6 Pewarna Makanan Hitam Berbahan Alami, dari Kluwak hingga Arang
Pewarna makanan hitam rupanya banyak juga dicari dalam dunia kuliner, terutama untuk membuat beberapa jenis jajanan kekinian agar tampil lebih menarik. Meski terlihat asing, namun sebenarnya pewarna makanan hitam sama amannya dengan pewarna makanan lainnya.
Pewarna makanan hitam rupanya banyak juga dicari dalam dunia kuliner, terutama untuk membuat beberapa jenis jajanan kekinian agar tampil lebih menarik. Meski terlihat asing, namun sebenarnya pewarna makanan hitam sama amannya dengan pewarna makanan lainnya seperti merah, hijau, dan kuning.
Terlebih jika pewarna makanan hitam tersebut berasal dari bahan-bahan alami. Misalnya, jika untuk warna hijau orang-rang umumnya menggunakan daun pandan, untuk mendapat warna kuning maka yang digunakan adalah kunyit. Sementara, untuk warna hitam Anda bisa menggunakan kluwak, arang, hingga tinta cumi!
Berikut selengkapnya mengenai 6 jenis pewarna makanan hitam berbahan alami yang bisa Anda dapatkan dan gunakan secara aman.
1. Kluwak
Kluwak adalah pewarna makanan hitam alami yang menduduki peringkat teratas. Hal ini lantaran penggunaan kluwak sebagai pewarna makanan hitam sangat populer dalam dunia kuliner sejak zaman dahulu. Ya, kluwak merupakan pewarna makanan hitam alami tradisional yang umum digunakan dalam rawon, masakan khas Surabaya, Jawa Timur.
Kluwak memiliki cangkang keras seperti kacang kenari, sehingga untuk menggunakannya kluwak harus digeprek atau dihancurkan terlebih dahulu. Isi kluwak kemudian dikorek dari cangkang dan barulah diolah bersama bumbu-bumbu lainnya. Semakin banyak kluwak yang digunakan, maka akan semakin pekat pula warna hitam yang dihasilkan.
2. Tepung Ketan Hitam
Pewarna makanan hitam kedua yang bisa Anda coba gunakan adalah tepung ketan hitam. Seperti namanya, tepung ketan hitam berasal dari tumbukan halus beras ketan hitam. Tepung ketan hitam adalah bahan utama dalam pembuatan makanan, sekaligus memberikan warna hitam pada makanan.
Salah satu makanan yang umum menggunakan pewarna hitam dari tepung ini adalah bolu ketan hitam. Meski demikian, perlu diperhatikan bahwa warna hitam yang dihasilkan dari tepung ketan tak akan sepekat warna hitam dari kluwak. Sehingga jika ingin warna hitam yang lebih kental, Anda bisa menambahkan pewarna makanan hitam buatan.
3. Arang
Arang adalah pewarna makanan hitam alami ketiga yang dapat digunakan. Jenis arang yang dimaksud di sini adalah arang bambu yang telah dihancurkan hingga berbentuk bubuk. Perlu diketahui, arang bambu yang digunakan bukanlah hasil dari sisa pembakaran melainkan berasal dari zat karbon yang telah melalui tahap pemurnian.
Hal ini menjadikan arang bambu memiliki harga yang relatif mahal. Anda bisa membelinya di toko bahan kue. Keunggulan arang bambu adalah tak akan merubah cita rasa makanan saat digunakan sehingga pewarna makanan hitam ini dapat digunakan untuk semua jenis makanan, baik yang asin maupun gurih.
4. Tinta Cumi
Ya! Tinta cumi juga merupakan salah satu jenis pewarna makanan alami yang dapat Anda gunakan. Selain dapat memberikan warna hitam, tinta cumi juga dapat menambah rasa dan aroma pada makanan.
Tinta cumi diketahui mengandung asam glutamat dan asam amino yang memiliki rasa gurih. Oleh karenanya, bahan pewarna hitam yang satu ini lebih cocok digunakan untuk jenis makanan gurih saja.
5. Abu Merang
Abu merang adalah jenis pewarna makanan hitam alami berikutnya. Merang sendiri merupakan batang padi yang telah mengering dan dibakar hingga berubah seperti abu. Setelahnya, merang direndam dalam air.
Rendaman tersebut akan menghasilkan abu akan mengendap ke dasar wadah. Endapan inilah yang diambil sebagai pewarna makanan hitam. Abu merang telah lama dijadikan sebagai pewarna makanan tradisional. Makanan-makanan yang diketahui menggunakan abu merang sebagai pewarna hitamnya adalah dawet ireng dan kue jongkong.
6. Cokelat Bubuk Hitam
Jika tinta cumi cocok digunakan untuk mewarnai makanan gurih, maka cokelat bubuk hitam adalah pewarna makanan alami yang dapat digunakan untuk mewarnai makanan-makanan bercita rasa manis. Cokelat hitam umum digunakan untuk cake, cookies, ice cream, dan hidangan-hidangan dessert sejenisnya.
Cokelat bubuk hitam dapat Anda dapatkan dengan mudah di supermarket atau toko bahan kue dengan harga yang bervariasi tergantung merek dan kualitas. Jenis cokelat bubuk hitam sendiri mulai dari super dark cocoa powder, serta cocoa powder Noir Black.