Referensi Kuliner Khas Sidoarjo, Kue Lumpur Ini Jadi Langganan Artis Ibu Kota

Kue lumpur menjadi alternatif kuliner khas Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur. Berbeda dari yang lain, kudapan ini justru tidak dibuat dari kentang, sehingga teksturnya lebih lembut dan lumer dari jenis serupa.

2023-01-21 16:10:00

Jatim

Satu kedai kue lumpur yang terkenal di Kabupaten Sidoarjo adalah kue lumpur Bu Lilik di Jalan Hang Tuah, Kelurahan Sidoklumpuk, Kecamatan Sidoarjo. Setiap harinya, warung ini dipenuhi pelanggan. Apalagi proses memasaknya unik dan bisa disaksikan secara langsung.

Tak perlu diragukan lagi kelezatannya, karena kue lumpur kuliner khas Sidoarjo di warung ini sudah jadi langganan sejumlah artis populer dari ibu kota.

Bertekstur Lebih Lumer

Rasa manis legitnya begitu terasa saat menggigit kue lumpur khas dari warung Bu Lilik. Belum lagi teksturnya yang lembut serta lumer, membuat kue ini jadi hidangan yang spesial disajikan sebagai camilan. Tak kalah lezat jika kue lumpur ditemani oleh secangkir teh maupun kopi.

Menurut sang pemilik, Lilik Resiyowati, kue lumpurnya dibuat dari bahan-bahan seperti tepung, telur dan bahan lainnya tanpa kentang sehingga berbeda. Lilik sebelumnya sudah memulai usaha sejak tahun 2006.

“Saya membuatnya dari tepung terigu dan telur, sehingga teksturnya menjadi lembut,” ujar Lilik, mengutip ANTARA, Sabtu (21/1).

Dibakar Sehingga Matangnya Lebih Merata

Selain dibuat dari bahan yang lain dari kue lumpur serupa, proses memasaknya juga terbilang beda. Sebab, kue ini tidak hanya dimasak di atas kompor, melainkan juga dibakar menggunakan arang.

Arangnya ditaruh oleh juru masak di bagian penutup alat masak, sehingga proses pematangan menjadi sempurna.

“Memang cara memasaknya seperti itu, dibakar di tengah arang biar tekstur kue nya keset tapi lumer di mulut,” ucapnya.

Sehari Lilik mengaku bisa menghabiskan 25 kilogram tepung terigu sebagai utama pembuatan kue lumpur.

Digemari Artis Terkenal Ibu Kota

Kelezatan kue lumpur di sini sudah terkenal dan menjadi langganan para artis ibu kota yang bertandang ke Sidoarjo, seperti Dewi Yul, Titik Puspa serta Furry Setya pemeran Mas Pur di sinetron Tukang Ojek Pengkolan.

Ada dua varian rasa yang disediakan oleh Lilik seperti original dan kue lumpur kelapa muda. Keduanya selalu ludes, namun Lilik mengatakan jika rasa kelapa muda menjadi favorit pembeli di tempatnya.

“Ada dua varian kue, yaitu original dan kelapa muda. Yang paling favorit ya rasa kelapa muda,” kata Lilik.

Untuk rasa kelapa muda, Lilik menggunakan buah asli yang sebelumnya sudah potong kecil-kecil. Potongan itu lalu taruh di alat pencetak, lalu diberi adonan dengan proses masak yang sama.

Harga Per Porsi Rp31 Ribu sampai Rp36 Ribu

Untuk satu porsi berisi 10 kue, Lilik menjualnya Rp31 ribu sampai Rp36 ribu. Pembeli bisa langsung mendapatkannya dengan bungkusan karton.

"Original saya jual Rp31 ribu per boks isi 10 biji. Sedangkan yang kelapa muda harganya Rp36 ribu," katanya.

Namun menurut Lilik, kue buatanya hanya bisa tahan selama satu hari karena dibuat tanpa bahan pengawet. Namun jika ingin bertahan lama, kue bisa segera dimasukkan ke dalam lemari pendingin sehingga bisa kuat selama 3 hari. Untuk saat ini, ratusan porsi kue berhasil terjual dan diburu oleh pembeli luar kota.

“Kalau pas lagi pulang ke Sidoarjo, saya dan suami menyempatkan beli kue lumpur Bu Lilik. Kalau tidak sempat biasanya mertua yang belikan. Kue lumpur Bu Lilik memang khas. Teksturnya pas. Tidak terlalu lembut juga tidak terlalu kenyal. Manisnya juga pas. Rasanya bikin kangen,” kata salah satu pelanggan bernama Putri, yang kini tinggal di Depok, Jawa Barat.

(mdk/nrd)