12 Resep Ayam Goreng Bumbu Pedas Ala Rumahan, Lezat dan Bikin Ketagihan

1. Ayam Pedas Balado

Bahan:

- 1 ekor ayam
- Minyak
- Garam
- Gula
- Lada
- Jeruk nipis
- 2 batang sereh keprek
- 3 daun jeruk

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 150 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai merah besar
- Rawit secukupnya

Bumbu pelengkap:

- 1/2 buah tomat
- 1/2 buah bombai
- 2 serai keprek
- 1 daun salam
- 1 daun jeruk
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Cuci bersih dan potong ayam
2. Beri garam dan lada
3. Ungkep beri sereh dan daun jeruk
4. Bila terlalu kering bisa tambah sedikit air
5. Goreng ungkepan ayam dan tiriskan
6. Panaskan 5 sdm minyak, tumis semua bumbu hingga matang
7. Beri gula dan garam
8. Koreksi rasa
9. Masukkan ayam ke dalam balado, aduk rata dan siap disajikan.

©Shutterstock

2. Ayam Goreng Petir

Bahan:

- 1 ekor ayam (potong jadi 16, rebus pakai bumbu ungkep)

Bumbu iris:

- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bumbu ulek kasar:

- 25 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt terasi, bakar
- 2 batang sereh

Bahan pelengkap:

- 2 tangkai petai
- 2 ikat kemangi, siangi
- 2 batang daun bawang, potong
- garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Goreng ayam ungkep, tiriskan. Suwir-suwir.
2. Tumis bumbu ulek. Masukkan ayam dan bahan pelengkap lainnya.
3. Masak hingga matang.

3. Ayam Rica Kemangi

Bahan:

- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang sere
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai dulu
- 50 gram gula merah
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- Air secukupnya

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih.
2. Goreng ayam sampai berwarna kecokelatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan.
3. Tumis bumbu halus masukkan sere, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya.
4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.

©Instagram/sukmawati_rs/ResepKoki

4. Ayam Pedas Korea

Bahan:

- 500 gram ayam potong (marinate minimal 30 menit pakai perasan lemon, merica dan garam)
- Irisan daun bawang
- Biji wijen secukupnya

Bumbu pelapis (aduk rata):

- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- Merica dan garam secukupnya

Bumbu saus pedas:

- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt jahe bubuk
- 2 sdm gochujang
- 2 sdm gochugaru
- 1 sdm madu
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt merica
- 1 sdt air lemon

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Aduk rata bumbu pelapis, bagi 2, satu biarkan kering, satu lagi tuang air matang sedikit.
2. Celupkan ayam ke adonan tepung basah, lalu lumuri adonan tepung kering.
3. Goreng ayam, tiriskan.
4. Aduk bumbu saus pedas, panaskan sebentar. Masukkan ayam, aduk rata. Taburi daun bawang dan biji wijen.

5. Ayam Pedas Daun Jeruk

Bahan:

- 1/2 kg daging ayam
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 lembar daun jeruk
- ½ sdm garam
- ½ sdm gula
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ sdt lada bubuk
- minyak goreng secukupnya

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Potong ayam, cuci dan rebus hingga matang. Goreng sebentar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai rawit. Tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk, Masukkan ke tumisan. Beri garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa.
4. Masukkan ayam, goreng lalu aduk rata.

©iStock

6. Chicken Fire Fillet

Bahan:

- 250 gram dada ayam tanpa tulang
- 2 siung bawang putih (geprek)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt paprika bubuk
- 1/4 sdt jahe bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 butir telur (kocok)

Bahan crispy:

- 5 sdm tepung
- 1 sdm tepung maizena
- garam
- 1/2 sdt merica

Bahan saus pedas:

- 2 siung bawang putih
- 4 sdm saus BBQ
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Cuci ayam, potong sesuai selera.
2. Baluri dengan bawang putih, merica, paprika, kaldu bubuk dan garam, aduk rata. Diamkan 30 menit.
3. Campur telur, aduk rata.
4. Campur semua bahan pelapis hingga merata. Celupkan ayam sambil dicubit.
5. Goreng sampai kuning keemasan, tiriskan.
6. Buat saus, tumis bawang putih, masukkan semua bahan saus pedas. Aduk rata.
7. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu meresap.

7. Chicken Katsu Sambal Matah

Bahan:

- 2 atau 3 buah fillet dada ayam
- Bread crumbs
- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:

- 3 sdm kecap asin
- 1/2 sdt jahe parut
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 1/2 buah bawang bombay ukuran kecil diparut
- 50 ml air

Bahan lumuran tepung:

- 2 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung sagu/tapioka
- 1 sdm maizena
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kocokan telur:

- 2 btr telur kocok lepas
- 1 sdm kecap asin

Bahan sambal matah:

- 50 gram bawang merah
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 batang sereh
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk limau
- Sedikit terasi
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Iris fillet dada ayam menjadi dua bagian. Pipihkan.
2. Rendam fillet dengan saus rendaman minimal 1 jam.
3. Tiriskan fillet dari saus rendaman lalu keringkan permukaan yang basah dengan tisu dapur.
4. Balut fillet dada ayam dengan tepung.
5. Masukkan fillet yang sudah diberi tepung ke dalam kocokan telur.
6. Terakhir balut dengan bread crumbs.
7. Panaskan minyak sampai benar-benar panas. Goreng dengan api kecil sampai kecokelatan.
8. Untuk membuat sambal matah, iris bawang merah, cabai rawit merah, sereh, dan daun jeruk.
9. Campur semua bahan kecuali minyak.
10. Panaskan minyak, tuang ke bahan sambal. Aduk rata.

