6 Cara Membuat Beef Katsu Renyah dan Gurih, Inspirasi Olahan Daging Kurban

Layered Beef Katsu

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi iris
• 3 siung bawang putih (cincang halus)
• Garam
• Merica
• Cabai kriting atau rawit
• 50 gr tepung roti kasar
• 4 sdm mentega
• Tepung terigu

Bahan basah:

• 100 gr terigu
• 50 ml susu
• 1 btr telur
• Garam
• 1 sdt merica
• 1/2-3/4 sdt kaldu bubuk
• 2-3 sdm air

Cara membuat beef katsu:

1. Susun daging sapi iris 1 slice di atas piring, dibumbui sedikit garam dan merica, lalu letakkan bawang putih, cabai iris, mentega, dan lada. Lalu gulung.
2. Setelah digulung taburi semua permukaan dengan tepung terigu.
3. Campurkan semua adonan basah, aduk rata. 
4. Celupkan daging sapi yang telah digulung ke dalam adonan basah, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti kasar.
5. Siapkan minyak panas, goreng hingga kuning keemasan dengan api sedang-kecil. Dan sajikan dengan saos katsu.

©2021 Merdeka.com

Beef Katsu Saus Teriyaki

Bahan-bahan:

• 2 potong daging sapi has dalam
• secukupnya garam & lada hitam
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Bumbu pelapis:

• 1 butir telur, kocok lepas
• 50 gr tepung terigu
• 50 ml susu cair
• Secukupnya kaldu bubuk
• secukupnya tepung roti

Saus teriyaki:

• 1 baput, cincang halus
• 1/2 bawang bombay, iris tipis (skip)
• 75-100 ml air
• 4-5 sdm saus teriyaki
• Secukupnya garam, gula, kaldu bubuk
• 1 sdm maizena cairkan dgn sedikit air
• Sedikit biji wijen sangrai

Pelengkap:

• 2-4 mangkuk nasi putih
• Secukupnya daun selada

Cara membuat beef katsu:

1. Potong tipis daging, bersihkan secukupnya urat-uratnya, lalu pipihkan daging sapi menjadi lebih tipis dan lebar dengan dengan bantuan ulekan atau palu untuk daging.
2. Taburi daging dengan garam dan lada hitam secukupnya dan marinasi sebentar.
3. Aduk rata bahan pelapis kecuali tepung panir. Lalu celupkan daging ke dalam adonan pelapis, lalu gulingkan ke tepung roti dan tekan sedikit agar panir melekat kuat.
4. Goreng daging hingga kering dan kecoklatan di api sedang, angkat, tiriskan. Lalu potong daging memanjang tipis.
5. Membuat saus teriyaki: tumis bawang putih hingga harum, kemudian tuang air dan saus teriyaki, masukan bumbu lain dan masak hingga mendidih. 
6. Kentalkan dengan maizena, cek rasa dan angkat. 
7. Siram di atas beef katsu yang telah digoreng tadi.

Beef Katsu Renyah

Bahan-bahan:

• 100 gr daging sapi potong
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt lada
• 1 butir telur
• 2 sdm tepung bumbu
• 3 sdm tepung panir

Bahan brown sauce:

• 200 ml air
• 2 buah tomat merah
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 buah bawang bombay
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm mentega
• minyak goreng secukupnya

Cara membuat beef katsu:

1. Untuk sausnya, rebus tomat hingga matang, kupas dan hancurkan dengan garpu. Sisihkan.
2. Iris tipis semua bawang, panaskan mentega, tumis semua bawang hingga layu dan matang. Masukkan tomat dan air, masak hingga mendidih dan tercampur rata.
3. Masukkan semua bumbu untuk brown sauce, masak hingga mendidih lagi, angkat.
4. Untuk katsu, pukul-pukul daging sapi agar empuk dan teksturnya tidak alot. Jika ingin cepat matang, lebar dan lebih krispi, bis dipukul hingga pipih atau tipis.
5. Tabur daging dengan lada bubuk dan garam. Diamkan selama 10 menit.
6. Siapkan tepung bumbu, panir dan telur masing-masing di wadah berbeda. Kocok telur, lumuri daging dengan telur, gulung ke tepung bumbu. Celup lagi ke telur, gulung di tepung panir. Diamkan selama 5 menit agar lebih rekat.
7. Panaskan minyak, goreng hingga katsu tenggelam. Goreng di dalam minyak panas dengan api sedang agar bagian dalamnya lebih mudah matang.
8. Angkat jika sudah berwarna cokelat keemasan renyah. Tiriskan.
9. Katsu sapi siap dinikmati dengan nasi hangat dan brown sauce.

©2021 Merdeka.com

Oat Beef Katsu

Bahan-bahan:

Beef Katsu Curry Udon

Bahan-bahan:

• 4 buah fresh udon, siapkan sesuai petunjuk
• Sesame seed
• 1 buah bawang daun, potong kecil-kecil
• Chili flakes

• 2 buah bawang bombay, potong dadu
• 3 buah wortel, potong dadu
• 4 buah kentang, potong dadu
• 1 genggam buncis, potong dadu
• 100 gr daging sapi, potong kecil-kecil
• Minyak goreng untuk menumis
• 3 blok golden curry
• 600 ml air

• 500 gr daging sapi, iris dengan ketebalan sekitar 1 cm
• 3 sendok tepung terigu, masukkan dalam wadah atau piring
• 1 buah telur, kocok
• 50 gr panko bread crumb, masukkan dalam wadah atau piring
• Garam
• Lada hitam
• Minyak goreng untuk deep fry

Cara membuat beef katsu:

1. Curry: tumis semua bahan dengan urutan bawang bombay, sayur, daging, hingga setengah matang. Masukkan air, tunggu hingga bahan-bahan matang. Masukkan golden curry blocks, aduk hingga rata, didihkan selama beberapa menit. Angkat.
2. Beef katsu: taburkan garam dan lada hitam pada daging, ratakan pada seluruh permukaan. Masukkan daging dengan urutan tepung terigu, telur, dan panko. Goreng daging hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan.
3. Siapkan udon dalam mangkok, tuangkan curry, tata beef katsu yang sudah diiris, tambahkan lagi sedikit curry, taburkan sesame seed, bawang daun, chili flakes, dan atau irisan cabai sesuai selera.

Instagram/yoanitasavit ©2022 Merdeka.com

Beef Katsu Wagyu

Bahan-bahan:

• 1 pcs beef wagyu
• Garam
• Lada hitam
• 1 buah telur kocok
• 2 sdm tepung terigu
• secukupnya Tepung roti
• Minyak untuk menggoreng

• 1/2 sdm gula
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap inggris
• 6-8 sachet saos tomat
• 2 sdm madu

Cara membuat beef katsu:

1. Bumbui beef dengan cara dibaluri semua permukaan dengan garam dan lada, sisihkan.
2. Siapkan telur kocok, tepung terigu dan tepung roti.
3. Baluri beef dengan tepung terigu, lalu celupkan ke kocokan telur dan terakhir balur ke tepung roti hingga rata.
4. Simpan di dalam kulkas kurang lebih 30 menit - 1 jam sebelum digoreng.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, goreng beef sampai matang dan kuning kecoklatan, angkat lalu tiriskan.
6. Setelah setengah dingin beef bisa dipotong-potong.
7. Membuat sauce katsu: campur semua bahan sauce, aduk rata dan cek rasa. Jika rasa sudah OK bisa simpan sauce di kulkas sesaat sebelum di tuang atau bisa langsung dituang di atas beef katsu dan disajikan.