Resep Soto Lamongan Kuah Kental

©2021 Merdeka.com/Pinterest Ummu Yasmin

Bahan

• 1 ekor ayam kampung, belah empat bagian
• 300 ml santan kental
• 750 ml santan cair
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, memarkan
• 2 lembar daun salam, memarkan
• 1 buah tomat, belah empat
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 1 sdm makan ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 2 cm rempah jahe
• 3 cm rempah lengkuas
• 1 cm rempah kencur
• 2 cm rempah kunci
• Garam, secukupnya sesuai selera
• Penyedap masakan, secukupnya sesuai selera

Bahan Pelengkap

• 4 butir telur rebus, masing-masing belah 2
• 350 gram kentang goreng kering
• 1 buah wortel, iris tipis
• Emping melinjo, sesuai selera
• Sambal cabai rawit, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya jika suka

Cara membuat makanan berkuah:

1. Rebus daging ayam dengan garam dan bubuk kunyit hingga matang dan empuk. Angkat daging ayam yang telah direbus kemudian tiriskan. Goreng ayam yang telah direbus sesuai selera. Iris tipis daging ayam yang telah digoreng sebelum disajikan. Sisihkan air rebusan ayam. Ambil sedikit air rebusan yang bening, sisihkan sebentar. 
2. Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan api kecil. Tambahkan bumbu kasar berupa batang serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga bumbu harum. 
3. Masukkan air kaldu rebusan ayam ke dalam bumbu halus, tambahkan santan cair ke dalam panci. 
4. Jika ada sisa tulang daging ayam yang telah diiris, kamu bisa menambahkan tulang ini ke dalam rebusan kuah soto dalam panci. Tambahkan santan kental dan didihkan kuah soto. 
5. Tambahkan irisan tomat dan bawang merah goreng ke dalam kuah soto. Koreksi rasa. Matikan kompor jika kuah soto sudah matang dan mendidih. 
6. Untuk penyajian soto lamongan ini, tata ayam yang telah diiris, telur rebus, kentang goreng, wortel dan emping melinjo. Siram aneka bahan ini dengan kuah soto kental yang gurih dan lezat. Tambahkan juga sambal cabai rawit jika ingin soto yang pedas. Tambahkan juga kecap manis secukupnya untuk dapatkan rasanya yang semakin nikmat. 

Resep Tomyam Seafood

Bahan

• 5 ekor udang
• 5 buah bakso ikan
• 5 buah crab stick
• 8 buah jamur kancing
• 1 batang daun bawang
• 8 buah cabai rawit
• 400 ml air
• ½ buah perasan jeruk lemon
• Kaldu jamur, garam, dan gula secukupnya

Bumbu Utuh

• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 ruas jahe, geprek
• 4 lbr daun jeruk
• 3 lbr daun salam

Bahan Halus

• 4 buah cabai keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Rebus air di dalam panci.
2. Sembari menunggu air mendidih, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak. Tambahkan bumbu utuh tumis hingga harum.
3. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam air yang mendidih.
4. Tambahkan udang, cabai rawit utuh, bakso ikan, dan jamur kancing.
5. Tambahkan bumbu seperti garam, kaldu jamur dan gula.
6. Masukkan perasan jeruk lemon. Masak hingga mendidih.
7. Terakhir masukkan crab stick dan irisan daun bawang.
8. Tes rasa, jika sudah pas angkat dan sajikan.

Resep Bubur Kacang Hijau Kacang Hitam

© Shutterstock

Bahan

• 5 genggam ketan hitam
• 7 genggam kacang hijau
• 200 gram gula merah
• 1,5 liter air
• 1 batang kayu manis
• 1 ruas jahe
• 65 ml santan kental
• 3 sdm tepung tapioka, larutkan dengan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kacang hijau dan ketan hitam semalaman.
2. Rebus kacang hijau dan ketan hingga mendidih. Biarkan mendidih 5 menit, lalu tutup rapat panci. Matikan api. Diamkan 30 menit.
3. Didihkan kembali kacang hijau dan ketan. Masukkan gula merah, kayu manis, dan jahe.
4. Tambahkan santan kental. Aduk rata.
5. 5. Setelah mendidih, masukkan larutan tepung tapioka. Aduk mengental. Matikan api. Sajikan bubur selagi hangat.

Resep Pangsit Kuah Kaldu

Bahan pangsit:

• 25 lembar kulit pangsit
• 200 gr daging ayam
• 150 gr daging udang

Bumbu:

• 3 siung bawang putih
• 2 sdm tepung tapioka
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam dan kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:

• 200 gr kepala dan ceker ayam (bisa diganti dengan tulang ayam)
• 1 liter air
• 2 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay
• 2 batang daun pre
• garam, gula, kaldu bubuk, merica secukupnya

Bahan pelengkap:

• sawi pokcoy, daun bawang iris, bawang goreng dan sambal rawit

Cara membuat:

1. Haluskan daging ayam. Haluskan daging udang, Campurkan kedua bahan. 
2. Haluskan bawang putih, masukkan ke dalam daging. Masukkan semua bumbu. Aduk rata. Jika dirasa terlalu lembek dan ingin isian lebih padat, bisa tambahkan tepung tapioka.
3. Ambil kulit pangsit, isi secukupnya (sebesar kelereng saja) dan lipat kulitnya. Agar kulit mau lengket, bisa gunakan putih telur atau tepung yang dicampur sedikit air.
4. Rebus air agak banyak di panci. Masukkan 1 sdm minyak goreng dan 1 sdt garam.
5. Rebus pangsit hingga matang atau mengapung. Angkat dan tiriskan. Pindahkan ke dalam mangkuk, tuang 1 sdt minyak wijen agar tidak saling menempel. Lakukan hingga semua pangsit habis.
6. Untuk kuah, selagi mengisi dan merebus pangsit, gunakan panci lain untuk merebus kepala dan ceker ayam (atau tulang ayam).
7. Saring dan buang busa kotorannya. Potong-potong bawang bombay dan bawang pre, masukkan ke dalam air kaldu. Geprek bawang putih/iris tipis, masukkan juga.
8. Masak hingga aromanya sedap. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, merica secukupnya. Jika sudah sesuai selera, angkat dan saring ke dalam panci lain agar tidak terlalu keruh

Resep Sayur Lodeh Pepaya Muda

Bahan:

• 1 liter santan
• 500 gr pepaya mudah, kupas dan potong korek api
• 200 gr tempe, potong korek api
• 100 gr krecek kulit sapi, rebus dan potong korek api
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 buah cabai hijau besar, potong serong

Bumbu utuh:

• 1 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh dan masak bumbu hingga matang atau tidak langu.
2. Goreng sebentar tempe, tiriskan.
3. Masukkan pepaya muda, cabai rawit dan cabai hijau. Masak hingga agak layu. Masukkan tempe dan krecek. Masak hingga sedap.
4. Tuang santan dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika kurang garam dan gula, tambahkan. Jika rasanya sudah pas dan matang, angkat.