©2020 Merdeka.com/Tantri Setyorini

8. Ayam Geprek Sambal Pencit

Bahan:

- Ayam krispi

Bahan sambal pencit:

- 3 sdm minyak panas (sisa menggoreng ayam)
- 2 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit/sesuai selera
- 1 buah mangga muda (pencit)/setengah matang
- 1 siung bawang putih goreng setengah matang
- Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan pelengkap:

- Tempe/tahu goreng
- Lalapan

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Serut mangga muda/dipotong tipis. 
2. Ulek cabai dan bawang putih goreng, beri garam dan gula. Kemudian sirami dengan minyak panas. 
3. Masukkan serutan mangga muda, aduk hingga rata.
4. Masukkan ayam krispi yang sudah digoreng, lalu geprek menggunakan ulekan. 
5. Campurkan dengan sambal pencitnya.

9. Ayam Goreng Lombok Ijo

Bahan:

- 3/4 ayam kampung ungkep, potong kecil-kecil
- 5 buah cabai teropong hijau
- 5 buah cabai rawit hijau
- 3 buah tomat hijau potong-potong
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang serai kecil
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt terasi matang
- air secukupnya
- garam, gula pasir, bubuk kaldu

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Siapkan ayam yang sudah diungkep, kemudian goreng setengah matang.
2. Tumis cabai teropong hijau, cabai rawit hijau, bawang merah dan bawang putih hingga setengah layu, tiriskan. Kemudian ulek setengah lembut.
3. Tumis batang serai, daun salam, daun jeruk dan terasi, masukkan cabai dan bawang yang sudah diulek tumis sampai harum.
4. Masukkan ayam, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu ayam sesuai selera.
5. Tambah sedikit air, dan air jeruk, masak hingga meresap.
6. Terakhir masukkan tomat hijau yang sudah dipotong-potong, aduk hingga agak layu.
7. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

©Shutterstock/Santhosh Varghese

10. Ayam Kecap Pedas Manis

Bahan:

- 2 batang daun bawang
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 500 gram ayam potong
- 5 buah cabai rawit
- 100 ml air
- 2 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 4 sendok makan kecap manis
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 buah bawang bombai
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 buah tomat
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Potong ayam jadi enam bagian. Memarkan bawang putih dan jahe. Iris memanjang bawang bombai, kemudian iris menyerong daun bawang dan cabai merah besar. Potong-potong tomat seukuran dadu dan iris halus cabai rawit.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai setengah matang.
3. Tumis jahe, bawang bombai, dan bawang putih hingga layu. Masukkan ayam, aduk sebentar.
4. Tambahkan kecap manis, air, garam, dan lada. Masak sampai air menyusut dan ayam matang.
5. Selanjutnya masukkan tomat dan daun bawang. Aduk sebentar sampai cukup layu.

11. Ayam Rambut Setan

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong sesuai selera.
- Air untuk ungkep

Bumbu ungkep:

- 5 siung bawang putih
- 25 gram kemiri
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1/2 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi

Bumbu ayam rambut setan:

- 150-200 gram cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula aren
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- 2 buah tomat merah, belah jadi 4 bagian
- 1 ikat daun kemangi
- 1 ruas jahe, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, potong-potong
- 2 batang sereh, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk

Tambahan:

- 2 papan petai

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Haluskan bumbu ungkep kecuali sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak bersama ayam, ungkep sebentar.
2. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk, lengkuas. Masak sampai air menyusut.
3. Blender kasar bawang merah, bawang putih dan cabai. Tumis.
4. Masukkan ayam ungkep. Tuang sedikit air. Beri garam dan gula aren. Masukkan semua bahan yang tersisa, masukkan kemangi sebelum diangkat.

©Pixabay/LAWJR

12. Ayam Pedas Saus Tiram

Bahan:

- 1 ekor ayam, potong selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1 buah bawang bombai, iris
- 3 buah daun jeruk
- 2 batang sereh, geprek
- Gula, garam, kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah

Cara membuat resep ayam goreng bumbu pedas:

1. Kucuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas. Beri parutan bawang putih, parutan jahe, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kekuningan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Aduk rata. Masukkan semua bumbu dan bawang bombai, kecuali minyak wijen dan daun bawang.
4. Tuang air, masak hingga mendidih. Aduk hingga kuah mengental.
5. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang, aduk rata.