7 Resep Kreasi Mi Kangkung yang Lezat dan Menggugah Selera

1. Mi Kangkung Sederhana

Bahan:

- 500 gr dada ayam fillet, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 6 sdm tepung sagu atau maizena (larutkan dengan air secukupnya)

Bahan cair:
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gula pasir
- 1,5 liter air
- Garam
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1,5 sdt terasi goreng

Pelengkap:
- Acar cabai rawit atau sambal rawit rebus
- Bawang goreng
- Tauge seduh
- Jeruk limau
- Kangkung
- Mi basak atau kering

Cara membuat mi kangkung:
1. Kuah topping: tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna sempurna.
2. Masukkan bahan cair dan telur rebus. Didihkan lalu masak hingga bumbu meresap. Masukkan larutan tepung lalu aduk rata hingga mengental. Koreksi rasanya. Matikan api.
3. Penyajian: rebus mi hingga kenyal dan matang, tiriskan. Rebus kangkung hingga matang, tiriskan. Tata kangkung di atas mi, siram dengan kuah topping, beri pelengkap, dan sajikan.

2. Mi Kangkung Ebi

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu
- 50 gr ebi (cuci, sangrai, dan haluskan)
- 2 liter air kaldu (hasil rebusan tulang ayam)
- 750 gr hokkien noodle (mi kuning basah)
- 10 buah bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 sdm saus tiram
- 10 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap asin
- 6 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- Garam, merica, dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Kangkung (rebus)
- Tauge (siram air panas)
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Daun bawang iris

Cara membuat mi kangkung:
1. Tumis bawang merah dan putih yang telah dihaluskan, masukkan ebi dan lanjut ditumis.
2. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan air kaldu.
5. Masukkan bumbu-bumbu: saus tiram, kecap asin, lada, garam, dan gula, tes rasa.
6. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mengental.
7. Letakkan mi di atas mangkuk, beri kuah ayam, kangkung, dan tauge. Tambahan daun bawang, bawang goreng sambal, dan jeruk limau.

3. Mi Instan Kangkung Belacan

Bahan:
- 1 buah dada ayam
- Mi telur pipih
- Kangkung
- Tauge
- Telur
- Tepung maizena
- 5 siung bawang putih
- 1 genggam ebi
- Pangsit rebus (opsional)

Cara membuat mi kangkung:
1. Didihkan air. Sambil menunggu, cuci kangkung dan tauge, sisihkan.
2. Rebus kangkung, tiriskan. Lanjutkan dengan merebus tauge, tiriskan. Lanjutkan dengan merebus mi, tiriskan.
4. Rendam ebi dengan air hangat sebentar, kemudian blender bawang putih dan ebi.
5. Cuci dan potong kotak dada ayam.
6. Tumis bawang dan ebi yang sudah diblender.
7. Masukkan dada ayam yang sudah dipotong kotak. Bumbui dengan kecap ikan secukupnya, tambahkan juga 1 sendok saus tiram. Aduk rata.
8. Masukkan sekitar 3 gelas air mineral. Bumbui dengan kaldu jamur dan garam secukupnya. Tunggu hingga mendidih. Tambahkan kecap manis secukupnya.
9. Larutkan 3 sdm maizena dengan air, masukkan perlahan. Aduk rata hingga mengental. Jika dirasa kurang kental, boleh ditambahkan kembali. Gunakan api kecil.
10. Kocok 2 buah telur, masukkan perlahan sambil diaduk.
11. Tes rasa.

6. Mi Kangkung Tumis

Bahan:
- Kangkung
- Mi instan rebus
- 1 buah tomat iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1 batang daun bawang iris
- Air sedikit
- Garam, merica, penyedap, dan gula pasir secukupnya

Cara membuat mi kangkung:
1. Tumis tomat, bawang putih, dan daun bawang, aduk sampai wangi.
2. Masukkan kangkung, aduk rata lalu masukkan mi dan tambahkan sedikit air dan bumbu, aduk rata.

7. Mi Kangkung Jamur

Bahan:
- 250 gr fillet ayam
- 70 gr udang kupas kulit, cincang
- 35 gr juhi, rendam, goreng, lalu potong kecil
- 1 sdm ebi, rendam sebentar, blender, lalu sangrai
- 3-4 buah jamur hioko, potong kecil
- 3-4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt bumbu ngohiong
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 1-2 sdm kecap asin
- Garam, gula, merica, dan penyedap secukupnya
- 1-2 sdm tepung sagu atau maizena larutkan dengan sedikit air
- 1,5-2 liter air kaldu dan air minum

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Pelengkap:
- Mi kuning basah, rebus sebentar dan tiriskan
- Tauge dan kangkung rebus, tiriskan
- Jeruk limau secukupnya
- Bawang goreng
- Sambal

Cara membuat mi kangkung:
1. Potong dadu kecil ayam fillet, sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ebi, ayam, udang, dan juhi, aduk sampai udang dan ayam berubah warna, lalu beri air sedikit, tunggu sampai menyusut.
2. Beri saus tiram, kecap asin, kecap ikan, bumbu ngohiong, dan kecap manis, beri sisa air kaldu. Masukkan jamur, masak sampai empuk dan meresap bumbunya.
3. Beri garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, masak sampai bumbu meresap.