Resep Bumbu Soto Babat yang Sedap dan Lezat

Resep Bumbu Soto Babat Kuah Santan

©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 500 gr babat sapi, cuci bersih
• 200 gr daging sapi
• 300 ml santan cair (bisa menggunakan santan instan)
• garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdm lada bubuk
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu utuh:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya

Sambal:

• 15 buah cabai rawit
• 1 buah tomat kecil
• garam dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus babat dan daging hingga setengah matang, asal sudah keluar kotorannya. Tiriskan dan buang airnya.
2. Masak lagi dengan panci presto selama 15 menit. Setelah uap panas presto hilang, angkat babat dan potong-potong.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dengan minyak secukupnya. Masukkan semua bumbu utuh, tumis bumbu hingga matang.
4. Tuang santan dan aduk rata dengan bumbu, masak hingga mendidih.
5. Masukkan daging dan babat ke dalam kuah. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya masak hingga bumbu meresap pada daging dan babat. Masak agak lama agar kuahnya mengental dan sedap.
6. Untuk sambal, rebus cabai rawit, haluskan dan beri sedikit garam dan air. Siap sajikan.

Resep Soto Babat Tanpa Santan

Bahan:

• 400 gram babat sapi
• 100 gram usus sapi
• 100 gram daging sapi atau tetelan
• 2 liter air untuk merebus babat
• 1,5 liter air untuk kuah
• 3 lembar daun jeruk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak untuk menumis bumbu

Bumbu utuh:

• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangria
• 1 sdt ketumbar, sangria
• 1 sdt merica

Pelengkap:

• Telur rebus
• Sambal, bawang goreng, seledri
• Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bersihkan babat dan usus, cuci bersih, tiriskan.
2. Didihkan air, rebus babat, usus sampai setengah matang, kemudian buang airnya. Rebus dengan air yang baru, beri 3 lembar daun jeruk dan garam, rebus sampai empuk. Angkat, lalu potong-potong, sisihkan.
3. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih. Masukkan tetelan sapi, rebus sampai berkaldu.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu utuh sampai bumbu benar-benar tanak dan harum, kemudian tuang ke dalam panci rebusan kaldu.
5. Masukkan babat dan usus, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
6. Sajikan soto babat dengan potongan telur rebus, taburi bawang goreng, irisan seledri, sambal dan kucuri jeruk nipis.

Resep Bumbu Soto Babat Betawi

©2022 Merdeka.com

Bahan:

• 1,5 kg babat sapi
• 1 saset santan instan
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu utuh:

• 2 batang serai, geprek
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm kayu manis bubuk
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkeh
• 3 ruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt jinten
• 1 buah biji pala
• 1 ruas kunyit
• 2 ruas jahe
• 4 butir kemiri
• 2 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Pastikan babat telah dicuci bersih, tiriskan.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air panas dan rebus hingga mendidih serta matang selama 30 menit.
3. Angkat babat dan buang air rebusannya.
4. Rebus kembali dengan air baru.
5. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus dan aduk hingga merata.
6. Tambahkan bumbu utuh dan masak selama 20 menit.
7. Aduk perlahan sembari masukkan santan ke dalam panci.
8. Koreksi rasa dan matikan kompor.
9. Sajikan bersama dengan bawang goreng selagi hangat.