Dibuat dari Andaliman, Begini Lezatnya Sambal Tuktuk Khas Mandailing Natal
Mandaliling Natal, Sumatra Utara, memiliki sambal tradisional yang khas, yaitu sambal tuktuk. Sambal ini dibuat dari andaliman yang hanya bisa ditemukan di Sumut.
Bagi orang Indonesia, bisa dibilang sambal merupakan pelengkap yang wajib ada saat menyantap sajian makanan. Ada banyak macam sambal yang berbeda-beda di setiap daerah di Nusantara, tak terkecuali di Sumatra Utara (Sumut).
Sumut memang dikenal memiliki ragam kuliner yang kaya. Daerah ini juga memiliki sambal tradisional yang khas, salah satunya adalah sambal tuktuk.
Sambal tuktuk merupakan sambal khas Batak Toba, yang juga banyak ditemukan di Mandailing Natal. Sambal ini berbeda dari sambal lainnya, karena dibuat dengan bahan yang hanya bisa ditemukan di Sumut, yaitu andaliman.
Melansir dari unggahan Instagram @dispudparsumut, berikut informasi selengkapnya.
Dibuat dengan Andaliman
Sambal tuktuk ini dibuat menggunakan bahan-bahan yang hampir sama dengan bahan membuat sambal lainnya. Namun, ada satu bahan yang hanya bisa ditemukan di Sumut, yaitu andaliman.
Andaliman ini membuat sambal tuktuk punya cita rasa yang lain dibandingkan dengan sambal lainnya. Sambal tuk-tuk punya cita rasa pedas dan gurih, sekaligus aroma jeruk yang segar, yangg berasal dari andaliman.
Cara Membuatnya Mudah
Jika ingin membuat sambal tuktuk, bahakn-bahan yang harus disiapkan antara lain cabai merah atau hijau, bawang merah dan putih, kemiri, ikan teri kering, garam, andaliman, dan bisa ditambah perasan jeruk nipis.
Kemudian, bahan seperti bawang, andaliman, kemiri, bisa disangrai sampai berbau harum. Semua bahan-bahan tersebut lalu dihaluskan dan ditambah ikan teri kering, tidak lupa juga adanya tambahan garam, jeruk nipis, dan penyedap rasa agar rasanya semakin enak.
Di daerah asalnya, sambal tuktuk ini biasanya juga dicampur dengan ikan aso-aso (sejenis ikan kembung yang sudah dikeringkan).