6 Masakan Korea Tradisional Beserta Resepnya yang Patut Dicoba
Masakan Korea tradisional terdiri dari semangkuk nasi, semangkuk sup atau semur, dan beberapa lauk sebagai pelengkap. Namun di dalam struktur dasar itu, ada variasi hidangan yang sangat beragam untuk setiap musim dan selera.
Dalam beberapa tahun terakhir, Korea Selatan menjadi lebih terkenal karena teknologinya daripada makanannya. Namun, berkat makanan lezat seperti kimchi, yang telah menjadi sensasi global, banyak hal mulai berubah.
Masakan Korea tradisional terdiri dari semangkuk nasi, semangkuk sup atau semur, dan beberapa lauk sebagai pelengkap. Namun di dalam struktur dasar itu, ada variasi hidangan yang sangat beragam untuk setiap musim dan selera.
Orang Korea menggunakan berbagai macam sayuran, mulai dari sayuran hijau hingga kelopak bunga. Semuanya yang juga dari laut meliputi rumput laut dan ubur-ubur, serta semua jenis daging dan unggas dalam berbagai olahan.
Orang Korea mungkin memiliki banyak cara untuk membuat acar sayuran dan sayuran liar untuk disimpan dalam waktu lama, tetapi mereka juga banyak mengonsumsi ikan mentah dan hidangan daging mentah lainnya.
Berikut masakan Korea tradisional yang perlu dicoba dengan beragam rasa unik dan kelezatannya:
Bibimbap Korea Klasik
Masakan korea tradisional yang pertama yaitu Bibimbap. Bibimbap adalah nasi campur dengan lauk berbagai sayuran, daging sapi dan telur yang diberi saus gochujang. Versi Bibimbap yang lebih tradisional dan otentik dibuat dengan daging sapi mentah serta kuning telur mentah bersama dengan sayuran lainnya.
©2015 Merdeka.com/Astri Agustina
Terkadang bibimbap juga bisa dibuat dari lauk nabati (banchan) yang semakin tua (kurang segar) atau orang Korea kerap hanya akan membuatnya dari beberapa tumis sayuran dan kimchi dari lemari es, kemudian menambahkan taburan irisan rumput laut berbumbu dan jadilah bibimbap vegetarian sederhana.
Resep Bibimbap :
Bahan:
- 100 gr daging sapi giling
- tauge secukupnya
- bayam secukupnya, potong-potong
- wortel secukupnya, potong korek api
- mentimun secukupnya, potong korek api
- jamur kancing secukupnya, potong korek api
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur ayam
- garam dan merica bubuk secukupnya
Bumbu:
- 1 sdm gochujang
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt wijen sangrai (optional)
Cara Membuat Bibimbap:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga agak kecokelatan, masukkan daging giling, tumis hingga daging berubah warna. Bumbui dengan garam dan merica bubuk. Tambahkan sedikit kaldu bubuk jika suka. Matang, sisihkan.
- Rebus tauge, sisihkan. Rebus bayam, tiriskan airnya. Bumbui bayam dengan sedikit garam, bawang putih dan minyak wijen. Sisihkan.
- Tumis wortel hingga layu, bumbui dengan sedikit saus tiram. Sisihkan. Tumis jamur dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Sisihkan. Tumis sebentar mentimun hingga layu, tambahkan gula. Angkat.
- Goreng telur mata sapi setengah matang.Campurkan semua bumbu untuk bibimbap.
- Tata bibimbap: Ambil nasi di mangkuk, tata setiap bahan melingkar dan taruh telur mata sapi di tengah. Bumbu siap dituang ke dalam mangkuk.
Bulgogi (Barbekyu Daging Sapi Korea)
Bulgogi adalah masakan Korea paling populer, dengan irisan tipis daging yang memiliki rasa smoky-sweet. Anda bisa menikmatinya dengan cara dipanggang, dibakar, atau digoreng. Daging sapi biasanya disertai dengan lettuce wraps dan gochujang (pasta cabai merah pedas) untuk membungkus dan membumbui daging.
Resep Bulgogi
Bahan:
- 250 gram daging sapi
- Secukupnya margarin/minyak
Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt paprika bubuk
- 1/4 sdt lada hitam kasar
- 1/4 sdt jahe bubuk
- 1-2 sdt saus tiram
- 1/2 sdt garam (secukupnya)
- 1/2 sdt gula
- 1/2 buah bawang bombay iris
- 1 batang daun bawang cincang
- 1 sdt wijen sangrai/panggang
- 1 sdt madu
- 1 sdt minyak wijen
Bahan taburan:
- 1/2 sdt wijen sangrai/panggang
- 1 batang daun bawang iris
Cara membuat:
- Iris daging tipis.
- Baluri daging dengan bahan marinasi, aduk merata. Masukkan kulkas, biarkan minimal 30 menit. Lebih lama lebih bagus.
