Resep Ayam Goreng Lengkuas ala Rumahan Gurih dan Lezat, Dijamin Bikin Ketagihan

1. Ayam Goreng Lengkuas Kremes

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam dipotong jadi 12 potong
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 2 batang sereh
• 2 ruas lengkuas (parut & sisihkan)
• 100 ml air, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

1. Haluskan bumbu: bawang putih merah, ketumbar, kemiri, kunyit, jahe
2. Tumis bumbu halus bersama dengan lengkuas parut, daun salam, sereh sampai harum. Tambahkan rasa dan sedikit air.
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap, air mengering, dan sesekali diaduk.
4. Goreng semua ayam dengan minyak panas dengan api sedang.
5. Goreng sisa bumbu ungkepan sampai kering dan kecokelatan. Tiriskan untuk taburan di atas ayam goreng.
6. Sajikan.

2. Ayam Goreng Lengkuas Gurih

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong-potong sesuai selera
• 50 gram lengkuas muda
• 1 sdm munjung bumbu dasar kuning 
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang sereh geprek
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1,5 sdt garam
• 300 ml air

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

1. Kupas kulit lengkuas lalu diparut menggunakan parutan keju.
2. Cuci bersih ayam lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan semua bahan lainnya.
3. Aduk rata, lalu rebus sampai kuah asat sambil sesekali diaduk-aduk. Setelah asat, pisahkan ayam dan sisa bumbu lengkuas.
4. Goreng sisa bumbu lengkuas sambil di aduk-aduk sampai kuning kecokelatan, hati-hati jangan sampai gosong. Gunakan api sedang cenderung kecil, angkat dan tiriskan menggunakan saringan kawat. Tekan-tekan dengan punggung sendok supaya minyaknya turun. Sisihkan dahulu.
5. Goreng juga ayamnya sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan ayam goreng dengan bumbu lengkuas.

3. Ayam Goreng Komplit Bumbu Lengkuas

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam
• 3-5 bonggol laos (lengkuas), parut
• 2 ruas jari jahe
• 3 ruas jari kunyit
• 6 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air
• Garam
• Penyedap rasa

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

1. Potong ayam sesuai selera, lalu bersihkan.
2. Haluskan jahe, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Lalu campur dengan lengkuas yg sudah diparut.
3. Masukan ayam dan bumbu halus ke dalam kuali. Beri air hingga tergenang. Masak dengan api sedang cenderung kecil.
4. Masukkan garam dan penyedap rasa. Sereh dan daun salam boleh dimasukkan pada tahap ini. Biarkan hingga air menyusut. Jangan lupa diaduk-aduk supaya tidak gosong.
5. Jika air sudah mulai menyusut, koreksi rasa dan tingkat kematangan ayam. Jika dirasa sudah pas, boleh matikan kompor.
6. Goreng ayam dengan api sedang cenderung kecil. Jika sudah berubah warna golden brown, angkat dan tiriskan. Sajikan.

4. Ayam Goreng Lengkuas Spesial

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam, potong sesuai selera

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/2 sdm garam halus (menyesuaikan)
• 1 sdt gula pasir
• 2 tangkai serai, memarkan
• 4 lbr daun salam
• 2 ruas kunyit
• 5 bh kemiri
• 1 ruas jahe
• 100 gr lengkuas, parut
• 100 ml air

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

1. Siapkan bahan sesuai resep, haluskan bumbu.
2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan air.
3. Masukkan ayam dan sisa bumbu. Ungkep hingga matang dan bumbu sedikit mengering. Matikan apinya.
4. Pisahkan ayam dengan bumbunya. Goreng ayam dengan api sedang ke kecil hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat. Berikutnya, goreng bumbu dengan api kecil hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Susun ayam di piring saji, taburkan bumbu kremesnya (bumbu lengkuas). Sajikan.

5. Ayam Goreng Serundeng Lengkuas

Bahan-bahan:

• 8 potong ayam
• 2 bonggol besar lengkuas muda diparut
• 1 1/2 gelas air

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada
• 2 sdt garam
• 3 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe

• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• Kayu manis
• Bunga lawang

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

1. Persiapkan bahan lalu giling bumbu halus.
2. Kemudian ungkep ayam dengan semua bumbu termasuk lengkuas parut. Jangan terlalu banyak airnya.
3. Masak hingga air mengering kemudian tiriskan ayam serta lengkuas parutnya.
4. Terakhir goreng, jangan lupa goreng juga lengkuas parutnya agar jadi serundeng.

6. Ayam Goreng Lengkuas Simple

Bahan-bahan:

• 500 gr ayam
• 4-5 butir bawang putih
• Secukupnya ketumbar
• 1 batang serai 
• 1-2 cm kunyit
• Secukupnya lengkuas (parut)
• Secukupnya garam dan penyedap rasa
• 2 lembar salam
• 3 lembar daun jeruk

Cara membuat ayam goreng lengkuas:

1. Cuci bersih ayam. Ulek atau blender bumbu.
2. Masukan lengkuas yang sudah diparut. Tunggu sampai airnya menyusut.
3. Sisihkan bumbu lengkuas, tiriskan.
4. Panaskan minyak. Goreng ayam sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Setelah itu goreng bumbu lengkuas sampai kering. Tiriskan bumbu dengan tisu supaya minyaknya tidak terlalu menempel pada bumbu. Taburkan di atas ayam yang sudah di goreng tadi. 
6. Ayam goreng lengkuas siap disajikan. (mdk/edl)