LIVE

Cara Bikin Bakpao yang Lembut dan Enak, Berikut Resep Membuatnya

Tepung terigu merupakan bahan yang biasa digunakan dalam cara bikin bakpao. Cara bikin bakpao juga susah susah gampang, karena ada teknik tersendiri untuk menguleni adonannya.

Sumut

Siapa yang tak kenal dengan bakpao? Camilan khas Tionghoa ini begitu dikenal di tengah masyarakat. Penjualnya pun dapat dengan mudah kita temukan di pinggir jalan, pasar, hingga yang berkeliling di depan rumah.

Dalam bahasa Hokkian sendiri, bak memiliki arti daging, dan pao berarti bungkusan. Jadi, bakpao dapat diartikan sebagai bungkusan yang berisi daging. Tapi selain daging, bakpao yang banyak dijual saat ini sudah banyak dikreasikan sehingga isiannya mulai beragam, seperti cokelat, kacang hijau, atau selai.

Tekstur lembut dan empuk menjadi ciri khas dari bakpao. Cara bikin bakpao pun bukan dengan digoreng, melainkan dikukus. Jadi jangan heran jika makanan ini hanya mengandung sedikit sekali minyak.

Tepung terigu merupakan bahan yang biasa digunakan dalam cara bikin bakpao. Cara bikin bakpao juga susah susah gampang, karena ada teknik tersendiri untuk menguleni adonannya.

Jika Anda tertarik mencoba cara bikin bakpao di rumah, kami telah menyajikan beberapa resep cara bikin bakpao yang dilansir dari laman briliofood.net.

Bakpao Cokelat

Instagram/@fithriya79

Bahan:

  • 300 gr tepung terigu protein rendah
  • 1 sdm tepung kanji/tapioka
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1 sdt ragi instan
  • 75 gr gula pasir
  • 160 ml susu cair
  • 25 gr mentega putih
  • 1/4 sdt garam

Isi:

  • Cokelat / sesuai selera

Cara bikin bakpao:

  1. Ayak tepung terigu, kanji, dan baking powder, tambahkan ragi dan gula, aduk rata.
  2. Kemudian masukkan susu cair sambil diuleni hingga menyatu. Tambahkan mentega dan garam lalu uleni hingga kalis, tidak lengket di tangan. Diamkan hingga sedikit mengembang, sekitar 15 menit.
  3. Bagi dan timbang adonan sesuai selera masing-masing 50 gram.
  4. Bulatkan adonan hingga halus, tutup dengan plastik biarkan 10 menit.
  5. Ambil adonan pertama yang dibulatkan, beri isian, bulatkan kembali. Taruh di atas kertas baking. Diamkan hingga mengembang 30-45 menit.
  6. Kukus dengan api sedang selama 8 menit, sebelumnya kukusan sudah dipanasi dan beruap. Setelah matang, matikan api, biarkan 2-3 menit. Angkat dan sajikan.

Bakpao Pandan

Bahan:

  • 250 gram tepung terigu biasa
  • 1/2 sdm ragi instan
  • 1/4 sdt baking powder
  • 50 gram gula halus
  • 1 sdm tepung maizena
  • 1 sdm susu bubuk
  • 2 sdm minyak sayur
  • 150 ml air pandan

Cara bikin bakpao:

  1. Campur jadi satu tepung terigu, maizena, baking powder, dan gula halus lalu aduk dan saring. Kemudian masukkan ragi instan aduk rata.
  2. Tambahkan air pandan bertahap sambil diaduk, lakukan sampai air habis. Lalu aduk rata, masukkan minyak sayur uleni sampai kalis (tidak lengket lagi).
  3. Tutup adonan dan diamkan adonan selama 30-40 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
  4. Kempeskan adonan, gulung dan potong adonan bagi menjadi beberapa bagian.
  5. Kemudian ambil adonan bulatkan dan pipihkan, kasih topping dan bentuk sesuai selera. Lalu tata di kertas minyak dan letakkan di kukusan lakukan sampai habis.
  6. Terakhir tutup dan diamkan lagi selama 15 menit. Setelah 15 menit panaskan air kukus biarkan sampai mendidih masukkan bakpao selama 15 menit atau sampai matang.

Bakpao Cokelat Isi Kacang Pandan

cookpad.com/@Vita Jaurina

Bahan kulit:

  • 250 gr tepung terigu protein rendah
  • 20 gr cokelat bubuk
  • 15 gr susu bubuk fullcream
  • 50 gr gula pasir halus
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdm ragi instan
  • 1 (35 gr) putih telur
  • 120 ml air dingin/air es
  • 15 gr mentega putih
  • 1/2 sdt garam

Bahan isi:

  • 75 gr kacang hijau kupas, rendam 4 jam, tiriskan
  • 250 ml air
  • 50 gr gula pasir
  • 25 gr minyak sayur
  • 1 sdm tepung ketan putih
  • garam secukupnya
  • 35 gr air pandan dari 10 gr pandan + 35 ml air, blender, saring

Cara bikin bakpao:

