Resep Gulai Masin Ikan Khas Padang yang Menggugah Selera, Wajib Dicoba
Gulai masin ikan ini dibuat dari ikan tenggiri, tongkol, ikan mas maupun ikan lainnya yang diberi bumbu gulai seperti serai, cabai, daun salam dan daun jeruk. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bisa dicoba sendiri di rumah.
Gulai masin ikan adalah makanan khas Padang yang umum ditemukan di rumah makan Padang. Gulai ikan masin biasanya disajikan kala adanya jamuan mandoa, pesta perkawinan, dan manjalang mintuo seperti yang dilansir dari laman warisanbudaya.kemdikbud.go.id.
Gulai masin ikan ini dibuat dari ikan tenggiri, tongkol, ikan mas maupun ikan lainnya yang diberi bumbu gulai seperti serai, cabai, daun salam dan daun jeruk. Cara membuatnya pun cukup mudah dan bisa dicoba sendiri di rumah.
Berikut merdeka.com merangkum resep gulai masin ikan khas Padang yang menggugah selera:
Resep Gulai Masin Ikan Tongkol
Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol ukuran besar, potong-potong
- 700 ml santan kental
- 200 ml santan cair
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 3 buah cabai rawit
- 2 ruas lengkuas, memarkan hingga hancur
- 3 lembar daun jeruk
- 3 buah asam kandis
- 1 batang sereh, memarkan
- 2 tangkai daun kare/ruku-ruku
- cabai rawit utuh sesuai selera
- garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
- Rendam sebentar ikan tongkol dengan air garam. Goreng sebentar ikan hingga luarnya agak kering. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak hingga matang.
- Tuang santan kental dan cair, masak dengan bumbu hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Masukkan tongkol dan masak hingga bumbu meresap. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
Resep Gulai Ikan Mas
Bahan:
- 3 ekor ikan mas, bersihkan dan kerat-kerat tubuhnya
- 2 buah jeruk nipis
- 700 ml santan kental
Bumbu ulek dan utuh:
- 5 buah cabai kriting, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai hijau, ulek kasar asal hancur
- 5 buah cabai rawit, ulek kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 4 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- garam secukupnya
Cara membuat gulai masin:
- Cuci bersih ikan, lumuri dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak agak banyak. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu ulek dan utuh, masak terus hingga bumbu matang.
- Masukkan ikan dan aduk dengan bumbu. Masak sebentar hingga bagian luar ikan agak kering karena tergoreng minyak.
- Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, masukkan garam secukupnya hingga terasa sedap.
- Jika ikan sudah matang dan kuahnya mengental, angkat.
Resep Gulai Masin Tenggiri
Bahan
- 450 gram ikan tenggiri, potong-potong
- Garam secukupnya
- 700 ml santan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- ½ lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun jeruk
- 4 buah cabai merah besar (atau sesuai selera), belah 2 memanjang
- 1 potong asam kandis
- 1 sdt air jeruk nipis
Bumbu halus
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt cabai halus
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara membuat gulai masin:
1. Mula-mula campur ikan tenggiri dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan 10 menit.
2. Selanjutnya masukkan santan dalam panci bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas. Didihkan di atas api sedang, sembari aduk pelan-pelan supaya santan agar tidak pecah.
3. Masukkan potongan cabai dan asam kandis. Setelah santan agak mengental, masukkan potongan ikan. Kecilkan apinya.
4. Masak hingga ikan tenggiri matang dan kuahnya agak berminyak, angkat jika dirasa sudah cukup.
5. Ikan masin tenggiri siap dihidangkan.
(mdk/amd)