LIVE

6 Resep Ayam Palekko Khas Bugis Enak dan Mudah Dibuat, Dijamin Bikin Ketagihan

Disajikan bersama dengan nasi hangat, resep ayam palekko sangat cocok untuk dijadikan selingan dalam menu harian Anda. Tak perlu khawatir karena cara membuat resep ayam palekko ini mudah saja. Berikut beberapa resep ayam palekko yang telah kami pilih khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

Resep Ayam

Resep ayam palekko khas Bugis, Sulawesi Selatan ini bisa menjadi teman makan siang Anda bersama keluarga dan orang-orang terdekat. Ya, sajian ayam memang tak ada habisnya. Bahkan, sepertinya masing-masing wilayah di Indonesia memiliki resep olahan ayam yang khas, sesuai dengan bumbu dan cita rasa daerahnya.

Tak terkecuali dengan resep ayam palekko ini. Memiliki tampilan seperti ayam bumbu rempah, resep ayam palekko memang dibuat dengan campuran aneka bumbu seperti serai, lengkuas, jahe, bawang, daun jeruk, dan masih banyak lagi. Tak heran resep ayam palekko ini memiliki rasa yang khas.

Disajikan bersama dengan nasi hangat, resep ayam palekko sangat cocok untuk dijadikan selingan dalam menu harian Anda. Tak perlu khawatir karena cara membuat resep ayam palekko ini mudah saja.

Dilansir dari cookpad.com, ini dia beberapa resep ayam palekko yang telah kami pilih khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

1. Ayam Palekko Khas Bugis

Bahan-bahan:

  • 1/2 ekor ayam bagian atas
  • 1 batang serai, geprek
  • Seruas lengkuas, geprek
  • 2 lembar daun jeruk
  • 250 ml air
  • Secukupnya garam, lada bubuk, kaldu ayam dana gula

Bumbu dihaluskan:

  • 6 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • Sedikit kunyit

Cara membuat resep ayam palekko:

  1. Siapkan bahan-bahan. 
  2. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum. Kemudian tuangkan air.
  3. Selanjutnya masukkan ayam, dan bumbu penyedap.
  4. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.
  5. Sajikan selagi hangat.

2. Ayam Palekko Bugis Spesial

Bahan utama:

  • 250 gram ayam

Bumbu halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah
  • 35 buah cabai rawit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit

Bumbu pelengkap:

  • Air asam
  • Lada bubuk
  • secukupnya gula, garam, kaldu jamur
  • Minyak secukupnya buat numis
  • 2 lembar daun jeruk buang tulang
  • 1 batang sereh geprek

Cara membuat resep ayam palekko:

  1. Potong kecil-kecil ayam lalu cuci hingga bersih dan rendam dengan air asam+lada+garam diamkan selama 30 menit.
  2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
  3. Tumis bumbu halus lalu masukkan sereh dan daun jeruk aduk lalu tumis hingga harum.
  4. Masukkan ayam dan air asam tadi lalu masukkan semua bahan bumbu pelengkap aduk hingga tercampur rata.
  5. Tutup diamkan sampai air menyusut agar bumbu meresap.
  6. Koreksi rasa, jika sudah enak angkat lalu sajikan.

3. Ayam Palekko ala Rumahan

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam dipotong kecil-kecil
  • 10 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabe merah
  • 2 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 2 batang serei (geprek)
  • 2 lembar daun jeruk
  • Air asam
  • Secukupnya kunyit bubuk
  • Secukupnya merica bubuk
  • Sesuai selera cabai rawit
  • Secukupnya garam dan penyedap
  • Minyak untuk menumis
Cara membuat resep ayam palekko:

  1. Cuci bersih ayam, potong kecil-kecil, rendam dengan air asam, garam dan merica, diamkan sekitar 10 menit.
  2. Untuk bumbu halus blender bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, lengkuas, jahe, kunyit dan serai.
  3. Panaskan minyak goreng sekitar 2 sendok makan, tumis bumbu halus dan masukkan daun jeruk serta bagian atas serai yg di geprek, biarkan hingga aroma bumbunya tercium.
  4. Setelah tumisan agak kering masukkan ayam beserta air perendamnya beri garam dan penyedap.
  5. Tambahkan air secukupnya dan biarkan hingga airnya kembali menyusut dan ayamnya matang sempurna.
  6. Koreksi rasa lalu hidangkan.

4. Ayam Palekko Simple

Bahan-bahan:

  • 250 gram ayam
  • 6 sdm minyak goreng
  • 200 ml air
Bumbu halus:
  • 10 biji bawang merah
  • 3 biji bawang putih
  • 10 biji cabai rawit merah
  • 2 cm kunyit
  • 1/4 sdt merica
  • Gula
  • Garam
  • Kaldu bubuk
Bumbu geprek:
  • 1 batang sereh
  • 4 lembar daun jeruk purut

Cara membuat resep ayam palekko:

  1. Siapkan bahan, blender bumbu halus.
  2. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus tumis hingga harum.
  3. Setelah bumbu harum, masukkan daun jeruk purut dan sereh geprek.
  4. Selanjutnya masukkan ayam, gula garam, kaldu bubuk, merica dan air.
  5. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan kuah mengeluarkan minyak.
  6. Sajikan.

5. Ayam Kampung Palekko

Bahan utama:

  • 2 ekor ayam kampung (potong suka-suka ya)
Bumbu halus:
  • 12 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 1 ruas jahe
  • 2 ruas laos
  • 1 ruas kunyit (5cm)
  • 10 cabe setan (bebas tambah/kurangin)
  • 4 cabai merah
Bumbu pelengkap:
  • 2 sereh
  • 2 salam
  • 2 daun jeruk
  • 1 sdm gula
  • 1/2 sdm garam
  • 1/2 sdm merica
  • 1 sdm penyedap
Cara membuat resep ayam palekko:

  1. Rebus ayam kampung yang sudah dipotong terlebih dahulu hingga empuk.
  2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, masukkan ayam yang sudah direbus. Tambahkan air kaldu bekas rebusan ayam hingga ayam terendam semua.
  3. Masukkan bumbu pelengkap lainnya, gula garam penyedap dan merica, masak hingga air menyusut, test rasa, dan sajikan.

6. Ayam Nasu Palekko

Bahan-bahan:

  • 1 pasang dada ayam, potong sesuai selera
  • 1 batang serai, ambil bagian atasnya aja
  • 2 lembar daun jeruk
  • secukupnya air asam, (aku pakai asam jawa)
  • secukupnya lada bubuk
  • secukupnya garam, kaldu jamur
  • secukupnya air
Bumbu halus:
  • 5 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang serai
  • 8 buah cabai merah keriting
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 1 ruas jahe
  • 1 ruas lengkuas
  • 1 ruas kunyit
  • Minyak
Cara membuat resep ayam palekko:

  1. Cuci bersih ayam, potong sesuai selera. 
  2. Rendam dengan air asam, garan, dan lada bubuk minimal 10 menit.
  3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai (bagian atasnya). Tumis hingga harum.
  4. Jika sudah mulai agak kering, masukkan ayam berserta bumbu marinasinya.
  5. Tambahkan sedikit air. Masukkan kaldu jamur. Cek rasa. 
  6. Masak hingga air menyusut dan ayam matang. Sajikan dengan nasi hangat. 

 

(mdk/edl)