Apakah nutrisi dalam blueberry hilang setelah dimasak?

Meskipun demikian, peneliti tetap menyarankan agar blueberry dinikmati dalam bentuk segar.

2013-07-04 20:01:00

Makanan sehat

Blueberry merupakan salah satu makanan kaya antioksidan yang memberi manfaat kesehatan bagi tubuh. Namun apakah setelah diolah menjadi bentuk masakan, blueberry akan kehilangan nutrisinya?

Menurut penelitian dari Baylor College of Medicine dan Texas Children's Hospital, ternyata jawabannya tidak. Kandungan gizi dalam blueberry tetap ada dan bermanfaat bagi tubuh.

"Biasanya makanan bergizi hilang nutrisinya setelah dimasak. Kami ingin tahu apakah hal serupa juga terjadi pada blueberry, ternyata hasilnya negatif. Blueberry tetap bernutrisi tinggi meski dipanaskan atau didinginkan," terang peneliti Dr Michael Grusak, seperti yang dikutip dari Red Orbit.

Selain cara mengolah blueberry, lama memasak buah penuh gizi tersebut juga tidak memengaruhi kandungan nutrisi di dalamnya.

Meskipun demikian, peneliti tetap menyarankan agar blueberry dinikmati dalam bentuk segar. Sebab biasanya ketika sudah diolah menjadi bentuk masakan, bahan-bahan lain seperti gula atau minyak sudah ditambahkan.

Hasil penelitian kemudian diterbitkan dalam Journal of Berry Research.

(mdk/riz)