4 Resep Sup Kacang Merah yang Lezat dan Anti Gagal

Manfaat Kesehatan Kacang Merah

Kacang merah memiliki sejumlah manfaat kesehatan seperti mengurangi kolesterol, menurunkan kadar gula darah, dan meningkatkan bakteri usus yang sehat. 

Menambahkan kacang merah ke dalam konsumsi makanan sehari-hari adalah cara mudah untuk meningkatkan asupan protein dan serat nabati tanpa banyak kalori. 

Penelitian menunjukkan bahwa satu cangkir kacang merah yang dimasak mengandung sekitar 13,4 gram protein, 13,6 gram serat, dan 215 kalori, singkatnya, kacang merah sangat padat nutrisi karena ukurannya yang kecil.

Resep Sup Kacang Merah Sederhana

Bahan-Bahan

• 500 gram kacang merah
• 300 gram daging sapi
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 1 buah tomat
• 1 buah kentang

Bumbu yang Dihaluskan

• 6 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1/4 bagian pala
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat

1. Rebus daging sampai empuk, potong dadu.

2. Cuci bersih kacang, masukkan ke dalam air kaldu daging.

3. Masukkan bumbu halus, irisan kentang, dan daging sapi ke dalam rebusan kacang merah. Masak hingga kacang empuk.

4. Masukkan irisan daun bawang dan tomat. Aduk sebentar. Sajikan

Resep Sup Kacang Merah Kuah Kaldu

Bahan:

• 150 gr kacang merah, rendam semalaman
• 1500 ml air kaldu (bisa diganti dengan air biasa dan 1 sdt kaldu bubuk)
• 4 buah sosis, potong dadu kecil
• 1 buah wortel, potong-potong

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica
• 1 batang daun seledri
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kacang merah kurang lebih 10 menit atau hingga matang. Tiriskan kacang.
2. Rebus air dan masukkan kacang merah, rebus hingga empuk, masukkan wortel dan sosis, masak hingga matang.
3. Tumis bawang putih, bawang merah dan daun bawang hingga harum, masukkan pala dan merica bubuk. Tumis sebentar hingga harum.
4. Masukkan bumbu dan seledri ke dalam rebusan. Masak hingga sedap, tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Resep Sup Kacang Merah Ayam

Bahan-Bahan

• 500 gram ceker ayam, cuci bersih
• 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
• 2 buah wortel, kupas dan potong dadu
• 7 buah kacang kapri, siangi
• 100 gram kacang merah, direbus sampai empuk
• 2 batang daun bawang, iris
• 2 batang seledri, iris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 3 buah cengkeh
• 1 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga
• air dan minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas lengkuas
• 1 buah kemiri
• 1 sdt merica

Cara membuat sup kacang merah:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Matikan api. Sisihkan.

2. Didihkan air. Masukkan ceker ayam. Didihkan kembali, buang air bekas rebusan. Ganti dengan air baru, rebus kembali daging ayam.

3. Masukkan kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang ke rebusan.

4. Masukkan kacang merah, kapri, kentang, dan bumbu tumis ke rebusan.

5. Tambahkan garam dan kaldu. Masukkan wortel. Koreksi rasa.

6. Setelah semua bahan empuk, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Angkat dan sajikan.

Sup Iga Kacang Merah

Bahan:

• 500 gram iga sapi
• 100 gram kacang merah
• 1 wortel
• 1 kentang
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir cengkeh
• kayu manis
• 1/2 sdt lada
• 1/2 sdt pala
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Presto iga sampai lunak.
2. Ambil airnya.
3. Rebus kacang merah di panci lain sampai lunak.
4. Haluskan bumbu-bumbu.
5. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan bumbu dalam air kaldu iga dan tambahkan air.
7. Masak sampai mendidih dan masukkan iga.
8. Tambahkan kacang merah, kayu manis, cengkeh, daun bawang seledri, garam, dan sayuran yang telah dibersihkan dan dipotong.
9. Masak sampai sayur matang.
10. Angkat dan sajikan.
11. Taburkan bawang goreng.