yang dimasak dengan berbagai bumbu. Kidu-kidu ini juga merupakan salah satu makanan yang menjadi menu utama pada acara tradisi di Karo.

Dinamakan kidu karena makanan ini adalah sejenis binatang dalam pohon kelapa, aren, sagu yang sudah busuk, kemudian dimasak dengan cara merebusnya. Biasanya orang Karo menyantap makanan ini dengan nasi putih dan ikan atau daging.

Dilansir dari laman medanbisnisdaily, di Karo biasanya kidu-kidu dimasak dengan berbagai campuran bumbu dan rempah-rempah. Pada umumnya, masyarakat lebih suka jika kidu-kidu dimasak dengan bumbu arsik.

Berikut selengkapnya merdeka.com merangkum resep kofo-kofo dan resep kidu-kidu yang lezat dan mudah dibuat:

Resep Kofo-kofo Ala Nias

merdeka.com

Bahan:

  • 1 kg ikan laut
  • 5 siung bawang putih dihaluskan
  • 5 siung bawang merah dihaluskan
  • 1 ons garam dapur
  • Daun pisang secukupnya

Cara membuat kofo-kofo:

  1. Ikan dicuci dan dibersihkan kemudian pisahkan daging dengan tulang
  2. Rebus daging ikan selama 20 menit hingga matang dengan api sedang
  3. Setelah matang, angkat, tiriskan, dan bersihkan lagi dari sisa kulit, duri, maupun tulang
  4. Haluskan garam agar mudah bercampur dengan ikan
  5. Haluskan bawang putih dan bawang merah
  6. Lalu campurkan ikan dengan garam, bawang putih, bawang merah dan tumbuk hingga halus
  7. Setelah halus dan bercampur rata, bentuk bulat pipih sebesar satu kepalan tangan
  8. Kemudian panaskan di atas api sebentar daun pisang agar tidak mudah sobek saat membungkusnya
  9. Setelah itu bungkus kofo-kofo menggunakan daun pisang tersebut, setiap bungkusnya bisa berisi hingga 3 kofo-kofo
  10. Selanjutnya dipanggang di atas api sedang hingga daun pisang layu
  11. Langkah paling akhir, kofo-kofo bisa diasapi menggunakan wadah lain sebelum dikonsumsi, kofo-kofo pun siap menjadi lauk makananmu

Resep Kidu-Kidu

pariwisatasumut.net ©2020 Merdeka.com

Bahan Utama

  • Ulat sagu

Bahan Bumbu

  • cabai
  • merah
  • bawang merah
  • bawang putih
  • daun salam
  • dan asam cikala

Adapun cara pembuatannya dapat diuraikan sebagai berikut :

  1. Cara membuat kidu, mulamula dipilih kidu yang agak gemuk, bulat dan masih hidup, karena kidu yang sudah mati menurut mereka adalah berkurang rasa enaknya bila dimasak.
  2. Kidu dimasukan ke dalam baskom, dicuci bersih lalu ditiriskan.
  3. Bahan yang hendak dijadikan bumbu·dibersihkan dengan cara memetik cabai, mengupas bawang dan kunyit, lalu mencucinya hingga bersih.
  4. Semua bahan ini lalu digiling halus dengan memberikan sedikit garam.
  5. Selanjutnya bumbu dimasukan ke dalam kuali/wajan yang sudah diberi air, asam cikala dan daun salam.
  6. Api dihidupkan lalu kuali/wajan diletakkan di atasnya.
  7. Setelah mendidih, kidu dimasukan ke dalamnya.
  8. Kurang lebih setengah jam, kidu sudah matang dan siap untuk dihidangkan.
(mdk/amd)