- Panaskan sedikit mentega, masukkan daging yang telah dimarinasi. Daging akan mengeluarkan air dengan sendirinya. Masak hingga air habis dan daging matang.
- Angkat, taburi dengan daun bawang dan wijen. Siap disajikan.
©Shutterstock/Brent Hofacker
Mandoo (Pangsit Korea)
Mandoo (atau mandu) adalah simbol keberuntungan saat dipersiapkan sebagai bagian dari perayaan Tahun Baru Imlek Korea. Masakan Korea ini dapat ditambahkan ke kaldu daging sapi atau kaldu ikan teri untuk hidangan disebut mandu-guk dan disajikan dengan tteok manu guk , kue beras silinder tradisional.
Resep pangsit Korea ini dibuat dengan daging giling atau babi, tetapi Anda akan melihatnya dibuat dengan ayam atau hanya sayuran. Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu dan membekukannya untuk digunakan di masa mendatang.
Bossam
Bossam adalah balutan selada perut babi Korea yang sangat gurih yang membentuk garis tipis antara makanan ringan dan pesta yang memanjakan. Sayangnya, makanan ini tidak halal dan dilarang dalam agama Islam.
Sam Gae Tang (Sup Ayam Isi Korea Dengan Ginseng)
Sup ayam isian Korea mudah dibuat dan mengikuti aturan praktis kuliner universal yang dikonsumsi sebagai restoratif saat Anda sakit. Tetapi masakan Korea ini terutama digunakan untuk melawan panas dengan panas di musim panas, karena ginseng dan jahe akan membuat Anda berkeringat.
©2015 merdeka.com/lia harahap
Cara Membuat Samgyetang, Sup Ayam Gingseng
Bahan:
- 500 gram ayam muda utuh
- 50 gram beras ketan
- 10 gram daun bawang (green onion)
- 2-3 kacang ginkgo (optional)
- 2 siung bawang putih
- 2 jujubes (kurma merah)
- 1 kacang kastanye (chesnuts)
- 1 akar gingseng basah segar (ukuran sedang)
- 1 sdm tepung beras ketan (opsional)
- Garam
- Merica bubuk
Bahan Pelengkap:
- 50 gram lobak putih
- 30 gram akar daun bawang (opsional)
- 20 gram jahe segar
- 3 siung bawang putih utuh
- 2 liter air mineral
- 1 susu akar vetch (opsional)
Cara membuat :
- Rendam beras ketan dalam air bersih selama lebih dari 3 jam
- Bersihkan gingseng basah segar dengan spons lembut atau sikat hingga bersih
- Potong bagian kepala gingseng basah segar tersebut
- Bersihkan bawang putih, jujubes serta kacang kastanye (chestnuts)
- Potong daun bawang dengan diiris halus
- Bersihkan semua bahan pelengkap
- Masukkan air mineral ke dalam panci
- Tambahkan bahan pelengkap lainnya ke dalam panci
- Didihkan dengan api sedang selama 30 menit
- Bersihkan ayam muda utuh dari segala kotoran dan organ dalamnya
- Potong kuku kaki ayam dan kuku ujung sayap
- Bersihkan ayam dari lemak yang menempel dan darah segar
- Masukkan rongga dalam ayam dengan jujubes, beras ketan, bawang putih serta chestnuts kupas dalam urutan tersebut
- Silangkan kaki ayam agar isian tidak keluar
- Bila perlu ikat menggunakan akar gingseng
- Masukkan ayam yang telah disiapkan ke dalam air rebusan sebelumnya
- Pastikan ayam terendam sempurna pada didihan rebusan tadi
- Tutup panci dan rebus dengan api besar selama 30 menit
- Jika air menyusut, tambahkan air mineral lagi sampai ayam terendam sempurna
- Kecilkan api hingga sedang dan didihkan kembali selama 30 menit
- Larutkan tepung beras ketan ke dalam air rebusan dan aduk hingga rata
- Tutup kembali panci dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit
- Matikan api dan tambahkan garam serta lada bubuk (hitam atau putih)
- Taburkan daun bawang ke atas Samgyetang
- Samgyetang telah siap untuk disajikan bersama kimchi dan acar lobak
Kimchi Jjigae (Rebusan Kimchi Pedas)
Masakan Korea tradisional yang sudah mendunia adalah sup kimchi atau kimchi jjigae. Resep sup kimchi pedas ini (terkadang juga dieja kimchichigae ) sangat cocok untuk kimchi sisa atau yang lebih tua. Faktanya, semakin tua kimchi, semakin enak dalam sup ini, karena menambah rasa yang kaya.
Ini salah satu semur paling populer di Korea, dan Anda akan menemukannya di banyak restoran tradisional. Disajikan panas dan dijamin akan berkeringat saat memakannya. Siapkan nasi putih sebagai penawar.