Resep Bubur Jewawut dan Manfaatnya bagi Kesehatan
Rasa asli biji-bijian jewawut sebenarnya cukup hambar. Oleh sebab itu, rasa akhir masakan bergantung dari ragam bumbunya. Di Nusa Tenggara Timur, jewawut dimasak menjadi bubur jewawut. Berikut merdeka.com merangkum resep bubur jewawut dan manfaatnya bagi kesehatan:
Tanaman jewawut dengan nama ilmiah Setaria italica, adalah tanaman biji-bijian yang banyak dikonsumsi di Nusa Tenggara Timur, Sulawesi Barat, Pulau Buru, dan Jawa Tengah.
Tanaman jewawut sendiri sekilas mirip dengan tanaman gandum, namun bedanya ia jarang memiliki anakan. Biji jewawut memiliki macam warna di antaranya warna kuning, keabuan, hingga merah, ada yang berbulu dan juga tidak berbulu.
Nama jewawut sendiri di setiap daerah berbeda-beda, di antaranya yaitu juwawut (Jawa), jewawut, kunyit (Sunda, Jawa Barat), tarreang (Polewali Mandar, Sulawesi Barat), hotong (Buru, Maluku), pokem (Numfor, Papua), witi (Bima), ba’tang (Enrekang, Sulawesi Selatan), sekoi (Bengkulu).
Rasa asli biji-bijian jewawut sebenarnya cukup hambar. Oleh sebab itu, rasa akhir masakan bergantung dari ragam bumbunya. Di Nusa Tenggara Timur, jewawut dimasak menjadi bubur jewawut. Berikut merdeka.com merangkum resep bubur jewawut dan manfaatnya bagi kesehatan:
Fakta Gizi Jewawut dan Sejarahnya
©istimewa
Jewawut mungkin masih asing di sebagian besar masyarakat Indonesia karena memang cukup jarang diolah menjadi ragam panganan. Namun, tanaman jewawut sebenarnya sudah dikonsumsi sejak zaman dahulu dibuktikan dengan adanya relief mengenai tanaman jewawut di Candi Borobudur.
Relief yang berada di Candi Borobudur, terpahat dengan detail batang tegak kecil, serta daun tunggal yang meruncing di ujungnya. Namun seperti yang dikutip dari paper Seminar Nasional Biologi, Saintek, dan Pembelajarannya Tahun 2019, relief tersebut sudah tidak lagi ditemukan di bangunan candi Borobudur.
Menariknya jewawut kaya akan kandungan nutrisi yang lebih baik dibanding beras dan jagung. Kandungan gizi yang dimiliki meliputi karbohidrat 84,2%, protein 10,7%, lemak 3,3%, dan serat 1,4% menurut Badan Litbang Pertanian. Sebagian besar butir foxtail millet tidak mengandung gluten.
Jewawut mengandung mineral seperti (kalsium, besi, magnesium, fosfor, seng dan kalium) dan vitamin. Kandungan gizi dari jewawut tiga sampai lima kali lebih baik dari beras dan gandum. Daun jewawut bisa digunakan sebagai pakan dan pakan burung.
Jewawut cocok untuk penderita diabetes karena memiliki nilai indeks glikemik rendah, selain itu mengandung antioksidan yang tinggi sehingga disebut sebagai nutricereal.
Namun mirisnya, kini semakin jarang petani yang menanam jewawut, keberadaan jewawut tersisih oleh kehadiran padi dan jagung.
Resep Bubur Jewawut
©2021 Merdeka.com/ instagram jajanannywilan
Bahan-bahan
- 5 sdm jewawut
- 3 gelas air seukuran gelas belimbing
- 3 sdm tepung tapioka/aci/maizena
- 1/2 gelas air seukuran gelas belimbing
- gula merah secukupnya
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- 65 ml santan kental (kara)
Cara membuat bubur jewawut
- Mula-mula cuci bersih biji-bijian jewawut dan tiriskan
- Stelah itu rebus jewawut dengan 3 gelas air, dan biarkan matang. Apabila air menyusut tapi belum matang, bisa tambahkan air lagi
- Setelah matang, tambahkan dua jenis gula dan sejumput garam. Aduk rata dan coba rasakan.
- Sementara itu, larutkan tepung maizena dg 1/2 gelas air. Masukkan ke dalam bubur, aduk hingga bercampur.
- Langkah selanjutnya masukkan santan dan aduk kembali. Setelah meletup letup, matikan api.
- Bubur jewawut lezat siap disajikan.