Minyak kelapa berbahaya jika dipanaskan?

Jika dipanaskan, suhu panas akan merusak kandungan lemak tak jenuh ganda di dalamnya.

2018-03-05 14:09:00

Kesehatan

Penggunaan minyak kelapa kembali naik daun akhir-akhir ini. Sebabnya minyak ini sudah terbukti memiliki beragam manfaat penyembuhan mulai dari mengobati ruam dan infeksi kulit, meredakan sakit otot, hingga menurunkan kolesterol buruk dalam darah.

Biasanya minyak kelapa digunakan sebagai bahan dressing salad atau menumis.

Banyak mitos yang mengatakan bahwa memanaskan minyak kelapa akan membahayakan kesehatan mereka yang mengonsumsinya. Benarkah demikian?

Menurut penelitian yang dilansir dari boldsky.com, memanaskan minyak kelapa sebenarnya bisa merusak lemak tak jenuh ganda yang terkandung di dalamnya. Padahal zat ini berguna untuk mendukung kesehatan tubuh.

Alasan lainnya adalah pemanasan pada minyak kelapa bisa menyebabkan kerusakan pada lemak terstruktur di dalamnya yang kemudian menimbulkan pembentukan radikal yang berbahaya.

"Oleh karena itulah sebaiknya kamu tidak memanaskan minyak kelapa hingga terlalu mendidih atau berasap. Sebaiknya panaskan secukupnya saja, apalagi jika minyak kelapa tersebut membeku," tulis penelitian ini.

(mdk/feb)