LIVE

4 Resep Masakan Lamtoro yang Menggugah Selera dan Praktis Dibuat

Lamtoro tumbuh subur di Indonesia, bahkan tidak membutuhkan perawatan ekstra untuk membuatnya tetap hidup. Karena ketersediaannya yang melimpah tersebut tak lepas dari makanan tradisional yakni botok lamtoro.

Resep Masakan

Lamtoro tumbuh subur di Indonesia, bahkan tidak membutuhkan perawatan ekstra untuk membuatnya tetap hidup. Karena ketersediaannya yang melimpah tersebut tak lepas dari makanan tradisional yakni botok lamtoro.

Bagian tanaman lamtoro yang kerap dimanfaatkan yakni biji lamtoro. Menurut Mahmud dkk. (2008) biji lamtoro tanpa kulit mempunyai kandungan gizi yang terdiri dari kalori 367 kkal, karbohidrat 32,5 g, protein 46,4 g, lemak 5,4 g, kalsium 136 mg, fosfor 441 mg, zat besi 23,3 mg, vitamin A 18900 µg, vitamin B1 0,06 mg, vitamin C 9,3 mg dan air 10,2 g untuk setiap 100 g.

Oleh sebab itu, lamtoro menjadi makanan yang cocok untuk memenuhi asupan nutrisi kita sehari-hari. Namun jika belum pernah sama sekali, berikut merdeka.com merangkum resep masakan lamtoro yang menggugah selera dan mudah dibuat:

Trancam

Instagram @rachelviann ©2020 Merdeka.com

Bahan:

  • Kemangi
  • Kubis secukupnya, iris tipis
  • 1/4 butir kelapa parut
  • 2 buah kacang panjang, iris kecil
  • 1 buah mentimun, kupas
  • 7 buah petai cina atau lamtoro, kupas
  • Tauge pendek sesuai selera

Bumbu halus:

  • Kencur sedikit
  • 2 buah cabai rawit
  • 1-2 siung bawang putih
  • 1 buah cabai merah besar
  • Garam sedikit

Cara Memasak Lamtoro:

1. Campur semua sayuran dan dipotong sesuai selera.

2. Campurkan bumbu halus dengan kelapa parut.

3. Campur dan aduk rata sayuran dengan kelapa yang sudah dibumbui.

Pepes Tahu Lamtoro

Bahan-bahan:

  • 1 bungkus tahu putih
  • Segenggam petai cina
  • 1 butir telur
  • 6 bawang merah
  • 2 bawang putih
  • 1 butir kemiri
  • 1 ruas engkuas
  • 1 batang serai
  • Cabai rawit
  • 3 buah cabai merah
  • Daun bawang
  • 1/4 sdt gula pasir
  • aram
  • Penyedap rasa
  • Daun salam
  • Daun pisang
  • Tusuk gigi

Cara Memasak Lamtoro:

  • Cuci tahu dan petai cina, sisihkan
  • Haluskan bawang merahh, bawang putih, kemiri dan lengkuas, sisihkan
  • Iris tipis daun bawang dan cabai merah dan potong- potong serai
  • Hancurkan tahu, tambahkan, petai cina, bumbu ulek dan bumbu iris, beri garam, gula pasir, penyedap rasa, tes rasa. Kalau sudah pas, masukkan telur r aduk rata.
  • Siapkan daun pisang, tumpuk dengan daun salam dan beri adonan pepes, bungkus dan sematkan tusuk gigi, lakukan hingga adonan habis.
  • Siapkan panci kukusan dan air, tunggu sampai mendidih, masukan pepes, dan kukus 15-20 menit.
  • Sajikan pepes selagi hangat.

Botok lamtoro atau mlanding

©2021 Merdeka.com/ instagram mamaci.memasak

Bahan:

  • 3 genggam daun sembukan
  • 1 buah kelapa muda (parut)
  • 200 gram lamtoro atau mlanding
  • garam secukupnya
  • 3 genggam daun beluntas
  • gula pasir secukupnya
  • 20 buah cabai rawit merah
  • kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 2 ruas kencur
  • 7 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 10 buah cabai rawit merah

Bahan lain:

  • daun pisang
  •  lidi

Cara Memasak Lamtoro:

1. Cuci bersih lamtoro, daun beluntas dan daun sembukan. Tiriskan. Kemudian iris-iris daun beluntas dan daun sembukan.
3. Campurkan kelapa parut dengan bumbu halus, aduk rata. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan daun beluntas, daun sembukan, dan lamtoro. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, beri beberapa sendok campuran botok lamtoro. Lalu beri cabai rawit merah diatasnya. Sematkan dengan lidi.
5. Kukus selama 20-25 menit hingga matang.

Botok Lamtoro Campur Tempe

Bahan

  • 250 gram biji lamtoro (pilih yang masih segar dan tidak terlalu tua)
  • 200 gram tempe (potong dadu kecil-kecil atau potong sesuai selera)
  • Kelapa parut (dari setengah buah kelapa, pilih kelapa yang masih muda tapi tidak terlalu muda) 
  • 3 buah cabai hijau (iris serong sesuai selera) 
  • 1 buah cabai merah (buang isi, iris serong sesuai selera) 
  • Daun pisang untuk membungkus (secukupnya) 
  • 2 lembar daun salam 
  • 3 cm lengkuas (memarkan)

Bumbu Halus

  • 5 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah 
  • Ketumbar 
  • 4 cm rempah kencur 
  • Garam 
  • Gula 
  • Kaldu ayam bubuk

Cara Memasak Lamtoro:

  1. Campur bumbu yang dihaluskan, cabai merah, cabai hijau, kelapa parut, lengkuas dan daun salam. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan lamtoro dan tempe yang telah dipotong kecil-kecil lalu kembali aduk hingga semua bahan tercampur rata. 
  3. Siapkan daun pisang lalu bungkus bahan tadi sesuai selera. 
  4. Jika botok sudah terbungkus rapi pada daun pisang, kukus botok kurang lebih selama setengah ham hingga 1 jam sampai botok matang. 
  5. Segera angkat botok dan segera sajikan kepada keluarga tercinta di rumah.
(mdk/amd)