7 Resep Olahan Tempe Kuah yang Lezat dan Menggugah Selera

Tempe kaya akan kandungan antioksidannya yang luar biasa. Antioksidan adalah senyawa kuat yang dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel.

2022-11-30 12:45:00

Sumut

Tempe menjadi lauk sehari-hari yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Tempe mengandung protein, vitamin dan mineral tetapi rendah natrium dan karbohidrat.

Selain itu, tempe juga kaya akan kandungan antioksidannya yang luar biasa. Antioksidan adalah senyawa kuat yang dapat membantu melawan radikal bebas dan mencegah kerusakan oksidatif pada sel.

Oleh sebab itu, mengolah tempe menjadi makanan sehari-hari akan sangat bermanfaat bagi kesehatan. Lantas apa saja resep olahan tempe yang bisa dibuat? Berikut kumpulan resep olahan tempe kuah yang lezat dan menggugah selera:

Resep Olahan Tempe Kuah

Sayur Tempe Bening

Bahan:
- 1/4 daging sapi
- 1 buah tempe, potong dadu
- 2 siung bawang merah
- 1 buah tahu, potong dadu
- 1 buah cabai hijau
- 3 siung bawang putih
- daun bawang secukupnya
- 2 buah tomat
- 1 jari lengkuas
- merica secukupnya
- garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1. Didihkan daging hingga empuk.
2. Masukkan semua bumbu dan daging.
3. Masukkan tempe dan tahu. Masak hingga matang.

©Pixabay/Bintang_Galaxy

Sayur Tempe Santan

Bahan:
- tempe (secukupnya)
- pete
- 5 buah tahu
- wortel, tauge, terong

Bumbu halus:
- kemiri
- cabai rawit 5
- 4 biji bawang putih
- 3 biji bawang merah
- sereh digeprek
- jinten
- 3 biji bawang merah
- 2 biji cabai merah
- gula secukupnya
- tomat
- daun salam
- santan
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- minyak secukupnya

Cara memasak:
1. Tumis semua bumbu sampai masak.
2. Tuang air.
3. Masukan bahan-bahan lainnya.
4. Tuang santan, sekali-kali diaduk. Masukan penyedap rasa, garam, gula. Dan terakhir masukkan tomat.

Sayur Tempe Pedas Khas Pati

Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 lembar daun jeruk
- udang
- 1 bungkus santan kara
- 6 cabai rawit

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- 3 siung bawang merah
- gula
- ketumbar secukupnya
- kencur
- bumbu penyedap (masako/royco/totole) sesuai selera
- jahe
- 2 kemiri
- kunyit
- lengkuas

Cara memasak:
1. Rendam udang dengan perasan jeruk nipis.
2. Iris cabai rawit dan tempe. Geprek daun jeruk.
3. Rebuskan tempe, cabai rawit, daun jeruk, udang.
4. Masukkan bumbu halus, tunggu airnya surut.
5. Tuang air sedikit, santan, aduk terus.

Sayur Tempe Labu Siam

Bahan:
- 1 buah labu siam
- lengkuas
- garam
- 1/2 papan tempe
- daun jeruk dan salam
- kaldu jamur
- sereh
- air
- sedikit gula
- minyak goreng
- 1 bungkus santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- ketumbar
- 4 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara memasak:
1. Potong labu bentuk korek api. Marinasi dengan garam. Cuci hingga bersih.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan labu siam, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan sereh geprek. Aduk rata.
4. Tuang air, tunggu hingga mendidih lalu masukkan santan.
5. Masukkan irisan tempe. Beri gula, garam dan kaldu jamur.
6. Masak hingga mendidih.

Resep Olahan Tempe Kuah Lainnya

Sayur Tempe Kacang Panjang

Bahan:
- 1 blok tempe, potong dadu
- 100 gram udang, buang kepala dan kulitnya
- 2 lembar daun salam
- garam dan gula secukupnya
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 250 ml santan kental
- 10 buah cabai rawit utuh
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas. Tumis hingga harum. Sisihkan.
2. Rebus 150 ml air, masukkan bumbu tumis, tempe dan kacang panjang. Masak hingga mendidih.
3. Tuang santan, gula dan garam secukupnya. Aduk terus dan masak hingga matang dan bumbu meresap.

Sayur Tempe Buncis

Bahan:
- 100 gram tauge kedelai
- 200 ml santan kelapa
- 1 kotak tempe (potong dadu sesuai selera)
- 100 gram buncis (potong sesuai selera)

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- garam (secukupnya)
- 5 buah cabai rawit
- gula (secukupnya)
- kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:
1. Rebus bumbu halus.
2. Masukkan tempe dan masak setengah matang.
3. Masukkan buncis dan tauge, aduk rata.
4. Tambahkan santan kelapa, aduk terus.

Resep Olahan Tempe Kuah: Sayur Tempe Bumbu Kuning

Bahan:

- 1 kotak tempe (400 gram) potong-potong
- 200 ml air
- 2 batang serai, memarkan
- 1 bungkus santan kemasan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt jinten
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
2. Tuang santan dan air, masak hingga mendidih sembari terus diaduk.
3. Masukkan tempe, garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mengental.

(mdk/amd)