1. Burung Puyuh Pedas

Bahan-bahan:

• 4 ekor Burung Puyuh ungkep
• 1 liter air
• Minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt gula
• 3/4 sdm garam
• 1/2 sdt penyedap
• 1 sdm kecap manis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 buah bawang merah
• 5 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 1 buah tomat besar
• 2 butir kemiri sangrai

Bumbu aromatik:

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 3 cm lengkuas

Cara membuat resep olahan burung puyuh:

1. Siapkan bahan. Potong burung puyuh yang sudah direbus menjadi 4 bagian. Blender semua bahan bumbu halus. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu aromatik sampai harum dan mengeluarkan minyak lagi. Kemudian tambahkan air dan didihkan.
3. Setelah mendidih, masukkan potongan burung Puyuhnya, bumbui dgn gula, garam, penyedap, dan kecap manis. Aduk merata.
4. Masak burung puyuh sampai air menyusut. Koreksi rasa sesuai selera, dan sajikan.

©2021 Merdeka.com

2. Burung Puyuh Kecap Pedas

Bahan-bahan:

• 4 ekor burung puyuh
• 10 biji Cabai merah keriting
• 10 biji Cabai hijau
• 10 biji Cabai rawit
• 10 biji Bawang merah
• 10 biji Bawang putih
• Kemiri
• Serai
• Daun salam
• Lengkuas
• Penyedam
• Garam
• Kecap manis
• Bahan ungkep (bawang putih 7 siung, kunyit, lengkuas, serai)

Cara membuat resep olahan burung puyuh:

1. Haluskan bumbu ungkep, terlebih dahulu dan tumis sampai harum.
2. Masukkan burung puyuh ke bumbu yg di tumis dan beri air banyak2 lalu tunggu sampai air menyusut, lalu angkat dan tiriskan
3. Setelah itu goreng burung puyuh yang sudah diungkep, goreng sebentar
4. Haluskan semua bumbu-bumbu, bawang merah, bawang putih, semua cabai,dll,dann tumis hingga harum terakhir masukkan daun salam. Beri air sedikit, beri kecap, dan masukkan burung puyuh yang sudah diungkep dan digoreng tadi.
5. Tunggu sampai air menyusut. Sajikan.

3. Rica-Rica Burung Puyuh

Bahan-bahan:

• 4 ekor burung puyuh (ungkep)
• 2 gelas air
• 6 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1 sdt gula pasir
• 3/4 sdm garam
• 1 sdt penyedap rasa
• 1 buah tomat (potong potong)

• 3 butir kemiri sangrai
• 3 siung bawang putih
• 7 buah bawang merah
• 3 buah cabe merah besar
• 2 genggam cabe rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 cm lengkuas (memarkan)
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)

Cara membuat resep olahan burung puyuh:

1. Panaskan minyak, Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi. Tambahkan sedikit air agar bumbu benar benar matang, aduk terus sampai mengeluarkan minyak lagi.
2. Kemudian tambahkan tomat ke dalam tumisan bumbu, aduk merata sampai tomat layu.
3. Tambahkan sisa air, beri garam, penyedap, dan gula pasir, didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan burung puyuh ungkep, tutup wajan dan masak sampai air sedikit menyusut. Koreksi rasa dan siap dihidangkan.

4. Burung Puyuh Pedas Manis

Bahan-bahan:

• 3 burung puyuh

• 6 bawang merah
• 2 bawang putih
• 2 miri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• Kunyit
• Jahe
• Daun jeruk
• 1 sdt garam
• 8 cabe rawit
• Gula merah
• 1 sdm kecap manis
• Daun salam

Cara membuat resep olahan burung puyuh:

1. Bersihkan burung puyuh dengan cara cuci bersih dengan air mengalir.
2. Rebus daging sampai empuk dan buang airnya.
3. Haluskan semua bumbu, tumis sampai harum. Tambahkan air, gula merah dan daun pelengkap.
4. Terakhir masukan potongan burung yang sudah empuk tadi. Tambahkan kecap manis, icipi dan angkat.

5. Rendang Burung Puyuh

Bahan-bahan:

• 5 ekor burung puyuh
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk
• 1 L santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 iris lengkuas

• 3 buah cabe merah besar
• 5 buah cabe rawit
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1 sdt jinten
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 bh pala
• 3 buah cengkeh
• Secukupnya gula
• Secukupnya garam
• Secukupnya kaldu bubuk

Cara membuat resep olahan burung puyuh:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, kecuali gula, garam dan kaldu. Cuci bersih puyuh, beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
2. Kemudian, tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga benar-benar matang dan harum. Masukkan burung puyuh, tumis bersama bumbu hingga set.
3. Setelah set, masukkan santan encer, tambahkan gula, garam dan kaldu secukupnya/sesuai selera. Aduk-aduk kemudian tutup. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga santan benar-benar menyusut dan kering.
4. Setelah santan encer menyusut, tambahkan santan kental, aduk hingga rata kembali masak kembali dengan api kecil sampai bumbu benar-benar meresap dan santan mengering. Burung puyuh menjadi lunak dan bumbu meresap ke dalam daging dengan sempurna.
5. Setelah matang dan santan mengering, matikan api. Angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

6. Burung Puyuh Bumbu Bacem

Bahan-bahan:

• 8 ekor burung puyuh yg sudah bersih
• 400 ml air biasa dan 400 air kelapa
• 2 buah Jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas memarkan
• 50 gram Gula jawa (me: 100 gram)
• 1 sdt Kaldu ayam dan garam secukupnya
• secukupnya Kecap

• 8 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat resep olahan burung puyuh:

1. Lumuri puyuh dengan air jeruk, dan diamkan selama 15 menit, setelah itu bersihkan dengan air mengalir.
2. Kemudian ungkep puyuh dan semua bumbunya hingga daging puyuh melunak dan bumbu meresap serta air habis/menyusut.
3. Sesekali, balik puyuh agar merata bumbunya dan dicicipi rasanya sudah pas atau belum. Jika warnanya kurang coklat bisa ditambah kecap secukupnya.
4. Terakhir jika rasa sudah pas, puyuh bacem siap dihidangkan bersama nasi hangat, sambal dan lalapan. Selamat mencoba!