4 Menu Buka Puasa Khas Pamekasan yang Perlu Dicoba, Dijamin Enak
Buka puasa di rumah juga tak kalah menyenangkan. Salah satunya dengan menyiapkan hidangan buka puasa yang istimewa. Berikut ini empat menu buka puasa khas Pamekasan yang nikmat dan bisa dibikin di rumah.
Ramadan 2020 harus dijalani umat Islam di tengah pandemi COVID-19. Berbeda dengan ramadan-ramadan sebelumnya, kali ini masyarakat disarankan untuk lebih banyak berada di rumah.
Jika ramadan-ramadan sebelumnya masyarakat bisa menggelar acara buka bersama di luar rumah, hal itu sebaiknya tidak dilakukan di ramadan kali ini. Keluar rumah apalagi membuat kerumunan massa hari-hari ini sangat berbahaya. Selain berpotensi meningkatkan penyebaran COVID-19, pihak berwajib tidak segan-segan memberikan sanksi kepada masyarakat yang masih nekat berkerumun di luar rumah.
Tenang, buka puasa di rumah juga tak kalah menyenangkan. Salah satunya dengan menyiapkan hidangan buka puasa yang istimewa. Berikut ini empat menu buka puasa khas Pamekasan yang nikmat dan bisa dibikin di rumah.
Gambir dan Petis Ikan
2020 Merdeka.com/steemit.id
Dikutip dari berbagai sumber, Gambir adalah camilan khas Pamekasan. Kuliner ini berasal dari daerah Pasean, Kabupaten Pamekasan. Selain itu, Gambir juga banyak ditemukan di Batumarmar. Rasa gurih dan pedasnya menjadi kombinasi yang pas untuk mengawali buka puasa di rumah.
Gambir cocok dihidangkan sebagai camilan pembuka saat buka puasa. Di Pamekasan, Gambir biasa dinikmati dengan cocolan berupa petis ikan. Petis ikan sendiri merupakan olahan hasil laut yang banyak diproduksi oleh para nelayan di Pamekasan.
Camilan Gambir terbuat dari ikan segar yang dikukus dan kemudian dicampur dengan tepung tapioka. Dalam proses pembuatannya campuran ikan segar kukus dan tepung tapioka itu ditumbuk sampai teksturnya seperti adonan dan bisa dibentuk dengan menggunakan cetakan.
Campur Lorjuk
2020 Merdeka.com/visitmadura.id
Campur Lorjuk merupakan makanan khas pesisir pantai selatan Pamekasan, khususnya Kecamatan Pademawu. Dikutip dari pulaumadura.com, bahan utama Campur Lorjuk adalah Lorjuk itu sendiri. Lorjuk adalah sejenis kerang laut yang banyak ditemukan di tepi pantai pesisir Madura.
Bahan untuk membuat Campur Lorjuk antara lain bawang putih, bawang merah, merica, cabai, lontong, tauge, keripik kremes dan lorjuk. Campur Lorjuk biasanya dihidangkan dengan rasa yang relatif pedas.
Tumis Langker
2020 Merdeka.com/tokopedia.com
Gambas atau oyong dalam bahasa Madura disebut langker. Tumis langker berarti tumis oyong atau gambas. Tapi tumis langker ini agak berbeda dengan biasanya.
Tumis langker di Pamekasan biasanya disajikan bersama dengan ikan bakar dan sambal garam. Dalam tumisannya, tidak jarang juga disertakan telur puyuh. Bahan dan bumbu untuk membuat tumis langker antara lain gambas, telur puyuh, bawang merah, bawang putih, cabai, dan lengkuas.
Ghengan Maronggih
2020 Merdeka.com/ariyamadura.com
Ghengan Maronggih disebut-sebut sebagai sayur favorit masyarakat Pulau Garam. Makanan ini adalah sayur bening yang bahan bakunya daun kelor. Di Pamekasan atau di Pulau Madura pada umumnya. Ghengan Maronggih biasa disajikan dengan ikan bakar segar.
Ghengan Maronggih termasuk menu olahan yang sederhana. Bumbu yang digunakan hanya bawang putih dan temu kunci. Cara memasaknya, bumbu utama dan daun kelor dimasukkan bersamaan ke dalam air yang sudah mendidih. Jangan sampai bumbu dan daun kelor dimasukkan sebelum air mendidih, karena akan berakibat pada rasa sayur yang pahit.