  1. Buat bahan isi, rebus kacang hijau kupas dengan api sedang cenderung besar. Begitu air mendidih, kecilkan api, masak selama 20 menit atau sampai kacang hijaunya lembut. Biarkan dingin blender dan saring.
  2. Kemudian larutkan tepung ketan dengan air pandan. Lalu tuang larutan tepung ketan ke kacang hijau yang telah disaring. Masukkan gula, garam, dan minyak sayur, aduk rata.
  3. Masak adonan kacang hijau di wajan anti lengket, gunakan api kecil. Masak sampai adonan kalis sambil diaduk menggunakan spatula. Lalu, masukkan pasta kacang hijau ke wadah, biarkan dingin, sisihkan.
  4. Buat bahan kulit. Campur rata tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, gula pasir, baking powder, dan ragi instan. Masukkan putih telur, aduk rata.
  5. Tuangkan air dingin ke adonan sambil diaduk menggunakan tangan. Uleni sampai kalis dan permukaan adonan mulus, atau sekitar kurang lebih 10 menit. Masukkan mentega putih dan garam.
  6. Aduk kembali adonan sambil sesekali dibanting sampai adonan kembali kalis dan elastis. Bulatkan. Tutup adonan dengan plastik wrap. Diamkan selama 30 menit.
  7. Kempiskan adonan, bagi menjadi 12, timbang sekitar masing-masing 41 gram. Bulatkan.
  8. Tutup adonan dengan kain bersih. Istirahatkan selama 10 menit. Selagi menunggu, bagi pasta kacang hijau menjadi 12 bagian, bulatkan.
  9. Ambil satu adonan, pipihkan, beri isi, bulatkan dan letakkan di atas kertas roti. Tata rapi di dalam loyang.
  10. Tutup dengan kain serbet bersih. Diamkan mengembang selama 30 menit.
  11. Kukus bakpao ke dandang yang telah panas selama 15 menit. Matikan api. Diamkan bakpao di dalam dandang selama 3 menit supaya bakpao tidak kempes. Angkat bakpao, sajikan selagi hangat.

Bakpao Ayam

Bahan kulit:

  • 450 gr tepung pro sedang
  • 9 gr ragi instan
  • 1 sdt baking powder
  • 45 gr gula pasir
  • 200 ml air
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng

Bahan isi:

  • 4 buah bawang putih
  • 5 buah bawang merah
  • merica secukupnya
  • 250 gr daging ayam potong dadu
  • daun bawang, potong halus
  • garam, gula jawa, sisir
  • kecap manis
  • kecap asin
  • minyak wijen
  • minyak goreng untuk menumis

Cara bikin bakpao:

  1. Campur semua bahan kulit, uleni hingga kalis. Lalu sisihkan dan diamkan 1 jam.
  2. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, dan merica hingga harum.
  3. Lalu masukkan ayam, setelah matang masukkan daun bawang.
  4. Tambahkan garam, gula jawa, kecap asin dan manis, serta minyak wijen.
  5. Campur rata hingga matang, tunggu sampai dingin baru dimasukkan ke kulit bakpao.
  6. Ambil bahan kulit bakpao yang telah didiamkan selama 1 jam. Bagi adonan menjadi 10, bulatkan.
  7. Gilas adonan hingga tipis dan lebar, isi dengan bahan isian ayam.
  8. Bentuk bulat seperti bakpao biasa dan diamkan 30 menit.
  9. Terakhir kukus selama 15 menit. Angkat dan sajikan.

Bakpao Ubi Ungu

Instagram/@dapoersikoko

Bahan:

  • 125 gr ubi ungu kukus, haluskan
  • 250 gr tepung terigu protein tinggi
  • 1 sdm tepung maizena
  • 50 gr gula pasir
  • 5 gr ragi instan
  • 25 gr margarin
  • 1/4 sdt garam
  • 100 ml air hangat
  • 1-2 tetes pewarna ungu

Bahan isian (campur jadi satu, blender):

  • 50 gr kacang tanah kupas sangrai
  • 50 gr gula pasir

Cara bikin bakpao:

  1. Campur ubi ungu, tepung terigu, gula halus, dan ragi jadi satu dalam baskom besar.
  2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga kalis.
  3. Beri garam dan margarin, uleni lagi sampai tercampur rata, lalu ambil adonan secukupnya, timbang 50 gr, bentuk bulatan, lakukan sampai selesai.
  4. Kemudian pipihkan bulatan pertama, isi dengan bahan isian, bulatkan kembali, letakkan di atas sepotong kertas bakpao. Lakukan hal yang sama untuk semua bulatan.
  5. Istirahatkan bulatan selama 1 jam sampai mengembang 2 kali lipat.
  6. Kukus sampai matang sekitar 10-15 menit. Pastikan air sudah mendidih pada saat mulai mengukus. Tutup kukusan dibungkus dengan serbet supaya air kukusan tidak menetes di atas bakpao.
  7. Angkat, sajikan.

Bakpao Labu Kuning

Bahan kulit:

  • 330 gr terigu protein rendah
  • 100 gr labu kuning kukus
  • 20 gr gula halus
  • 6 gr ragi
  • 1/2 sdt baking powder double acting
  • 1/4 sdt garam
  • 30 gram mentega putih
  • 120 ml air es

Bahan isian:

  • 250 gr kelapa parut setengah tua
  • 100 gr gula pasir
  • 2 sdm endapan jus pandan
  • 50 ml air
  • Sejumput vanila bubuk dan garam

Cara bikin bakpao:

  1. Buat bahan isian, campur air dan endapan jus pandan, gula pasir masak hingga gula mencair.
  2. Kemudian masukkan kelapa parut, beri garam dan vanila, masak hingga terasa kesat dan air sudah kering. Sisihkan.
  3. Lalu campur terigu, gula halus, ragi, baking powder, dan labu kukus, aduk rata.
  4. Tambahkan air sedikit demi sedikit mixer hingga setengah kalis.
  5. Setelah itu masukkan mentega putih dan garam, mixer kembali hingga kalis elastis.
  6. Timbang adonan masing-masing 30 gram, kemudian bulatkan dan diamkan selama 15 menit.
  7. Gilas adonan, beri isian lalu bentuk sesuai selera. Diamkan kembali selama 30 menit.
  8. Kukus bakpao selama 10 menit dengan api sedang.
(mdk/ank)